5 glutenfrie matboksideer

5 Gluten Free Lunchbox Ideas

Jeg har elsket å se fremveksten av kreative matpakker! Smørbrød var konge så lenge, men med god grunn: de er billige, enkle å lage, og de reiser bra. Hvis du tilfeldigvis unngår gluten og hvete av nødvendighet eller av valg (som oss), og ikke graver de svake smørbrødene laget av glutenfritt brød, må du bli kreativ.

To av barna mine er skolealdre, og de tar en lunsj hjemmefra oftere enn ikke. Jeg trodde jeg skulle vise deg noen av våre lunsjruter som ikke er sand, som barna mine elsker.

1 - Rask suppe

Å kjøpe termoser var en av de beste beslutningene jeg tok da barna mine begynte å gå på skolen. De har sine kresne dager, men det er visse måltider som nesten garantert vil glede dem. Suppe er en av dem.

Hvis du tilfeldigvis har restsuppe eller chili fra middag, kast det inn! Jeg har en rask suppe som noen ganger lager i løpet av de kjøligere månedene, og jeg sverger at det bare tar meg 5 minutter med prep, og det er så tilpasningsdyktig til det du har for hånden. Jeg kaster alt i en liten gryte, og det koker bort mens jeg får frokost prepped og hårfikset.

Oppskriften er inkludert i dette innlegget, og det er virkelig utrolig enkelt. Alt du trenger å gjøre er å kombinere 4 kopper væske, 1 kopp protein, 2 kopper grønnsaker, 2 ts krydder og eventuelle ekstra tillegg barna dine kan like. På bildet over brukte jeg litt meksikansk strimlet kylling, gulrøtter, hakket spinat, avokado og tacokrydder til å lage en tortilla (mindre) suppe. Barna elsker spesielt den.

Hvis morgenen din er for hektisk for selv dette, kan du definitivt gjøre den kvelden før og varme den om morgenen.

2 - Tunfisk eller kyllingsalatpakker

Du vil kanskje legge merke til et mønster med disse måltidene, og det er rester. Jeg pleier å doble mengden protein jeg bruker til middag, slik at jeg kan ha matrester til lunsj i løpet av uken. Du kan piske opp en rask kylling- eller tunfisksalatpakning ved å blande et kyllingbryst (eller en drenert boks tunfisk) med et par skjeer mayo / vanlig yoghurt, en klemme av Dijon, terninger av selleri og terninger av eple. Jeg liker også sylteagurk i tunfisksalaten min, men jeg har bare ett barn som synes det er en god idé.

Igjen, du kan lage dette kvelden før. Hvis du er bekymret for at salaten blir fuktig, er det bare å pakke dem separat og kaste en gjenbrukbar ispose i matboksen.

3 - Risskåler

Jeg har nesten alltid rester igjen i kjøleskapet. Du kan lage så mange lunsjer med det! I den lunsjen der oppe hadde jeg noen rester av svinekarnitas (ja, vi spiser mye Tex-Mex), så jeg lagde jentene carnitas risskåler i termosene med noen få rester av fester, som slaw, ost og litt guacamole.

Hvis du ikke har noe kjøtt, fungerer en boks med bønner også bra. Bare kast den i en panne og tilsett 1 ts taco-krydder for en enkel lunsj med ris og bønner. Du kan også lage en stekt ris-type måltid med skinke i terninger, løk, en skvett glutenfri soyasaus og et par eggerøre. Eller ris og terninger med pølse. Det er så mange variasjoner på dette.

4 - Bakt rødpotet og pålegg

Hvis barna ikke liker ris, passer en raskt tilberedt rød potet fint i en termos. Jeg spratt en i mikrobølgeovnen i 2 minutter, kvartet den, tilsatte litt smør og salt og pakket den inn i folie. I en separat beholder la jeg til noen få fikseringer som jeg vet at de liker.

5 - Mellommåltid

Så er det morgen når vi har det travelt og jeg har null rester. Vanligvis kan jeg kaste meg rundt og montere det vi kaller en snackplate. En sommerferie innså jeg at lunsjer ikke trenger å være sammensatte retter. For disse trekker jeg bare ut tilfeldig fingermat som jeg vet at de liker (ost, hakkede grønnsaker, frøkjeks, sprø tang, frukt, biter av salami eller delikjøtt, sylteagurk, oliven ...) Vet du hva? Disse ender opp med å bli en favoritt lunsj!

Hvis du er i en matpakke, håper jeg at jeg hjalp deg! Jeg anser lunsjene deres som en utvidelse av det vi spiser til middag. Å planlegge fremover og gi rester nytt liv har gjort vår sunne lunsjpreparat så mye enklere.