Kornbrøddressing med pølse og epler

Cornbread Dressing With Sausage

En herlig fylling / dressing laget deilig med en blanding av brød, karamelliserte løk og epler og italiensk pølse.

La terningbrød sitte ute på informasjonskapslene i flere timer eller over natten, til det er tørket ut.

Forvarm ovnen til 500 grader.

Vask sopp grundig og tørk med tørkepapir. Kast i en bolle med rapsolje og dryss på 1/2 ts salt. Sopp vil være veldig belagt, men det er bra! Del sopp mellom to arkpanner og stek i den øvre halvdelen av ovnen i minst 20 minutter, og rør en gang halvveis i stekingen. Fjern fra ovnen når soppen er dypbrun. Sette til side.

I en stor skillet, smuldrer og brun pølse over middels høy varme. Fjern pølse fra skillet og sett til side. Uten å rengjøre stekepannen, ha i løk i terninger og brun i fem minutter. Øk varmen til høy og tilsett epler i terninger, brunt sukker og 1/2 ts salt. Kok i 3 til 5 minutter, eller til den er dyp gyldenbrun.

Senk varmen til middels og hell i vin (vær forsiktig hvis du bruker åpen flamme). Rør og kok for å redusere væsken med halvparten, omtrent to til tre minutter. Hell eple / løkblandingen i en bolle og sett til side.

Sett skillet tilbake på middels varme (igjen uten å vaske) og tilsett timian, gurkemeie, rosmarin, 1/2 ts salt og pepper. Varm opp i noen minutter, og sett den til side.

Tilsett brød i en stor bolle, tilsett deretter brunpølse, sopp og eple / løkblanding (og juice som kan ha samlet seg.) Tilsett deretter buljongblanding gradvis mens du kaster ingrediensene, og vær forberedt på å ikke bruke all væsken i henhold til etter din smak.

Sjekk krydder på slutten og ha i hakket persille. Hell i en stor bakebolle (jeg brukte en stekepanne) og bake ved 375 i 20 til 25 minutter, eller til den er gyldenbrun på toppen. (Eller du kan fylle kalkunen hvis du er interessert i den slags ting.

Nydelig!

Det er 4. oktober, og du vet hva det betyr: Det er tid for Thanksgiving-oppskrifter!

Vent ... ikke sant?

Allerede?

Så snart?

La meg forklare. Først av alt, for de av dere som kanskje ikke vet det, feires Thanksgiving i Canada i oktober. Det skjer faktisk neste uke! For det andre vil jeg begynne å dele Thanksgiving-oppskrifter nå, så de av dere som liker å begynne å planlegge tidlig kan underholde noen nye alternativer. For det tredje skal jeg dele flere Thanksgiving-oppskrifter enn vanlig i år og trenger et forsprang.

Fjerde ... Jeg liker å spise. Jeg ser ingen grunn til at jeg ikke skal kunne spise kalkun og påkledning hele oktobermåneden.

La oss starte med denne dressingoppskriften, laget med en blanding av brød og en haug med andre deilige ingredienser. Fyll fuglen med den hvis det er giftet ditt, eller bake den i en egen tallerken. Juster også væskemengden slik at den passer. Jeg pleier å like påkledningen min litt tørrere enn gjennomsnittet; fuktig, mettet dressing er ikke min favoritt ting. Men uansett hvordan du liker det, vil du elske denne oppskriften.

Jeg spiser det akkurat nå mens jeg skriver dette. Hvis jeg får en maisbrødsmuler på skjermen din, vær så snill, tilgi meg.

Bare slå den av.

Det første du må gjøre er å lage en mengde maisbrød. Du kan lage dette kvelden før — til og med et par netter før.

Her er maisbrødoppskriften. (Du kan også bla ned til det andre innlegget på PW Cook i dag.)

Skillet maisbrød

Skjær maisbrødet i strimler, deretter i terninger.

Ta et stykke håndverks- eller surdeigsbrød (du vil at det skal være veldig skorpete og seigt) og et brød med vanlig franskbrød. Skjær dem også i terninger, og legg alt kubebrødet på et stort kakeark (eller to) og la det sitte ute flere timer eller over natten. Brødet må tørke litt.

Her er surdeigen ...

Maisbrødet ...

Og franskmennene, som i dette tilfellet egentlig er hvitt brød.

gaver til studenter gutter

Når du er klar til å lage dressingen, forvarm ovnen til 500 grader. Varmt!

Ta 32 gram sopp. Jeg var i stand til å få noen crimini sopp (noen ganger kalt Baby Bellas), men du kan bruke vanlige hvite sopp hvis du vil. Begge er deilig!

Skyll soppen grundig under kaldt vann ...

Klapp dem tørke med et papirhåndkle.

Skjær dem i to og kast dem i en stor bolle ...

Drypp deretter over en haug med rapsolje.

