Cr Me Br L E
Min favoritt dessert gjennom tidene. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timertjueminutter Steketid:0timer30minutter Total tid:0timerfemtiminutter Ingredienser4 c. Kremfløte 1 hel vaniljestang ELLER 1 spiseskje vaniljeekstrakt ELLER 1 spiseskje vaniljepasta 10 hele eggeplommer 3/4 c. Sukker 6 ss. Superfine (Baker's) sukkerDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Forvarm ovnen til 325 grader. Hell kremen i kasserollen. Tilsett vanilje (avhengig av hvilket produkt du bruker) og la det surre over middels lav varme.
Pisk eggeplommer med sukkeret til de er lysegule og tykke.
Sil krem med en sil av fin mesh.
Pisk eggeplommer mens du sakte drypper i 1 kopp varm fløte. Gå sakte for ikke å koke eggene! Når den første koppen er tilsatt, kan du tilsette resten av kremen sakte.
Legg ramekins på et ristet bakeplate. Hell vaniljesaus blanding i ramekins. Hell vann i bunnen av bakeplaten til den kommer halvveis opp i ramekinen. Stek i 30 minutter, eller til du bare har stivnet. Ikke la deg bli brun.
Avkjøl ramekins på benkeplaten, og slapp av i minst 2-3 timer, dekket av plastfolie.
For å servere, dryss 1 ss over hver ramekin vaniljesaus. Bruk en kjøkkenfakkel til å brune sukkeret raskt (men forsiktig). Det skal være en tynn, skarp overflate av brent sukker på toppen.
Server umiddelbart!
I dag er en veldig spesiell dag.
Det er en spesiell dag fordi jeg deler med deg min favorittdessert på jorden. Mmm ... Creme brulee . Det er til og med morsomt å si, selv om det er vondt i nakken å skrive. Jeg har elsket det veldig, veldig, veldig lenge.
Jeg inkluderte denne crème brûlée-oppskriften i kokeboken min, og hadde tenkt at den skulle forbli en av kokebok-bare oppskriftene der inne. Men i går ettermiddag da jeg gjorde meg klar til å lage et parti av tingene (jeg feiret at det var torsdag. Det var en veldig spesiell anledning!) Jeg bestemte meg for at det bare var for godt å ikke dele med deg her også. Så jeg mailet Cassie, min elskede kokebok (og Black Heels) redaktør og sa følgende:
Jeg gjør meg klar til å lage Crème Brûlée, og jeg orker ikke å dele den på nettstedet mitt .
Svarte Cassie Jeg er helt enig. Crème Brûlée skal deles fritt med alle mennesker. Dele. Del du må !
Dette er grunnen til at jeg elsker Cassie. Hun forstår viktigheten av å dele vaniljesaus med menneskeheten.
Så skrev hun tilbake og sa, Tror du at du muligens kunne sende meg Black Heels-redigeringene slik at vi faktisk kunne gi ut boka en gang?
Jeg svarte henne ikke.
Dette er Crème Brûlée, vennene mine. Så skremmende som alle bokstavsymbolene er og like fancy som desserten i seg selv ... det er virkelig en av de mest enkle tingene du kan lage. Den eneste fangsten er at du virkelig trenger ett spesialverktøy - en liten butan kjøkkenfakkel. Men som jeg påpeker i kokeboken min, er det bare å huske at du også kan bruke fakkelen til å tenne lys og holde giftige asper i sjakk hvis du trenger å rettferdiggjøre kjøpet (og de er til en rimelig pris).
Jeg tror jeg traff sausen da jeg skrev det kapitlet. Beklager.
Slik lager du det.
St Joan of arc bønn
Begynn med å helle tung krem i en kjele. Legg til litt vaniljeekstrakt eller kaviar fra en vaniljestang, ELLER ...
Dette! Har du noen gang brukt det? Det er vanilje bønnepasta, en sammensetning laget med ren vaniljekaviar.
(Merk at denne ingrediensen ikke er påkrevd! Det er egentlig mer en praktisk vare enn noe annet. Jeg bruker nesten alltid en vaniljestang når jeg lager Crème Brûlée.)
I følge pakken tilsvarer 1 spiseskje pasta kaviaren til 1 vaniljestang ... så jeg går med den målingen.
Tilsett den rett inn i kremen. Hvis du bruker en vaniljestang, er det bare å dele den opp og skrape i kaviaren ... og kaste inn bønnen også i noen få minutter.
La kremen koke over middels lav varme. Du vil ikke at det skal koke - bare la det småkoke og bli varm.
Mens kremen varmes opp, må du skille 10 egg ...
mor teresa novena
Og kast eggeplommene i en blandeskål.
Tilsett sukker, visp deretter godt i flere minutter, eller til eggeplommene blir blekgule.
Jeg er faktisk en lat oaf, så jeg skal bruke den elektriske mikseren min med vispefestet. Armene mine blir for slitne når jeg må vispe og ta bilder samtidig.
