Exploring Middle Eastern Flavors
Dette er en fantastisk blanding med lett å finne urter og krydder for å gi enhver oppskrift litt smak fra Midtøsten. Det er flott i marinader, som kryddergni eller på grønnsaker. Gjør ca 2/3 kopp. Fra Natalie Perry fra Perrys plate. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:10porsjoner Forberedelsestid:0timer5minutter Steketid:0timer0minutter Total tid:0timer5minutter Ingredienser1/4 c. Bakken spidskommen 3 ss. Tørket persille 2 ts. Granulert hvitløk 1 ts. Malt koriander 1 ts. Sjøsalt 1 ts. Sesamfrø 1 ts. Tørket Oregano 1/2 ts. Gurkemeie 1/2 ts. Tørket Rushed Rosemary 1/4 ts. Kanel 1/8 ts. Kajennepepper 1/8 ts. Bakken nellik 1/8 ts. Malt ingefær 1/8 ts. Bakken sennepDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Kombiner alle krydder i en lufttett krukke. Rist og oppbevar ved romtemperatur. Da jeg var 17, hadde jeg sommerjobb på en eksklusiv egyptisk restaurant med bussbord - den eneste sommeren restauranten var åpen. Dessverre var kjøkkenet litt eksotisk, og prisen var litt høy for den lille byen vår i Sørøst Idaho.
Til tross for min kortvarige ansettelse var jeg glad for å ha hatt den opplevelsen fordi det var min første introduksjon til smaker fra Midtøsten. Eierne og kokkene i restauranten var egyptiske og laget alt fra bunnen av, og fylte restauranten med luktene av krydret lam, stekt kylling, safranris og ferskt pitabrød. Etter hvert skift ville jeg lage meg en falafelpita med mange agurker, fetaost og yoghurtsaus.
Og baklava. Hjemmelaget baklava er livsforandrende.
Det er enkelt å legge til litt mellomøstlig stil i matlagingen! Noen av de klassiske smakene inkluderer sesam, oliven, olivenolje, sitron, hvitløk, aubergine, tomater, honning, dadler, mynte og persille. De fleste rettene serveres med ris og ferskt pitabrød. Og krydder som sumac (knuste sure bær) og za'atar (en blanding av timianurter) er også vanlige, men kan være vanskeligere å finne.
Hvis du har spidskommen, koriander, nellik, kanel og noen andre vanlige krydder, kan du piske opp en grunnleggende Midtøsten-inspirert krydderblanding til bruk på alle typer kjøtt eller grønnsaker. Min krydderelskende fetter Sarah ga meg denne oppskriften , og det har som alltid vært en av favorittblandingene mine. Det minner meg om krydder i falafel og ligner på en karry-smak, men med flere urter og (etter min mening) mer personlighet. Det viser jeg deg om et sekund.
La oss ta en enkel, klassisk grillet kylling og grønnsak kebab og gi den en Midtøsten stil. Kebab er så lett å lage og er et perfekt blankt lerret for alle typer kombinasjoner av kjøtt, grønnsaker eller etniske smaker.
La oss starte med en superenkel tre-ingrediens marinade. Kombiner litt varmesikker matolje (som avokadoolje eller lett olivenolje), fersk sitronsaft og et par ss krydderblanding fra Midtøsten. Jeg inkluderte oppskriften på krydderblandingen på slutten av innlegget. Jeg lager vanligvis et stort parti og oppbevarer det i en liten Mason-krukke sammen med noen få andre hjemmelagde blandinger. For å legge ting i Mason-krukker er hipt.
Hell halvparten av marinaden over kyllingen. Cubed lam ville også fungere veldig bra i stedet for kylling. Lam er faktisk det mest populære kjøttet som spises i Midtøsten, men de spiser også kylling.
Hell den andre halvdelen av marinaden over grønnsakene dine. For meg parret jeg kyllingen med løk, paprika og auberginekuber. Tomater vil også være et godt valg. Og hvis du drukner i courgette i sommer, må du i det minste kaste den på kebabene også.
Fest alt kjøtt og grønnsaker på kebabspyd eller ledninger i metall. Hvis du bruker spyd av tre, må du legge dem i vann i 15–20 minutter, slik at de ikke brenner på grillen.
Grill dem på middels høy varme i ca 10–15 minutter, snu 2-3 ganger, til du får fine grillmerker på hver side, kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
Rør sammen tahini-yoghurtsausen (oppskrift nedenfor) og server kebabene med et drypp yoghurtsaus, et dryss av urter. Jeg brukte mynte og koriander - koriander, fordi jeg synes persille smaker som gress. Hvis du synes koriander smaker såpe, så bruk persille! Ha også litt dampet ris eller pitabrød på hånden.
Du finner full oppskrift og instruksjoner nedenfor. Kos deg med den krydderblandingen!
