Tysk potetsalat

German Potato Salad

Denne tyske potetsalaten er pikant, røykfylt og søt!

Fra Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. Tilsett 1 ss (3 ts) kosher salt i en stor gryte med kokende vann. Tilsett poteter og kok opp vann igjen. Reduser varmen til middels, så vannet bobler bare forsiktig. Kok poteter til de bare er lett gjennomboret med en gaffel, ca 8 til 10 minutter. Ikke la potetene bli grøtete. Tøm og sett til side.
2. I en stor stekepanne med høye sider, stek bacon over middels varme til det er seigt og skarpt. Du må kanskje gjøre dette i to eller tre grupper. Overfør kokt bacon til en plate kledd med tørkepapir. Når du er kul nok til å håndtere, hakk bacon grovt i 1/2 til 1 tomme biter.
3. La stekepannen med baconfett på komfyrtoppen, på middels varme. Tilsett løk og rør til strøk. Kok i ca 4 til 5 minutter, eller til løken er mykgjort. Hvis løken begynner å bli brun, skru av varmen litt og fortsett å lage mat til den er myk. Rør inn kyllingkraft, eddik, sennep og sukker. Skru opp varmen litt til middels høy og kok, rør av og til i omtrent 10 til 15 minutter, eller til dressingen er redusert til ca. 2 kopper. Forbindingen skal boble lett i løpet av dette trinnet.
4. Tilsett kokte poteter i stekepannen og brett til belegget med dressingen, etterfulgt av baconet. Vri varmen tilbake til middels. Dryss med resterende 1 ts kosher salt (bruk mindre eller mer for å smake), og brett en gang til. Dryss over nykvernet sort pepper og fersk gressløk og persille. Server rett fra pannen, varm. Eller overfør til en serveringsskål. Denne retten kan også serveres kald eller ved romtemperatur og holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Bacon er en av ingrediensene jeg liker best med denne potetsalaten. Og jeg snakker ikke om små, små baconbiter her. Jeg snakker om tykt kutt, røykfylt, fantastisk bacon, hakket i tilfeldige bitestørrelser.

De andre aspektene ved denne versjonen av potetsalat som jeg liker så godt er eddikdressingbunnen (ingen mayo her) og den grove sennep. Jeg liker kremete dressinger, men hvis du virkelig vil gjøre meg glad, gi meg en frisk og pittig vinaigrette, så er jeg helt din.

Det som gjør denne potetsalaten radikalt forskjellig fra den jeg noen gang har spist før, er at den ofte serveres varm. Du vil også se den serveres kald og ved romtemperatur, uansett hva du ønsker. Men jeg anbefaler på det sterkeste å spise det varmt.

Eddik / sennepsdressing er skarp og pangete, og suger aldri så kjærlig inn i biter av varme poteter. Kald, kremaktig, mayo-basert potetsalat har definitivt sin plass på en varm sommerdagspiknik. Men denne tyske potetsalaten går like bra, og er spesielt fantastisk når de varmere temperaturene begynner å synke. Det er helt sikkert komfortmat.