Crab Cakes

Crab Cakes

Du trenger ikke å gå til en fancy restaurant eller ta en tur til Maryland for å ha skarpe, gyldne krabbekaker! De er enkle å lage hjemme. Nøkkelen til en autentisk krabbekakeoppskrift er forholdet mellom krabbekjøtt og fylling. Den skal være pakket med saftig krabbe og krydder, men ikke tynges av brødsmuler eller fyllstoffer. Vår oppskrift lar krabbekjøttet skinne med hint av sitron og dijonsennep for ekstra smak.

leker for 13 år gamle gutter

Når det gjelder å lage dem, kan du enten bake eller steke. Vi valgte å bake krabbekaker under broileren - den er rask, håndfri og gir et perfekt flassende ferdig produkt. Server dem som forrett med en krydret, hjemmelaget remoulade, eller gjør den til en hovedrett servert over en salat eller på en bolle.

Hvordan lager du krabbekaker fra bunnen av?

En krabbekake er rett og slett en fiskekake med fersk krabbekjøtt, fyllstoffer og noen smakfulle krydder. Dens enkelhet er det som gjør det så velsmakende, men det er også grunnen til at det er så enkelt. For å lage en krabbekake fra bunnen av, er alt du trenger å gjøre å blande krabbekjøtt av god kvalitet (fersk, ikke hermetisk) sammen med fyllstoffene (mayo, egg og brødsmuler) og krydder (Old bay, sitronskall, Dijon og persille) . Vær forsiktig når du lager krabbekakene! Du vil at de skal holde seg i sin sirkulære form - uten å være for tette - så de holder seg lette, luftige og flassende. Når biffene er dannet, blir de bakt under broileren i noen minutter til de er gyldne. Jepp, det er så enkelt!

Er det bedre å steke eller bake krabbekaker?

Enten tilberedningsmetoden vil fungere. Vi liker den minimale innsatsen med å bake krabbekakene under broileren. Den gir en sprø topp og holder krabbekakene intakte når du lager mat. Når det er sagt, er steking av krabbekaker også et deilig alternativ. Det tar litt mer innsats å vende dem og holde dem sammen, men å steke dem i en stekepanne over middels varme med litt smør vil fortsatt bare ta 3 til 4 minutter per side.

Hva får krabbekaker til å holde sammen?

Krabbekaker må bindes med både våte og tørre ingredienser. Her brukte vi egg og majones (våte ingredienser) blandet sammen med brødsmuler (tørr ingrediens), men du kan også bruke malt salt eller ritz-kjeks i stedet. Når du har dannet krabbekakeblandingen, la den sitte litt i kjøleskapet slik at ingrediensene smelter sammen. Dette vil hjelpe kakene å holde sammen mens du lager mat.

Hva kan jeg bruke i stedet for mayo i krabbekaker?

Majones gir ikke bare krabbekakene en fin, subtil smak, men det er også en viktig ingrediens for å binde krabbekakene sammen. Hvis du ikke liker mayo, kan du bruke rømme eller gresk yoghurt i stedet.

1. Til krabbekakene: Pisk egget i en middels bolle. Rør inn majones, dijonsennep, sitronskall, persille og Old Bay-krydder og bland godt for å kombinere. Tilsett krabbekjøtt og panko og bland forsiktig, men grundig for å kombinere det. Form 8 krabbekaker ved å presse dem i form med 1/3-kopp målebeger. Legg på et smurt arkbrett og avkjøl i 30 minutter.
2. Til krydret remoulade: Visp i en liten bolle for å kombinere majones, varm saus, persille, kapers, hvitløk, paprika, sitronsaft, salt og pepper. Kjøl til den er klar til bruk.
3. Plasser et ovnstativ 8 tommer fra broilerelementet. Varm opp broileren på høy varme. Pensle toppen av krabbekakene med smeltet smør. Broil til den er gyllen på toppen og oppvarmet gjennom, 4 til 5 minutter. Server umiddelbart med sitronkiler og krydret remoulade.
   

Å steke: Tilsett smøret i stekepannen over middels varme. Syr krabbekakene til de er gyldne, 3 til 4 minutter per side.