Cowboy Quiche

Cowboy Quiche

En dyp tallerkenglede fylt med karamelliserte løk, bacon og skarp cheddarost. Ekte cowboys spiser denne quiche!

1. Stek løkene i smøret i en stor stekepanne på middels lav varme i minst 15 til 20 minutter (kanskje lenger), rør av og til, til løken er dyp gyldenbrun. Sett til side for å kjøle seg ned.
2. Stek baconet til det er seigt. Hakk i store bitstykker og sett til side for å avkjøles.
3. Forvarm ovnen til 400 grader. Rull ut kakeskorpen og press den i en stor riflet, dyp tertepanne (eller en kakepanne med dyp tallerken).
4. Pisk egg, fløte, salt og pepper i en stor bolle, og bland deretter løk, bacon og ost i. Hell blandingen i paiskorpen.
5. Legg pannen på et ristet bakeplate, dekk lett til med aluminiumsfolie, og bake den i ca 40 til 45 minutter. Fjern folien og fortsett å bake i 10 til 15 minutter, eller til quiche er stivnet og skorpen er gyldenbrun. (Quiche vil fremdeles virke litt løs, men vil fortsette å stivne når den er fjernet fra ovnen.)
6. Fjern fra ovnen og la den sitte i 10 til 15 minutter. Hvis du bruker en tertepanne, fjern quiche fra pannen, skjær i skiver med en skarp takkekniv, og server!

Ekte cowboys spiser quiche. —Aristoteles

Jeg elsker denne quiche. Jeg inkluderte den i den andre kokeboken min og ligner på quiche jeg la ut her i mørketiden 2009, men uten gnarly sopp, og med cheddar i stedet for sveitsisk. Sveitsisk ost og sopp er ikke en cowboys idé om en god tid. Jeg beklager den omfattende generaliseringen, men på denne storfeet har jeg funnet det å være sant.

Men egentlig, denne quiche-oppskriften er bare et lerret for deg. Du kan tilsette absolutt alt som kommer deg opp: asparges, prosciutto, terninger med skinke, små biter av kremost, urter, reker, pølse ... og / eller hvilken som helst grønnsak du vil ha. Min favoritt quiche-ingrediens er sauteed purre, men jeg er gal, rar, uforutsigbar og farlig på den måten. Jepp, det er meg.

Det mest særegne med denne quiche er hvor stor og unapologetisk høy den er. Jeg foretrekker denne dype tallerkentilnærmingen til å bare bake quiche i en vanlig pajepanne, fordi du ender med mye mer eggete osteaktig god fylling i forhold til skorpen. I vanlige kakepanner er de for skorpete for meg.

La oss lage quiche, vennene mine!

Først karamelliser litt løk ved å koke en haug med løk i skiver i smør over middels til middels lav varme. Det tar i det minste 15-20 minutter for dem å komme til denne fine dype gyldenbrune fargen (kanskje lenger), så sørg for at varmen er fin og mild ... og rør dem her og der! Når de er ferdige, setter du dem til side for å kjøle seg ned.

Karamelliserte løk er livet mitt.

Stek deretter opp litt bacon til det er kokt, men fremdeles seigt, og hakk deretter baconet og la det avkjøles.

Bacon er livet mitt.

Kombiner en haug med egg med litt kremfløte (ELLER halv og halv om du foretrekker det) ...

Visp dem så sammen til de er fine og glatte.

betydningen av 88

Tilsett salt og pepper (du kan også legge til litt cayenne eller varm saus) og visp det sammen.

Egg gir meg grunn til å leve.

Rull ut paideigen ...

Merk: Du kan bruke denne kakeskorpen, som viser seg perfekt hver gang, og avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke alt forkortet, halvt smør og halvt forkortet eller halvt smør. Å innlemme litt forkorting vil gi bedre tekstur, men det er helt opp til deg! (Du bruker halvparten av oppskriften til kakeskorpen som er lenket ovenfor. Pakk og oppbevar den andre halvdelen i fryseren.)

Legg skorpen over tertepannen ...

Og press deigen inn i sporene. Deretter (jeg har ikke et bilde av dette fordi jeg var en airhead da jeg fotograferte denne oppskriften og jeg fortsatt er en airhead nå), rull kjevle over toppen av pannen, og trykk lett for å skjære overflødig deig av kanten av pannen. (Du finner disse pannene i mange matlagingsbutikker. Jeg har nettopp søkt og fant noen på Sears .)

Disse tertepannene rocker verdenen min.

når er Walmart åpen på juledag?

Når løk og bacon er avkjølt, legg dem til eggblandingen sammen med litt revet skarp cheddar.

Løk + Bacon + Ost = Cowboy-vennlig.

* Feiende generaliseringsvarsel.

Rør rundt for å kombinere ...

Hell deretter blandingen i paiskorpen. Dette er en dyprett-quiche, så den skal nesten opp til toppen.

Nå er det bare å plassere quiche-pannen på et rimmet bakeplate, dekke den lett med folie og bake den ved 400 grader i 40 til 45 minutter. Etter den tiden, fjern folien og fortsett å bake i 10 til 15 minutter til toppen og skorpen er gyldenbrun. Quiche skal bare være litt jiggly, men ikke mye. Hvis du tror det trenger mer steketid, dekk det med folie og fortsett å bake til det er ferdig. (Folien vil forhindre at den blir for brun på toppen.)

Ta den ut av ovnen og la den sitte i 15 minutter for å sikre at alt stivner.

Dette er en av de vakre tingene med disse tertepannene: Bunnen løsner helt fra kanten ...

Så du sitter igjen med disse nydelige quichene, som nå er enkle å kutte (så lenge du har en god, skarp takkekniv.)

Nydelig!

bønner til den hellige raphael om kjærlighet

Nydelig.

Nydelig.

Du vil aldri se på quiche på samme måte igjen. Dette er guddommelig! Og du kan endre det slik du vil.