Lemon Curd Ripple Ice Cream
9 dagers novena til str rita av cascia
Kremet vaniljeis med tangy lemon curd ringlet gjennom den. Merk: Forberedelsestiden inkluderer de to timene som sitron ostemasse trenger for å kjøle seg ned i kjøleskapet og isen må stivne i fryseren. Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:5timer0minutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:5timerfemtenminutter IngredienserFOR SITRONKURDEN: 4 Store eggeplommer 1/2 c. Lønnsirup eller rørsukker 1/4 c. Ferskpresset sitronsaft 1 Sitron, Zested 6 ss. Smør, kutt i spiseskje-store stykker FOR ICE CREAM BASE: 2 1/2 c. Kraftig piskekrem 6 ss. Rørsukker 2 ss. Ren vaniljeekstrakt 3/4 c. Helmelk 1 1/4 c. Lemon Curd, From Above (eller kjøpt i butikk)Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for sitron ostemasse: I en varmebestandig bolle (eller toppen av en dobbel kjele), slå eggeplommer i 1 minutt. Tilsett sirup eller sukker og pisk i et minutt til. Tilsett sitronsaft og skall og bland godt.
Legg over en panne med kokende vann (sørg for at bunnen av bollen ikke berører vannet). Stek, rør nesten konstant, til den tykner, ca 10–20 minutter.
Rør inn smør 1 stykke av gangen, og vent til hvert stykke smelter før du tilsetter en til. Fjern fra varmen og sil gjennom en finmasket sil i en oppbevaringsbeholder.
Avkjøl til det bare er varmt. Dekk til og avkjøl til det er stivnet, minst 2 timer.
For iskrembunnen:
I en stor mikseskål, pisk fløte, sukker og vanilje med en stavmikser til kremen er tykkere, men ikke helt nok til dukking. Du vil at den skal være litt flytende og ikke være i stand til å holde topper. Med mikseren lav, hell sakte i melken og bland til den er godt kombinert.
Churn i henhold til instruksjonene for iskremprodusenten.
Når den er ferdig smurt, må du iskrem i en fryser-sikker oppbevaringsbeholder. Dollop halvparten av sitron ostemasse over toppen og brett inn i isen med en slikkepott. Dollop den resterende sitron ostemassen over toppen og brett inn.
Frys i flere timer, eller til den er fast (avhengig av hvor kald fryseren din er, kan dette ta så lite som en time eller opptil 4 timer).
For en ikke-churn-versjon, bland isbunnen og hell den i en fryser-sikker beholder. Frys til den er fast, men fortsatt i stand til å bli omrørt, ca 3 timer.
Brett inn sitronmasse som beskrevet over. Frys til det er helt fast, flere timer til.
Oppskrift inspirert av Donna Hay. Sitron ostemasse oppskrift tilpasset Williams-Sonoma.
Har du noen gang hatt sitron ostemasse? Hvis du har opplevd den gleden, vet du at den er vanedannende. Det er så glatt og rikt og zingy alt på samme tid. Swirl den inn i iskrem, og du har fått deg en gal fantastisk dessert.
Jeg gikk opprinnelig for en ultra-sitronversjon av denne iskremen, og lagde en iskrembase med sitronsmak for å utfylle sitronkrusningen. Det var deilig, men jeg ønsket å prøve en rett opp vaniljeversjon for å se om de kontrasterende smakene fungerte bedre. Vi (mannen min, søsteren og jeg) var alle enige om at vaniljeversjonen var bedre: sitronmassesmaken var tydeligere.
I den første testkjøringen av denne isen lagde jeg den samme vaniljesausen som jeg brukte til min Mint Chip Ice Cream i fjor (utenom mynten og tilsatt sitron, selvfølgelig). Etter å ha sett meg stå over ovnen for å lage den kokte vaniljesausen etter at jeg allerede hadde stått over ovnen for å lage sitronmasse, fortalte mannen min at det var for mye arbeid. Jeg takket motvillig til, selv om jeg elsker en god vaniljesaus. Så jeg bestemte meg for å lage en no-cook-versjon i stedet. Det er mye enklere og raskere enn å lage en vaniljesaus, og mannen min foretrekker det faktisk! Det lager en myk og luftig iskrem.
Å lage denne isen , du slo først kremen med sukker og vanilje. Du vil ikke slå den helt til pisket krem-scenen. Det er litt for luftig for is etter min mening. Du vil at den skal være tykkere, men likevel flytende. I utgangspunktet må du slutte å piske like før den er tykk nok til å dukke på din favorittdessert.
Tilsett deretter melken slooooowly. Det kan være vanskelig å få melken til å blande seg med kremen. Å legge til det hjelper gradvis.
Churn i henhold til iskremprodusentens instruksjoner. Men pass på at du ikke overkjerner iskremen. Fordi du allerede har slått kremen, er det lettere å smøre isen for lenge og gi den en smøraktig tekstur. Stopp og sjekk isen minst 5–10 minutter før du normalt ville gjort det.
Øs isen i en frysebeholder. Dollop omtrent halvparten av sitron ostemassen over isen.
Brett den inn med en slikkepott.
Gjenta med den resterende sitron ostemassen. Frys til det er fast, i minst flere timer.
Vil du ikke bare dykke ned i det?
Dette er i utgangspunktet min manns drømmedessert: kremet, myk vaniljeis med herlig zippy og fyldig sitronmasse kruset hele veien. Han er litt besatt av det. Som om han blir besittende hvis jeg prøver å mate den til noen andre.
Jepp. Det er så bra.
Merknader:
- Du kan også gjøre dette til en isfri iskrem! Det vil være litt mer isete enn den kjørte versjonen, men det vil fortsatt være veldig bra. Jeg inkluderte instruksjoner i oppskriften nedenfor.
- Jeg liker ikke iskremen min, som du ser reflektert i denne oppskriften. Hvis du foretrekker en søtere dessert, kan du øke sukkeret til en halv kopp eller så.
- Hvis du ikke vil bry deg med hjemmelaget sitrongryn (tro meg: det er verdt det!), Kan du gå for butikk. Bruk 1 1/4 kopper.
- Jeg listet opp 5 timer for prep-tiden. Dette inkluderer de to timene sitron ostemass trenger å slappe av og tiden iskremen trenger for å stivne i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å bruke sitronkjøtt i butikken, bør hele prosessen bare ta 2-3 timer (avhengig av hvor kald fryseren din er).
