David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leites (www.leitesculinaria.com) helt deilig gazpacho med et pålegg av kul krabbesalat. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timertjueminutter Steketid:0timer0minutter Total tid:0timertjueminutter IngredienserGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-tommers terninger av dagsgamle rustikke brød, skorpe fjernet 2/3 c. Usaltede blakkede hele mandler 1 hel liten fennikelpære (ca. 6 gram) stilker og kjerne fjernet, pærehakket, reserver noen av de frilly frondsene for pynt 1/2 c. Hakket søt eller gul løk 1/2 hel frøfri agurk, skrelt og hakket Leaves From 4 Fresh Oregano Sprigs 1/4 c. Ekstra jomfruolivenolje 2 ss. (tillegg) Ekstra jomfruolivenolje 3 ss. Hvitvinseddik Kosher Salt Og Nykvernet Svart Pepper KRABBESALAT 1 1/2 c. Jumbo klumpkrabbekjøtt, plukket over og drenert godt 1/2 hel liten gulrot, skrelt og finhakket 1/2 stilk Selleri, finhakket 1 ss. Brandy 1 ts. Butikk kjøpt varm saus, eller å smake 1/3 c. Majones Kosher Salt Og Nykvernet Svart Pepper 2 C. Baby Salat GreensDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse 1. Legg brødterningene i bløt i kaldt vann til de er myke, ca 5 minutter. Klem tørk med hendene. 2. Kast mandlene i en blender og puls til et fint pulver. Ha i fennikel, løk, agurk, oregano og 1 1/2 kopp vann og surr på høyt til det er flytende. Tilsett brød, olje og eddik og virv igjen til blandingen er så glatt som mulig. Krydre med salt og pepper etter smak, og legg blenderbeholderen, dekket, i kjøleskapet i 3 timer.
3. I en liten bolle kaster du krabbe, gulrot, selleri, konjakk og piri-piri (varm) saus. Dekk til med plast og avkjøl.
4. Når du er klar til servering, bretter du majonesen i krabbeblandingen og krydrer med salt og pepper. Hvis du vil ha det litt kremere, putt i en annen spiseskje eller så av majonesen. Whir gazpacho i blenderen i noen sekunder for å skumme den igjen. Krydre med salt og pepper, om nødvendig, og hell det i en mugge. Lag en liten seng med greener i midten av kjølte boller, topp med krabben, og stikk litt fennikelfond. Plasser bollene foran gjestene og hell gazpacho rundt krabben.
Jeg har en historie å fortelle deg.
Denne våren lastet jeg opp mine fire barn og fløy ned til en søvnig liten strandby i Sør-Texas for å besøke mamma og bestemoren min Ga-Ga. Da vi ankom, gikk jeg rett på kjøkkenet for å raid på kjøleskapet og etablere territoriet mitt, og så snart jeg gikk inn, så jeg denne boka sitte åpen på benken.
Jeg gjenkjente straks fotograferingen, så jeg gikk bort og snudde den så jeg kunne se omslaget og bekrefte mistankene mine.
Visst nok var det boka jeg visste at den var: David Leite’s (of Kulinariske Leite’s ) Det nye portugisiske bordet , en deilig kulinarisk reise gjennom Davids portugisiske arv. Har boka. Kjenn mannen. Elsker det. Elsker han. Hva gjorde moren min med boka mi? Hun fjernet ikke dette med meg.
Vent, sa jeg til moren min. Har jeg sendt deg dette?
Send meg hva? hun sa.
Denne kokeboken, sa jeg og holdt den oppe. Har jeg gitt deg denne boka?
Hva snakker du om? sa hun forvirret. Nei, jeg kjøpte den. Åpenbart hadde moren min og hennes ektemann Doug hentet den på en nylig bokhandelutflukt.
Aldri! Jeg skrek. Det er Crazytown! David's ... David's my BOY! Han er helt en av mine aller beste venner! Vi kommer sammen når jeg drar til New York neste måned - han er som min beste venn på jorden! Han er som hjemmejenta mi! Hjemmeslusen min!
Vel, det er boka mi, sa mamma og tok sandwichfester ut av kjøleskapet. Ikke ta på den.
Jeg tok umiddelbart telefonen min - som allerede var flekkete med den fuktige svetten i det sørlige Texas - og sendte sms til David. Jeg har nummeret hans programmert på mobiltelefonen min fordi han er som en av mine beste venner som jeg sa tidligere om og om igjen, og vil sannsynligvis si det igjen før dette innlegget er over.
Oh-em-gee, sendte jeg tekstmeldinger. Du vil ikke tro dette! Jeg besøker mamma i Texas, og jeg gikk inn på kjøkkenet hennes, og kokeboken din satt helt ute på benken hennes! Jeg rykker ut! Mine verdener kolliderer!
Hvem er dette? han skrev.
Jeg bestemte meg for at han må ha fått en helt ny telefon like før det. Ellers, han sikkert ville hatt nummeret mitt programmert i telefonen hans akkurat som hans var programmert i mitt.
Det er hjemmepiken din, dumt! Jeg svarte. Din aller beste venn i Oklahoma!
Trisha Yearwood? han skrev.
Nei, svarte jeg. Din annen beste venn i Oklahoma.
Rachel? spurte han.
Jeg ble stille.
kule tekniske gadgets under
Anna? prøvde han igjen. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Jeg løp og satte meg på fanget til Ga-Ga og gråt.
Uansett var det en morsom liten tilfeldighet. Moren min og mannen hennes hadde vært i Portugal det siste året og hadde elsket maten så mye at da de kom hjem, søkte de en kokebok med portugisiske oppskrifter ... og David er den de fant.
Jeg spiste faktisk middag med David da jeg besøkte New York i mai. Vi deler litt kjærlighet for Ethel Merman, og vi forstår liksom hverandre.
Og slik gikk middagen hos David: Han kokte. Jeg spiste. Det var sublimt.
Her er en av rettene han serverte den kvelden - en hvit gazpacho (med en blanchert mandelbunn!) Med en stor klatt med herlig krabbesalat. Dette krever litt hakking og hakking og måling, men når du har gjort alt forberedelsesarbeidet, er det like enkelt som dumping og blanding. Og du kan lage gazpacho og salat på forhånd og ha det klart i kjøleskapet når gjestene kommer. Det er utrolig deilig.
Og det er kult, som er den eneste maten jeg kan tenke meg å spise til denne elendige hetebølgen går forbi oss.
For å lage gazpacho trenger du en bolle med iskaldt vann.
Dump i noe (veldig) crusty brød, kutt i terninger. Du vil absolutt gå skorpe her og velge den slags brød som ikke vil oppløses i væske.
La den trekke i omtrent fem minutter ...
Press deretter all fuktigheten ut av brødet. Det vil se ut som et stort, grovt stykke brød til å begynne med - vel, det er et stort grovt stykke brød til å begynne med - men det vil falle fra hverandre når du kaster det tilbake i en (tørr) bolle.
Ta noen blancherte mandler ...
... Og kast dem i en blender eller kjøkkenmaskin.
Du kan kjøpe dem blancherte hvis du bor i et kjølig, urbant område og bruker skjerf med tanktopper. Hvis du ikke gjør det, må du blanche dem selv: Slipp noen rå mandler (ikke-saltet, ikke-stekt) i kokende vann og la dem koke i 30 sekunder til 1 minutt. Fjern dem fra vannet og tøm dem i et dørslag, skyll med kaldt vann i noen sekunder. Etter det, bruk fingrene til å * blip * skli huden av mandlene; det kommer veldig lett av.
Pulse mandlene til de blir et fint (men fortsatt litt fuktig) pulver.
Ha i litt hakket fennikel (bare fjern kjernen før du hakker den opp).
Jeg elsker fennikel og glemmer hvor vakker og litt bisarr den er.
Deretter legger du til litt hakket løk ...
Og litt hakket agurk.
Fjern deretter bladene av noen få oreganokvister. Jeg har ennå ikke funnet ut hvordan jeg kan ta et bilde av meg selv som fjerner bladene av en kvist av urter uten å bruke et stativ. Men jeg jobber med det. Jeg kan prøve å dyrke en tredje arm.
Neste, tilsett litt kaldt vann ...
Så surr det høyt til det hele er flytende.
Jeg vant å spise zees nå. Det lukter så friskt og strålende.
Men vi har noen flere ting å legge til, og det er det jeg liker med denne oppskriften. Du fortsetter bare å legge til ting. Hvis noe er bra, er mer bedre!
Det er mitt motto, mann.
hvordan lage panko brødsmuler
Tilsett det fuktede brødet ...
Litt olivenolje ...
Litt eddik, og litt salt og pepper.
Gi det en ny virke til det hele er kombinert, og legg det i kjøleskapet i tre timer hvis du kan forhindre deg i å slurpe ned denne herlige blandingen før det.
Mens det er kjølig, fortsett og lag krabbesalaten. Jeg fant dette i storbyen, og det ... er ... god krabbekjøtt. Nam.
beste gaver til gutter 2015
Jeg hadde alt for travelt med å få dette showet på veien for å ta et bilde av selve krabbekjøttet, men du kan se de små skjønnhetene under gulrot og selleri, som var veldig, veldig fin terninger. Hakket.
Legg til litt konjakk ...
Noe varm saus (jeg brukte Sriracha) ...
Og litt mayo og salt og pepper.
Bland alt sammen og gjør absolutt alt som står i din makt for å unngå å slå det på en delirulle og tørke det ned med en kald flaske øl.
Jeg kommer til å gjøre det neste gang jeg lager dette. Jeg sverger.
For å servere den, tok jeg den enkle ruten: disket opp gazpacho i en bolle og la en sjenerøs hjelp krabbesalat over toppen.
Men David legger salat i bollen, hoper krabbesalat oppå salaten, og øser så gazpachoen i en sirkel rundt krabbesalaten. En nydelig presentasjon.
Greit. La meg se om jeg kan prøve å formidle omfanget av deilighet og smak i denne skålen:
Det var så guddommelig. Fantastisk. Vakker. Kult, smakfullt og forfriskende. Jeg kunne ikke få nok av det. Jeg lukket øynene mellom hver bit. Jeg takket Gud for god mat, for David Leite og for Portugal.
(Fikk det poenget mitt?)
Her er en lenke til Davids kokebok på Amazon. Jeg anbefaler det på det sterkeste for enhver kokeboksamler, eller som en gave til alle i livet ditt som setter pris på fantastisk, autentisk mat fra andre land.
Det nye portugisiske bordet
Og her er Davids vakre nettside:
Kulinariske Leite’s
Prøv denne retten en gang, gutter! Det er virkelig en godbit.
(Takk, David, for å dele denne deilige oppskriften.)
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
