French Onion Soup
Denne suppen er absolutt, positivt, unektelig ute av denne verden. Det er krutongen - halv skarp og dekket med ost, halvt nedsenket og dynket i den deilige løkbuljongen. Og det er osten. Og vinen i suppen. Og de deilig møre løkene. Det er alt, er hva det er. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timertjueminutter Steketid:totimer0minutter Total tid:totimertjueminutter Ingredienser1 stick Butter 4 hele store (eller 6 mellomstore) gule løk, halvert rot til tips og skiver tynn 1 C. (sjenerøs) Tørr hvitvin 4 c. Kyllingbuljong med lite natrium 4 c. Kjøttkraft to nellik hakket hvitløk Worcestershire saus Flere tykke skiver fransk brød eller baguette 5 oz. vekt (til 7 gram) Gruyere ost, revetDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Forvarm ovnen til 400 grader. Smelt smør i en tung suppekanne eller nederlandsk ovn på middels lav varme. Tilsett løk og kok dekket i 20 minutter. Sett suppekanne i ovnen med lokket litt på gløtt for å sikre at løken blir brun. La løken steke i ovnen i 1 time, rør minst en gang under tilberedningsprosessen, slik at løken ikke kleber seg og brenner seg.
Fjern gryten fra ovnen og sett den tilbake på komfyrtoppen over middels varme. Rør, skrap av alle de brune, smakfulle biter. Slå av varmen og hell i vin. Vri varmen tilbake til middels. Kok vin i fem minutter, slik at den reduseres. Tilsett buljong, Worcestershire-saus og hakket hvitløk og reduser varmen til lav. La det småkoke i 30 til 45 minutter.
Smør den ene siden av brødskivene og stek på svak varme, slik at brødet blir brunt og blir sprøtt.
Når suppen er klar, øs i bolle eller ramekin. Legg sprøtt brød på toppen, og dryss deretter rikelig med revet ost. Smør til osten er smeltet og sprudlende.
Server umiddelbart.
Det kan være litt uvanlig å foreslå fransk løksuppe til en Valentinsdagmiddag - like uvanlig, sannsynligvis, som jeg setter det Stekt hvitløk potetmos på fjorårets Valentinsmeny. Men hør meg ut.
Valentinsdag handler om kjærlighet, komfort, varme og (hvis du er heldig) deilighet.
I lys av alt dette, er denne suppen ... PERFEKT.
Bare ha noen pustemynter i nærheten.
Jeg bruker en fransk løksuppe av en gammel ballettvennens mor som veiledning, og justerer ting litt her og der. Ballettvenninnen min het Paige, og selv om jeg ikke har sett henne siden videregående, elsket jeg henne så mye at jeg kalte den andre datteren min etter henne. Hun var bare en søt dose solskinn i verden. Datteren min er det også.
Og denne suppen er også.
Du trenger smør.
Du trenger 4 store eller 6 små / middels gule løk.
Du trenger absolutt et stort glass chardonnay eller annen tørr hvitvin, med mindre du trenger å unngå alkohol i matlagingen. Hvis du ikke gjør det, men du tror du ikke liker vin, kan du prøve det her. Det gjør en verden av forskjell i suppen.
Men igjen ser jeg Intervention ukentlig. Så hvis du i det hele tatt har noen følsomhet overfor alkohol, er suppen bare flott uten den.
Intervensjon har endret livet mitt.
Du trenger litt kjøttkraft. Bare grunnleggende ting.
Du trenger også kyllingbuljong. Jeg prøver alltid å kjøpe kyllingbuljong med lite natrium når jeg kan. Det er best på den måten. Du kan alltid tilsette salt. Du kan virkelig ikke ta det ut.
Du trenger litt hvitløk ...
Og litt Worcestershire saus ...
Du trenger noen skiver fransk brød eller baguette. Jo crustier jo bedre, men pokker - dette var store kjøpte jordkorn fra brødgangen. Vi skar pokkeren ut om en liten stund.
Og jeg beklager. Jeg er veldig, veldig lei meg. Men du TRENGER Gruyere-ost. Jeg ødela deg med skjønnheten til Gruyere rundt Thanksgiving da jeg gjorde det latterlig ondt Nepe Gratin , og jeg ber fremdeles om tilgivelse for å ha innført et slikt overskudd i livet ditt.
Begynn med å skjære opp løken.
Tynt er bra. Ikke papirtynn, men tynn.
