Lasagne Rollups

Lasagna Rollups

Deilig, kjøttfull lasagne rullet opp med osten inni! Lag i en stor panne, eller i mindre foliebrettpanner til måltider med en porsjon.

1. Kok lasagnenudler til de er dente. Tøm og legg flatt på et ark folie.

1. Varm olivenolje i middels stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok i et par minutter. Tilsett kjøttdeig og pølse og rør den rundt, kok den til den er helt brun. Tapp overflødig fett, tilsett deretter tomater i terninger, tomatpuré, salt, pepper, persille og basilikum. Senk varmen og la koke i 30 minutter.

1. Lag fyllet ved å kombinere ricotta, egg, parmesan, salt, pepper, persille og basilikum. Rør for å kombinere.
2. For å montere, skje litt saus i bunnen av en 9 x 13 tommers panne ELLER mindre engangsfolieformer. Fordel 2-3 ss ricotta-fyll på hver nudel, og rull dem deretter opp. Legg dem sidelengs i pannene (4 vil passe i brødpannene, eller du kan fylle en 9 x 13 tommers panne med opphopningene.) Topp med gjenværende saus, rikelig med revet mozzarella og revet parmesan.
3. Hvis du baker umiddelbart, stek ved 375 i 20 minutter eller til det er varmt og sprudlende. Hvis du baker fra frossen tilstand, bake, dekket av folie, ved 350 i 45 minutter, fjern deretter folien og fortsett å bake i 15 minutter, eller til lasagne er ferdig.

På lørdagens episode av Food Network-showet mitt lagde jeg en håndfull oppskrifter til Edna Mae, min manns fantastiske, perfekte, nydelige bestemor. Alle oppvaskene var frysevennlige, og jeg brøt dem alle sammen i mindre porsjoner som serveres, slik at Edna Mae bare kunne trekke dem ut når hun trenger dem. Dette er perfekt for en- eller to-personers husstander, fordi du bare kan ta tak i mengden du trenger for det måltidet (og muligens en matbit som er igjen), i stedet for å bake av en hel gryte og bli tvunget til å spise rester hele uken. (Ikke at rester er dårlige! Jeg ville ikke slå dem ned. Men jeg elsker mat, mann.)

En av oppskriftene jeg laget på lørdagens show var Lasagna Rollups. Jeg gjorde faktisk en vegetabilsk lasagneversjon basert på min vanlige Veggie Lasagne oppskrift, og de var virkelig deilige. I går laget jeg imidlertid en vanlig, kjøttfull versjon for min kjøttetende familie. Og selv om vi er en husstand på seks, fortsatte jeg og delte dem opp i mindre porsjoner, slik at vi hadde mer fleksibilitet i løpet av neste uke. På denne måten, hvis noen får en hankerin ’for kjøttfull lasagne, kan de bare trekke en ut, stikke den i ovnen og dra til byen.

Slik lagde jeg meg i går, men husk at du kan bruke hvilken som helst lasagneoppskrift du liker! Bare rull osteaktig fyll i nudlene som vist nedenfor, legg dem i en panne (liten eller stor, avhengig av dine behov), og fyll dem med hvilken saus du vil ha.

Hakk først hvitløk ...

Og terning opp en løk.

Varm deretter opp en gryte, tilsett litt olivenolje og kast dem begge voldsomt inn.

Rør dem rundt og la dem koke i et par minutter ...

Kast deretter inn zee kjøtt! Jeg gjorde en blanding av kjøttdeig og italiensk pølse, men du kan bruke alt biff, all pølse, du kan dele vanlig svinekjøtt frokostpølse til italiensk pølse, du kan legge pepperoni i terninger, du kan kalkun kvernes til kjøttdeig ... hva som helst!

Tilsett salt og pepper ...

Og kok kjøttet til det er helt brunt. Hvis det er overflødig fett, tøm det av iffin ’du ønsker!

