Hvordan lage Lemon Curd

How Make Lemon Curd

Er du en fan av? Elsker du den saftige, terte toppingen av? Leter du etter noe som ligner på å kle på scones, kjeks eller til og med vafler? Denne sitronmasseoppskriften er det perfekte, lyse akkompagnementet til så mange av favorittbitene dine, inkludert mye sitron dessert oppskrifter . Å lære å lage sitron ostemasse kunne ikke være enklere!

Hvordan lager du sitron ostemasse fra bunnen av?

Med et våkent øye og litt finesse er det enkelt å lage sitronmasse fra bunnen av. Start med å tilsette smør, sukker og sitronsaft i en kjele. Plasser over middels lav varme og bruk en visp til å kombinere. Fortsett å se og visp, helt til smøret smelter. Tilsett straks egg og salt og rør for å kombinere. Det er viktig å tilsette eggene rett når smøret har smeltet, da blandingen ennå ikke har en temperatur som vil lage eggerøre. Ingen vil ha en curdy lemon curd!

hva betyr det når en Robin treffer vinduet ditt

Når du har tilsatt eggene, er det også en god tid å bytte til en gummispatel. Dette hjelper til med å skrape sidene, bunnen og hjørnene på pannen, hvor egg gjerne koker og gjemmer seg hvis det er tillatt. Dette forhindrer også at det dannes mange bobler på overflaten og gir deg en glatt, kremaktig ostemasse når du er kokt.

Når sitron ostemassen tykner og strøk baksiden av en skje, fjern den fra varmen og sil gjennom en fin sil. Hvis du ikke har en silmaske, er det ok. Det er ikke alltid nødvendig å stamme. Men hvis du bruker fersk sitronsaft, som vi sterkt anbefaler, vet du aldri når sporadisk frø eller et stort stykke masse kan havne i ostemassen din. Det kan også bidra til å sil ut egg som kom bort fra deg og kokte eller kryptert.

Hvorfor tykner ikke sitron ostemassen min?

Du har kanskje ikke oppvarmet sitronmassen til riktig temperatur. Å bruke et termometer er en fin måte å sikre at du koker egget til det tykkes, uten å koke for mye til kryptering. For en vaniljesaus som dette, kok egget til 160 grader før du fjerner det fra varmen. Sil eller overfør til en annen bolle umiddelbart - dette stopper tilberedningsprosessen.

Hvor lenge holder sitronkurr?

Sitron ostemasse vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned. Du kan også fryse sitronost i opptil ett år. Sørg for å oppbevare den i en lufttett beholder med plastfolie presset mot overflaten. Dette vil forhindre at huden dannes eller misfarges.

Hva brukes sitron ostemasse til?

Sitron ostemasse brukes til oppskrifter som sitron marengs kake, som en iskrem pålegg, eller enklest, i en tallerken med sommerbær. Det gir også en herlig spredning for toast eller bakverk.

1. Kombiner sukker, smør og sitronsaft i en liten gryte over middels lav varme. Kok bare til smøret smelter. Visp inn eggene. Kok, rør ofte med en gummispatel til blandingen tykner og belegg baksiden av en skje, 6-8 minutter. Ikke la blandingen boble. Hell så press gjennom en finmasket sil i en bolle. Trykk plastfolie over toppen og la avkjøles til romtemperatur. Kjøl til den er stivnet, ca 2 timer.