Egg benedict

Eggs Benedict

Hvis du aldri har prøvd det, må du. Hvis du alltid har sett på det som den slags rett bare Thurston Howell den tredje typen spiser, tenk igjen. Hvis du er redd for det ... har du noen alvorlige problemer.

Jeg gutt! Egg Benedict, folkens. Egg Benedict, folkens . Det er så ekkelt deilig, det er nesten ekkelt. Du skåler en engelsk muffin, fyller den med en bit kanadisk bacon, deretter et posjert egg, så - og dette er nøkkelrediensen - du fyller den med kremaktig, syndig, dekadent, sjelinspirerende hjemmelaget Hollandaisesaus. Har du noen gang smakt Hollandaisesaus, og jeg snakker ikke tingene i papirpakken? Det er drømmende. Det er en triumf. Og den er laget med en mye av smør.

Det er to komponenter til Eggs Benedict som noen kan vurdere å være utfordrende. Først: pochere eggene. Det er ingen stor dyktighet involvert, bare et kult lite triks jeg viser deg. Og for det andre: lage Hollandaisesausen. Mens du gjør det ved hjelp av en visp er litt på den tøffe siden, vil jeg vise deg en smidig Blender Hollandaise som vil få din ånd til å sveve. Og magen din knirker. Og hoftene dine spredte seg. Og din hiney henger ned på gulvet.

Høres gøy ut, ikke sant? Så kom igjen - la oss kaste magene våre sammen!

Tegnbesetningen: Egg, smør, sitronsaft, cayennepepper, kanadisk bacon og engelske muffins.

Først kok opp en gryte med vann.

Mens vannet koker, legg noen engelske muffinshalvdeler og like mange kanadiske baconskiver på et kakeark. Smør de engelske muffinsene lett og legg dem under broileren i bare noen få minutter, eller til de engelske muffinsene er veldig lett gyldne. Vær forsiktig så du ikke tørker ut kanadisk bacon.

Nå, med en skje, begynn å røre kokende vann i en stor, sirkulær bevegelse.
Tenk F5 tornado.

Når tornadoen virkelig vrir seg, knekk i et egg. Eller to. Eller tre.

Det er vanskelig å se på grunn av bevegelsen, men det som skjer er at egget vikles rundt seg selv mens det koker, og holder det sammen.

Slik ser det ut et minutt til matlaging. På dette tidspunktet er det fortsatt veldig, veldig rennende.

Dette er ca 2 1/2 minutter til matlaging. Jeg tar det vanligvis ut på dette tidspunktet, og husk at jeg vil kaste det tilbake i varmt vann rett før servering.

Fjern egget (eller eggene) til en tallerken.

Gratulerer! Du pocherte bare et egg. Eller to.

Nå, hvis prosessen ovenfor skremmer deg (eller hvis du er redd for tornadoer), kan du også bruke en av disse. Ha først en liten bit smør i hver seksjon.

0505 nummer

Sprekk deretter i eggene ...

Og dekk for å lage mat. Det koker varmt vann under eggene. Og jeg vet ikke hva det flekken er på hånden min; Jeg tror det har noe med stativet mitt å gjøre, men egentlig er alt mulig.

Det tar bare tre eller fire minutter før eggene er klare.

Selv om denne måten absolutt er enklere, ser eggene for meg ut som irriterende perfekte. Jeg vil bare anbefale denne metoden for å pochere egg til de av dere som holder tannkremen i et pent, perfekt rullet rør.

Ikke at det er noe galt med det. Jeg forstår det bare ikke. Men det er utenfor omfanget av dette nettstedet.

Nå er det på tide å lage Hollandaise. I en liten gryte smelter du 2 smørpinner til de setter. Men ikke la det brenne!

Separer tre egg ...

Og legg eggeplommene i en blender.

Vær oppmerksom, kjære! Slå på blanderen for å la eggeplommene komme sammen, og begynn å helle det veldig varme smøret i en tynn strøm inn i blenderen. Blanderen skal forbli på hele tiden, og du bør være forsiktig med å helle smøret veldig sakte.

Fortsett å helle smør til det hele er borte, og begynn umiddelbart å presse sitronsaft i blanderen. Du bør bruke saften av en sitron. Og sjekk blanderen for å sikre at sausen fortsatt er flytende og beveger seg lett gjennom bladene. Hvis ikke, tilsett litt mer juice og rør det, og bland det igjen.

Jeg liker å legge til en sjenerøs risting av cayennepepper. Det tar mye før sausen blir for krydret, så ikke vær for sjenert med disse tingene.

Du vil merke at sausen er ganske tykk. Men da jeg slo på blenderen for å blande inn cayenneen, gikk den fint sammen. Husk at hvis den er for tykk til å blande, er det bare å presse litt mer juice inn der og røre. Men husk å fjerne skjeen før du slår på blenderen igjen. Vær så snill?

Finn nå favorittplaten din. Dette er mitt; det er Kina gudmoren min ga meg.

Legg først de engelske muffinsene på tallerkenen, med forsiden opp.

Legg deretter et stykke kanadisk bacon på hver halvdel. Vegetarisk variasjon: Du kan utelate det kanadiske baconet helt, ELLER du kan visne fersk spinat og plassere det på muffinsene til Eggs Florentine, som er guddommelig i seg selv.

Nå kommer de posjerte eggene! Merk: Hvis du har tid, kan du kaste eggene i varmt vann i omtrent et minutt før de serveres, slik at de blir fine og varme.

Og nå. Og nå. Tid for Hollandaise. Uhg, folkens. Bare ... uh. Begynn å skje den dekadente, syndige sausen over hele eggen. Den skal være ganske tykk, vanligvis for tykk til å helles rett fra blenderen.

Å, lovlydige NÅD, dette er bra. Ikke vær sjenert heller. Skje den virkelig på tykk. Du blir ikke lei deg. Inntil du veier deg i morgen. Så bare ikke veie deg selv i morgen.

Ja, jeg legger til flere. Vil du gjøre noe av det? Jeg tilfeldigvis ELSKER Hollandaisesaus. Ser du de små cayenne-flekkene? Mmmmm.

Det er ingenting bedre enn å kutte i den første biten av Eggs Benedict. Se hvor viktig det ikke er å steke opp eggeplommene? Se hvor vakre de to gule er sammen.

Hei, saftig. Å, mann. Spyttkjertlene mine spruter over rommet akkurat nå. Noen andre?

Nå er en av utfordringene med å lage Eggs Benedict å timing alt slik at den ultimate retten er tilstrekkelig varm. Dette kan bli ganske vanskelig. Det viktigste er at både eggene og Hollandaise er varme, så sørg for å a) kaste de posjerte eggene tilbake i varmt vann like før servering, og b) lage Hollandaise i aller siste øyeblikk. En annen ting jeg liker å gjøre er å varme platene i ovnen en liten stund før servering; bare vær sikker på å advare dine gjester.

Alternativt kan du skje opp / servere egg Benedict, og deretter stikke hele platen i en varm ovn i et minutt eller to. Det skal varme opp alt litt uten å koke eggeplommene. Ikke vær redd - du kan gjøre det!

Åh, og hvis noen kan fortelle meg om forskjellene mellom kanadisk bacon og skinke, vil jeg være evig takknemlig.