Og iffin 'du ikke vil? Ikke gjør det. Men kardiologen din blir sint på deg.

Tilsett nå en stor boks med terninger i terninger ...

Og en stor boks tomatpuré.

Hakk litt fersk persille og basilikum ...

Og kast den inn.

Hvis du ikke har lagt merke til det, er det mye å kaste i denne oppskriften.

Nå er det bare å røre det hele sammen, så skru ned varmen og la det surre i omtrent 30 minutter!

Og mens sausen er en-simmerin ', kok nudlene til de er al dente ...

Når du har tappet dem, legger du dem flate på et stykke folie slik at de blir fine og rette og samarbeidsvillige og kompatible.

Nå er det bare å lage osteaktig fyll: Dette er helmelk-ricotta, men du kan bruke delvis skum-ricotta hvis du har mer sunn fornuft enn jeg. Du kan også bruke cottage cheese i stedet for ricotta, som jeg alltid gjør i lasagnen jeg har laget de siste hundre årene. I utgangspunktet vil enhver merkelig, hvit, myk, litt rennende ost gjøre det.

Deretter knekker du inn et par egg ...

Og litt parmesanost.

Rør rundt til det hele er kombinert, rør deretter inn salt og pepper ...

Og tilsett litt mer basilikum og persille.

Saint John of God novena

Det siste elementet du trenger å forberede er mozzarellaen! Jeg bruker de ferske / lyse hvite tingene, men du kan også bruke den vanlige butikkamerikaniserte mozzarellaen. Lasagne-samlingen er deilig uansett.

Bare rasp opp osten ... og nå er det på tide å bygge suger!

Gjør pannene klare først. Disse er engangs (eller gjenbrukbare; bare vask dem ut med varmt såpevann) foliebrett. Jeg tenkte å bruke mini-loaf-pannene til enda mindre porsjoner, men de er bare så ... så ... små. Med disse vanlige vil hver panne inneholde ca 4 samleoppdateringer, som kan være en stor servering for en person, to vanlige størrelser for to personer eller to forskjellige måltider for en person!

Jeg aner ikke hva jeg nettopp sa.

Nå er sausen klar!

Så ta en liten mengde ...

Og spred den på bunnen av hver panne.

Deretter får du en god skje med ricottafyllet ...

Fordel den på en av nudlene ...

Rull den sammen…

Og legg den i pannen, rett på toppen av sausen.

Gjenta det med tre nudler til ...

Skje deretter et godt lag med saus over toppen.

Dryss på en fin mengde mozzarella og et dryss av parmesan ... så er det bare å gjenta med alle de andre ingrediensene til du har 5-6 panner med samle!

Dekk dem med folie og frys dem, eller fortsett og bake dem med en gang. (Dette er de jeg lagde til showet; det er morsomt å se dem alle samlet! Åh, og du kan doble oppskriften for å lage en hel, hel gjeng.)

Hvis du baker den med en gang, bak den ved 375 i ca 20 minutter, eller til den er varm og sprudlende. Hvis du baker den fra frossen tilstand, stikker du den i en 350 ovn, fortsatt dekket av folie, i omtrent 30 minutter. Ta deretter av folien og la den steke i ytterligere 10-15 minutter, til den er boblende.

erkeengel raphael bønn

Så er det bare å servere så mange samleoppdateringer som du trenger. Én for små barn, fire for store, burly, strapping, kjekke, aktive, virile cowboys.

Beklager den virile delen der.

Dette er to samleoppskrifter, som er på størrelse med en fin, stor firkant lasagne. Perfekt!

Dryss på litt mer persille og basilikum ...

Og bare grave rett inn. Jeg elsker samleoppdateringer, fordi de gjør det enkelt å servere en rekke størrelser med lasagneassistanse - alt fra én samleoppskrift til fire.

Og de fryser nydelig.

Og de er tilfeldigvis deilige.