633 engelnummer
Varm opp 1 pinne (1/2 kopp) smør i en tung, ildfast suppekanne eller nederlandsk ovn på middels lav varme.
(Og du kan kutte den litt ned hvis du er interessert i hele den SPISE HELE TING.)
Kast løkene.
Gi dem en god røre, og belegg dem alle med smeltet smør.
Dekk til gryten og fortsett å lage mat på middels lav varme, rør av og til i 20 minutter.
Etter 20 minutter, gi løkene en omrøring og legg gryten i en 400-graders ovn i 1 time. Hold gryten tildekket, men knekk lokket litt for å gi løken en sjanse til å bli brun. Jeg lærte dette ovnstrikset fra Cooks Illustrated, og jeg elsker det fordi det eliminerer behovet for barnevakt på løken på komfyrtoppen. I tillegg blir de mye mer brune i ovnen.
*** Rør løkene halvveis i kokeprosessen ***
Etter en time skal løkene være ganske brune. Hvis det ser ut til at de trenger litt mer farge, kan du stikke dem inn igjen.
Når du trekker kjelen ut av ovnen, slår du varmen på medium. Skrap biter av siden og bunnen av pannen.
Enten det er pølsesaus eller fransk løksuppe ... alt handler om de mørkebrune bitene, baby.
Kok løkene på middels varme, rør forsiktig i omtrent fem minutter. Slå av varmen.
Hell straks glasset med vin - en sjenerøs kopp. Snu deretter varmen på middels.
Jeg vil bare ikke være ansvarlig for noen synte øyenbryn der ute.
Kok løk og vin i omtrent fem minutter, eller til vinen begynner å reduseres.
Og fortsett - ta en piff. Smør. Løk. Vin. Det er seriøst ute av denne verden.
Etter omtrent fem minutter ...
Hell i 4 kopper kyllingbuljong med lite natrium ...
Etterfulgt av 4 kopper kjøttkraft.
(Pssst. Hvis du skulle helle i kjøttkraften først, ville jeg ikke fortalt det til noen.)
Nå er det bare å vri varmen for å småkoke.
Ta to fedd hvitløk ...
Og hakk det ganske fint.
Kast den i suppen. Mmmm. Det vil gjøre en forskjell senere.
* Kast også et par streker av Worcestershire på dette tidspunktet.
Nå er det bare å simre suppen, dekket, i omtrent 30 til 45 minutter.
Mens suppen putrer, benytt anledningen til å raspe Gruyere.
Smør også skivene med fransk brød og kast dem i ovnen under broileren.
st jude ni dagers novena
Jeg liker å steke dem på svak varme slik at brødbitene blir litt på den sprø siden. Det må være sprøtt før du blir kastet i suppen.
Fordi suppen er så rik, skal jeg servere den i små ramekins (de samme ramekinsene, forresten, som jeg brukte til Bakt Fudge forleden dag.) Så jeg fant en kjekskutter av samme størrelse og kuttet runder ut av brødet.
Her er den ferdige suppen. Kom til Flavor Country.
Begynn med å steke suppe i ramekinen eller bollen slik at den er litt over halvfull.
Legg brødrunden oppå suppen ...
Dryss så sjenerøst Gruyere på toppen.
Eller, hvis du har en hjertelig appetitt, øser du suppen i en større bolle.
Og bare kaste krutongene rett inn.
Deretter kommer osten.
Jeg skjønner at dette er en uanstendig mengde ... men Gruyere er uanstendig deilig.
Merk: du kan bruke sveitsiske, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano eller en hvilken som helst kombinasjon av oster i stedet for Gruyere.
Gruyere er det dyrt . Det er definitivt ikke en dagligdags chiz.
Legg ramekins / skålene på et kakeblad under broileren til osten er smeltet og sprudlende. Hold broileren litt på den lave siden hvis du kan kontrollere den innstillingen, og sørg for å se på den hele tiden slik at den ikke brenner til en skarp.
Men du vil absolutt ha det smeltet og sprudlende.
Damer og herrer? Du ser på storhet her. Og jeg tuller ikke denne gangen - denne suppen er absolutt, positivt, unektelig ute av denne verden.
Det er krutongen - halv skarp og dekket med ost, halvt nedsenket og dynket i den deilige løkbuljongen. Og det er osten. Og vinen i suppen. Og de deilig møre løkene.
Det er alt, er hva det er.
Prøv det! Du vil elske det.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
