5 beste erstatningskremer for tannstein

5 Best Cream Tartar Substitutes

Snakk om feilbetegnelse: Krem av tannstein er verken kremaktig eller relatert til en bestemt fiskestikkdypesaus. Det er faktisk bare et mystisk navngitt fint hvitt pulver som er elsket av bakere for sine stabiliserende egenskaper. Du har krem ​​av tannstein å takke for magien som er og. For ikke å nevne, det fungerer som et hevende middel i kaker og pannekaker, og det forhindrer sukker i å krystallisere i frost og sirup. Så magisk som kremen av tannstein høres ut, den brukes ikke i alle bakevarer, så du kan oppleve at du glemmer å fylle på pantrygjenstanden. Hvis du tilfeldigvis er ute av tannkrem, ikke bekymre deg! Det er fortsatt mange marengs, småkaker og pannekaker i fremtiden din, takket være disse enkle kremen av tartarerstatninger.

Men først, hva er krem ​​av tannstein? Vitenskapelig går det med kaliumbitartrat - glem det gjerne nå - og det er et syrerivat av vinfremstillingsprosessen. Dens sure egenskaper er grunnen til at den ofte brukes i bakevarer. For at natron skal sparke i høyt gir, trenger den syren. Faktisk, kombiner de to ingrediensene, og du har i det vesentlige bakepulver, som består av 2 deler krem ​​av tannstein og 1 del natron.

Som et strukturelt hjelpemiddel brukes ofte krem ​​av tannstein i forbindelse med eggehviter, der det hjelper til med å stabilisere luftboblene som gjør at eggehviter tykner til stive topper. Når for eksempel en gang stive eggehviter er brettet til en røre, reduserer kremen av tartar luftboblene som er fanget i eggehvitene, fra naturlig lufting, noe som resulterer i lette og luftige kaker og pannekaker, blant andre bakevarer.

Det er ikke bare eggehviter - krem ​​av tannstein stabiliserer også andre viktige ingredienser til baking, som sukker! Å legge det til kake- eller kakebatterier forhindrer sukker i å binde seg sammen og krystallisere, noe som betyr at det resulterer i mer ømt tygg - og ville ikke være det samme uten tannkrem. Den samme effekten er grunnen til at det er lagt til noen frost og sirup, der det hjelper å holde ting glatt.

Som du kan se, er det en vitenskap å bruke krem ​​av tannstein, så hvis oppskriften din krever det, foreslår vi alltid at du bruker den virkelige tingen først, eller i verste fall er det bare å hoppe over den - hvis kremen av tannstein brukes som surdeig betyr det at bakevarer kanskje ikke kommer så myke ut eller at de kan kollapse litt, men det betyr ikke at du ikke kan spise det! (Kakebehov bør alltid adresseres.) Og hvis kremen av tannstein brukes i en sirup, hvor jobben er å forhindre krystallisering, er det bare å varme opp sirupen og smelte disse krystallene. Hvis du er i en klemme og vil prøve å erstatte krem ​​av tannstein, vil disse praktiske erstatningene gjøre susen.

(PS: Sjekk ut disse enkle bakepulvererstatninger og erstatninger for vaniljeekstrakt også!)

I likhet med sitronsaft både i sin funksjon som erstatning og erstatningsforholdet 1: 2, kan eddik også brukes, spesielt for å stabilisere eggehviter. Dens skarpe smak kan endre sluttresultatet av bakevarer, der krem ​​av tannstein brukes til å hjelpe som et hevemiddel.

Som kjernemelk kan yoghurt brukes som erstatning på samme måte, men tynne den ut med litt melk eller vann for å skape en lignende konsistens.