How Make Compound Butter 6 Recipes
Da jeg var et ungt barn, traff foreldrene mine og jeg en lokal steakhouse i Vancouver med en viss regelmessighet. Bordene var dekket med slakterpapir - selvfølgelig - og jeg brukte tiden mellom bestilling og spising ved å tegne bilder og nippe til et Shirley Temple (ekstra maraschino-kirsebær, tusen takk).
nummer 787
Etter det jeg kan huske, bestilte jeg vanligvis barnas spesielle, som involverte en slags hamburgerpatty og pommes frites, mens foreldrene mine gjemte seg i biffmåltidene for voksne. I den alderen var jeg ganske oppmerksom på hva alle andre spiste, men jeg husker at jeg så servere viske forbi med tallerkener av forskjellige typer biffer. De fleste var ganske standard, grillmerker krysset toppen av biffen. Men andre ble toppet med smør.
Egentlig? Smør på biff?
Lite gjorde min uerfarne gane klar over at biff toppet med sammensatt smør er en av de beste godbitene kjent for biffelskere.
Når det er sagt, er det bare toppen av isfjellet for sammensatte smørbrød å bli brukt som biff.
Hva er egentlig sammensatt smør? Det er mykgjort smør, pisket med forskjellige søte eller salte ingredienser. Mens konseptet er enkelt, er de potensielle smakskombinasjonene uendelige. Par scones, rundstykker, pannekaker, vafler eller maisbrød med smør smaksatt med appelsin- eller sitronskall, lønnesirup, honning eller kanel. Pair kjøtt, grønnsaker, fisk og brød med smør blandet med urter, krydder, ost eller sitrusskall.
hva betyr 619
Start med usaltet smør slik at du kan kontrollere mengden salt når du tilsetter krydder. Det er spesielt viktig med smørblandinger med søt blanding. For å oppnå det mykeste smøret, kan du piske det med en stavmikser. Imidlertid tar jeg vanligvis den ruten som krever minst mulig kjøkkenverktøy. Bolle og gaffel for meg!
Når smøret er mykt, bland inn de søte eller salte ingrediensene.
Overfør smaksatt smør til et stykke bakepapir eller plastfolie, form smøret til en tømmerstokk og pakk det godt inn. Chill i 2 timer før du skjærer i biter for servering.
Men hva om du ikke eller ikke kan spise meieri? Kokosolje, som mykner veldig lett og stivner i kjøleskapet, er en flott erstatning. Selvfølgelig vil det gi kokosnøtt til smøret, men det kan bare være bra når du tilsetter komplementære ingredienser, som karrypulver, limesaft og koriander.
Disse kombinasjonene er bare et sprangpunkt og himmelen er grensen!
Røkt paprika og rosmarin smør
- 1 pinne usaltet smør
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ts røkt paprika
- & frac12; teskje salt
Hvordan servere:
- Dollop på toppen av kokt biff, kylling eller fisk
- Sauter reker i smøret
- Server med grillede eller kokte kornører
- Pensle på grillede grønnsaker
Kanel lønnesmør
- 1 pinne usaltet smør
- 1 ss ren lønnesirup
- & frac34; ts malt kanel
Hvordan servere:
- Spred på toast
- Dollop på toppen av pannekaker eller vafler
- Smør på maisbrød
- Server med bakt søtpotet
Urtsmør
- 1 pinne usaltet smør
- 2 ss hakkede friske urter (som persille, timian, rosmarin og oregano)
- & frac12; teskje salt
- 1/2 ts malt pepper
Hvordan servere:
- Server med middagsruller
- Dollop på toppen av grillet eller bakt kylling
- Server med dampede, stekte eller grillede grønnsaker
Jalapeño Lime Butter
- 1 pinne usaltet smør
- & frac12; jalapeno pepper, frøet og hakket veldig fint
- juice av & frac12; kalk
- & frac12; teskje salt
Hvordan servere:
- Server med grillede eller kokte kornører
- Dollop på toppen av grillet kjøtt, kylling, fisk eller reker
- Pensle på grillede grønnsaker
Oransje honningsmør
- 1 pinne usaltet smør
- 1 ss honning
- 2 ts finrevet appelsinskall
Hvordan servere:
hva betyr kløende håndflater
- Smør på toast eller maisbrød
- Server med varme scones
- Server med bakt søtpotet
Gorgonzola salviesmør
- 1 pinne usaltet smør
- 2 gram smuldret Gorgonzola-ost
- 1 ss hakket fersk salvie
- & frac12; teskje salt
Hvordan servere:
- Dollop på toppen av grillet biff, kylling eller indrefilet av svin
- Smelt og pensle på rekespyd
- Smør på varme middagsruller