Dette er omtrent et og et halvt minutt senere. Plommene er bleke og litt tykke. Sett disse til side i et minutt.
Vi er i ferd med å bli veldig seriøse her.
Sil kremen med en fin sil.
Se på all vaniljen!
Ærlig talt - du kan ikke vite. Selv på denne korte tiden har vaniljen gjort kremen til en slags sammenblanding som passer for en konge. Smaken er ubeskrivelig.
Nå, med mikseren i gang (eller armen visper, hvis du er interessert i den slags ting) ...
bønner til St Joan of arc
Drypp veldig, veldig sakte i en god kopp varm krem. Du vil gå sakte - vi tempererer eggene (blir vant til kremen) og vi vil ikke lage dem.
Etter at du har lagt til den første koppen, fortsett å tilsette resten av den varme kremen; du kan legge den raskere etter hvert som blandingen blir varmere. Ikke overdriv det på dette tidspunktet - bare ha mikseren på middels til middels lav.
Jeg har nesten alltid litt skum på toppen på dette punktet.
Så jeg skummet skummet med en liten skje ... og skjerf det rett foran barna mine, Basset Hound og Makeren min.
Jeg skammer meg ikke.
For enkelhets skyld heller jeg vaniljesausblandingen i en hellebeholder ...
Så fyller jeg opp ramekinsene - som sitter på et innrammet bakepapir - en etter en.
Jeg har hatt disse ramekinsene i årevis og år, og jeg tror de resulterer i en ganske sjenerøs porsjon Crème Brûlée. Men jeg har en ganske sjenerøs appetitt, så alt stemmer med verden.
Stikk pannen i ovnen, og hell deretter vann i pannen, slik at den kommer opp på sidene av ramekinen. La dem deretter bake i omtrent 30 minutter, eller til de er satt. Hold øye med dem mot slutten for å sikre at de ikke blir brune!
Bruk en stor slikkepott til å fjerne ramekins fra bakeplaten, og la dem avkjøles litt på kjøkkenbenken. Etter det, dekk dem til og sett dem i kjøleskapet i minst to til tre timer - de må avkjøles og bli fine og faste og fantastiske før du avslutter dem.
Å, er det vanskelig å vente.
Så gjett hva? Jeg kommer ikke til å vente! For å fullføre dem, dryss en god spiseskje eller så superfint sukker - også kalt Baker’s Sugar - over hele overflaten. Legg merke til at mens du kan bruk vanlig sukker (som jeg gjorde her), karamelliseringsprosessen går virkelig så mye jevnere hvis du bruker superfine ting. Jeg viser deg hvorfor om et øyeblikk.
Her er våpenet.
Og bort går vi!
Jeg går inn i en vinkel med fakkelen og holder den nesten parallelt med vaniljesausen. Kan du se at sukkeret begynner å smelte her?
hva du skal bruke i stedet for grønnsaksfett
Langsomt ser du sukkeret begynner å brune. Bare fortsett å flytte den, og hvil aldri for lenge på ett sted.
Tanken her er at du vil brune sukkeret veldig raskt, fordi du ikke vil at varmen fra fakkelen skal varme opp eller på annen måte påvirke den kalde, himmelske vaniljesausen under. Derfor hjelper det superfine sukkeret så mye: det smelter raskere, og begynner å brune raskere enn vanlig sukker. Det er også av denne grunn at det er veldig vanskelig å brune sukkeret under stekekyllingen - selv om noen (mye mer talentfulle) kokker er i stand til å trekke det av, har jeg aldri klart å gjøre det uten å ødelegge vaniljen.
Og å rote til vaniljesausen er synd! En alvorlig, tilgivelig synd!
kokende søtet kondensert melk i boksen
Dette er brunt.
Men dette er enda brunere ... og det er akkurat slik jeg liker det. Det vakre her er at hvis jeg skulle ta tuppen av en skje og banke lett på den - banke, tappe, tappe - ville overflaten være hard og sprø.
Vent litt! HVORDAN kunne dette ha skjedd? Hvem slapp meg inn i dette leddet?
Beklager. Jeg mangler selvkontroll.
Liker, stor tid.
Husk at vaniljesausen din vil se litt annerledes ut enn dette; for å få dette inn mens jeg fremdeles hadde dagslys, måtte jeg hoppe over 2-pluss nedkjølingsprosessen, som virkelig fortsetter å transformere / perfeksjonere vaniljesausen til en glatt, kremaktig glede. Så sørg for å gi tid til det trinnet.
Og ikke la deg skremme hvis du aldri har laget Crème Brûlée! Som det er tilfellet med det meste av alt som foregår på dette nettstedet, hvis jeg kan gjøre det ... hvem som helst kan gjøre det.
Ha en fantastisk helg, vennene mine!
Kjærlighet,
Pioneer Woman