Dryss over litt kosher salt, gi dem et godt kast, del deretter soppen mellom to arkpanner og stek dem i den øverste halvdelen av ovnen i omtrent 20 til 25 minutter.

Gi dem en røre / rist halvveis i stekeprosessen.

Fjern dem deretter fra ovnen når de er fine og dype i fargen. Bare la dem bli på pannen til du trenger dem.

Neste opp: Italiensk pølse! Jeg elsker ting som ikke er i kappen.

Kast den i en tung skillet ...

Bryt den opp med en skje ...

Og kok den på middels høy varme til den er fin og brun.

Fjern den fra stekepannen og ha den på en tallerken til senere.

Deretter terner du opp noen løk. Hold biter ganske store.

Kast dem i samme stekepanne som du brukte til å lage pølsen. Smak, baby!

Rør løkene og kok dem til de blir fine og gyldne, rundt fem minutter eller så.

hvor ble showet Yellowstone filmet

Mens løkene koker, terne opp noen Granny Smith-epler. Jeg bare skiver eplene rundt kjernen i fire stykker hver.

Legg dem alle på et skjærebrett med kuttet side ned ...

Skjær dem i skiver, og vri dem i den andre retningen for å skjære dem i terninger.

Vri varmen opp til høy, og kast dem rett inn i stekepannen med løken.

Ta et øyeblikk. Pust inn.

Jeg vil at løkene skal karamelliseres på kort tid, så jeg fremskynder prosessen med litt brunt sukker. Det motvirker tartheten til Granny Smiths også.

Flat eplene og løkene i pannen (slik at så mye overflate som mulig berører bunnen av pannen) og kok dem på høy varme i tre til fem minutter.

Hei, nydelige epler. Jeg elsker deg og vil ha deg i livet mitt.

Etter at de er fine og brunete, skru ned varmen og hell i en god kopp hvitvin. Dette glaser pannen og hjelper til med å lage en deilig saus som tilfører dressingen mye smak.

La det boble og kok i et par minutter.

Poifect. Nam.

Hell eplene og løken på en bolle og sett den litt til side.

Og husker du den væsken jeg fortalte deg om? Akkurat der er det, kjære.

Deretter returnerer du stekepannen til ovnen og heller i kyllingbuljongen.

Legg til malt timian ...

Og litt vakker, fantastisk gurkemeie.

Jeg vil ikke leve i en verden uten gurkemeie, så hvis en eller annen form for ødeleggelse ødelegger planten den er avledet fra, er det bare å sette meg ut av elendigheten min.

For gurkemeie er bra. Gurkemeie er så, så bra.

Neste gang: Rosmarin, ellers kjent som det eneste som er igjen i urtehagen min.

Litt går langt, langt, så gå lett.

Tilsett litt salt og pepper, rør det opp, og legg det til side.

Nå er det på tide å montere! Kast brødterningene i en stor bolle ...

Etterfulgt av pølsen ...

Epler og løk, sammen med deilig juice ...

Og shrooms.

Drypp deretter inn litt av buljongblandingen. Du vil først legge til omtrent halvparten, kaste bandasjen rundt for å belegge jevnt, og tilsett mer gradvis til den når fuktighetsinnholdet du liker.

Jeg avviklet med omtrent 3/4 av buljongblandingen. Du kan bruke alt eller enda mer. Gjør det til ditt eget! Og husk å smake på dressingen og ha i litt salt og pepper.

Hakk til slutt persille og kast den inn.

Jeg bestemte meg for å bake min i stekepannen for å unngå å skitne til en annen tallerken ... og fordi jeg elsker utseendet på ting bakt i stekepanner.

Jernpannekaker bør helges. Alvor.

De er så fantastiske.

Bare bake dressingen i en 375 graders ovn i omtrent 20 minutter, eller til toppen blir fin og gylden.

Og bare se på fargen! Vi har gurkemeie å takke for det.

Gurkemeie bør også helges.

Du vil legge merke til at brødterningene på toppen har en tendens til å tørke mens du baker og blir litt på den skarpe siden. Jeg elsker dette, skjønt, fordi kubene under beholder fuktigheten og du ender med å ha en fin blanding av teksturer.

Du kan bruke denne dressingen / fyllingen til å fylle fuglen din, selvfølgelig, hvis det er din preferanse. Det er deilig bakt i kalkunen og blir mye mer fuktig enn om du baker det i en egen panne. Bare husk når du gjør ting på fuglen din, du må sjekke temperaturen på fyllingen før du tar fuglen ut av ovnen. Det må nå en tilstrekkelig temperatur for å være trygg å spise, noe som noen ganger kan være vanskelig siden du ikke vil at kalkunen skal tørke ut, og det er nettopp derfor så mange foretrekker å ikke fylle kalkunene.

(Men det er en annen historie for en annen gang.)

Kos deg, gutter! Jeg vil dele flere stappe / dressingoppskrifter de neste ukene.

Her er det praktiske utskriften: