Eggberts Sunriser

Eggberts Sunriser

Det var (og er fortsatt) en restaurant i hjembyen min som heter Eggberts.

Eggberts åpnet da jeg var en pre-teen, tror jeg, med maksimalt åtte boder og noen få seter i baren, som var omtrent to meter unna all matlagingen. Det var mitt favorittsted å sitte som tolvåring, da jeg fikk se på at alle eggene ble sprukket, all vaffeløren ble skjeet inn i vaffeljernene, og all sausen ble stukket på kjeksene. Det var et så magisk, fantastisk sted.

Da jeg gikk inn i tenårene, ble Eggberts et hangout for min gruppe på fire eller fem veldig nære venner (Hei, Jenn! Hei, Sarah! Hei, Jules! Hei Carrums!) Merkelig, vi skulle dra dit på ukedager ... ukedag ettermiddager ... søndag kveld - når som helst vi bare trengte et trygt, kjent sted å henge. Du skulle tro at fem tenåringsjenter med syrevaskbukser og Madonna-armbånd ville finne et mindre fettete sted å ta deres Giorgio-parfymerte ungdomskropper ... men av en eller annen grunn var Eggberts vårt hjem.

Og Eggberts tok imot oss med åpne armer. Jeg visste dette en gang for alle en dag i løpet av junioråret mitt på videregående. Jeg var akkurat ferdig med å opptre i Nøtteknekkeren forrige helg, og vennene mine og jeg møttes etter skoletid på mandag. Jeg var lei av å sulte meg selv, og jeg ville spise, mann. Og da vi satte oss ned på den vanlige standen vår, så jeg at Eggberts hadde teipet noen avisbilder av meg - ballettpubliseringsskudd - på vinduet nær messen. Det var deres måte å si, Vi støtter deg, gutt , og jeg rives fremdeles i dag når jeg tenker på det. Så mye som mamma og pappa oppdro meg, oppdraget Eggberts meg også.

Bare ikke fortell mamma og pappa at jeg sa det.

Her er hva jeg bestilte den dagen etter at Nøtteknekkeren / sultesesongen var over. Det er det jeg bestiller den dag i dag når jeg går til Eggberts - som siden har flyttet til en mye større bygning - to ganger i året for å møte Gaga til frokost.

Det heter Eggberts Sunriser. Og det er å dø for.

Her er noen av tingene du trenger.

Skinke - du kan bruke restene fra jul! Du kan også bruke smuldret pølse eller bacon i stedet; hva du enn har.

En jalapeno, hvis du takler varmen og trenger litt spenning i livet ditt, som jeg er overbevist om, krydret paprika gir.

Nei, egentlig. Jeg tror det er noe psykologisk der. Det forårsaker en øyeblikkelig eufori når munnen din prøver å forene smertene osv ...

Glem det. Vi lagrer det for en annen gang.

Skarp cheddar eller hvilken som helst annen type ost du vil bruke. Monterey Jack ville vært bra. Pepper-Jack også. En Colby-Jack-blanding ville være guddommelig.

Bare rasp det selv. Det er den eneste måten.

Paprika - grønn og rød hvis du har dem begge. Jeg hadde nettopp grønt ...

Så jeg bestemte meg for å bruke litt rødløk til farge ...

Sammen med en vanlig gul løk.

beste småbarnsjulegaver 2016

Du trenger noen egg ...

OG: Frosne hasjbrune og frosne små potetkiler.

Start med å steke hasjbrunene. Du kan bake dem i henhold til pakningsanvisningen, men jeg går den sprø, stekte ruten: Tilsett litt rapsolje i en stekepanne og varm opp til middels.

Tilsett deretter et lag med hasjbrunt.

La dem stå uforstyrret i noen minutter, og sørg for at skillet ikke er for varmt.

Ideelt sett snur du dem bare en eller to ganger - du vil ha dem sprøe og gyldenbrune. Salt og pepper dem mens de steker. Når de er ferdige, setter du dem på et tørkepapir.

Tilsett mer olje i stekepannen for potetkilene; de trenger å lage mat i mer dypfryst miljø.

Igjen, du kan bake disse i ovnen i stedet ...

Men hvorfor vil du?

Hakk opp grønnsakene. Skjær løken i to fra rot til spiss, og lag deretter flere vertikale skiver.

Skjær deretter nedover for å lage en terning.

hvordan krydre vanlig pasta

Neste: be om denne kniven fra nissen. Det er magisk.

Her er en lenke: Min salige kniv

Men hvis du får en, bruk den nøye. Det tar av miniatyrbildet hvis du til og med ser i retning.

Terning opp rødløken også.

Så paprika og skjær den i tykke strimler ...

Skjær den deretter i en stor terning.

Til slutt, hvis du har cojones, del jalapeno i to. Seed det hvis du vil gå lett på deg selv; hvis ikke, la alt dette være igjen!

Bare ikke si at jeg ikke advarte deg.

Bruk så mye eller så lite som sjelen din tillater.

Jeg lar deg være dommer. Jeg vil ikke ha det ansvaret.

Til slutt, terninger opp skinke.

Deretter!

Hvorfor er skinke så bra?

Ok, alt vi skal gjøre her er å bare kaste grønnsakene og skinke i en varm skillet til

a) varme dem opp litt

hvorfor ser jeg stadig tallet 420 overalt

og

b) ta bort bare et snev av råløkens skarphet.

Dette er en helt personlig ting. Jeg blir tilfeldigvis distrahert av den sterke smaken av rå løk - spesielt røde. Men hvis det ikke plager deg, kan du hoppe over dette trinnet og bare kaste dem i parabolen. Men hvis du gjør dette, smelt en spiseskje smør i en stor skillet ...

Kast inn grønnsakene (inkludert jalapenos) ...

Og kast dem rundt - i bare noen få sekunder, maks.

Kast i skinke ...

Og kast den rundt i bare noen få sekunder.

Slå av varmen og la den sitte i pannen. Du vil ikke myke løk og paprika; bare gjør dem litt mildere.

Og nå er det tid for den morsomme delen! Hvis du har noen veldig små, individuelle jernpanner, fungerer de best. Eller du kan bare sette sammen en stor porsjon i en stor stekepanne og få alle til å tjene seg fra den.

Uansett er det mye moro.

Begynn med et lag av sprø hasjbrune.

Tilsett et sjenerøst lag av skinke / veggie-blandingen.

Så kommer et sjenerøst lag med revet ost.

Nå steker skillet rett inn i en forvarmet ovn på 300 grader. Du vil at den skal være i helt til osten smelter. Se på den (eller få en hjelper til å se den) for å sikre at osten ikke smelter for mye og begynner å sise og bli hard.

Mens osten smelter, smelt litt smør i en stekepanne ...

Og stek opp noen egg. Du kan steke dem slik du vil. Jeg er mer en for middels gal, men for denne retten gjør jeg solsiden opp.

Det er purtier på den måten.

Zee ost ... eez smeltet!

Det gikk nesten for langt også. Jeg liker det smeltet mykt, ikke smeltet seigt og fast.

Jeg mister dagslys, så la oss flytte det ved kjøkkenvinduet mitt.

Ta tak i de varme, sprø potetkilene og legg noen over toppen.

Og ja, du kan absolutt slave bort og lage dine egne hashbrowns og potetkiler hvis du vil ... men det er faktisk mye mer spisestue / fettete skje å bruke de frosne tingene.

Når de er ferdige, skyver du eggene rett over toppen av potetkilene.

Perfekt!

Og det, vennene mine, er en Eggberts Sunriser!

Men det trenger litt.

Det trenger litt ... salsa!

Sjekk ut min fantastiske manikyr. Ikke.

Pico de gallo ville også være helt guddommelig.

Men jeg er plomme tom for friske tomater. Det er kaldt her, mann!

Plukk dette rett foran et sultent menneske ... så sett deg tilbake og se hva som skjer.

Det fine med dette er at den bløte eggeplommen sprenger frem og drypper ned og smaker resten av ingrediensene ...

Ugh. Jeg er sulten.

pionerkvinnen kylling og nudler

Takk, Eggberts, for at du oppfostret meg, for at du ga meg et redd sted for vennene mine og meg å henge med, og for din kjærlighet og støtte gjennom årene.

Og takk for Sunriser. Det har fått meg gjennom noen ganske tøffe øyeblikk i livet mitt.

Kos deg, alle sammen!

Her er den utskrivbare oppskriften.