Maple havre nøtter Scones

Maple Oat Nut Scones

Min versjon av Starbucks klassiker, og en variant av Maple Pecan scones i min første kokebok. Disse er helt fantastiske!

Forvarm ovnen til 350 grader.

I en stor bolle kombinerer du mel, malt havre, sukker, bakepulver og salt. Rør for å kombinere.
Tilsett smørbiter og bruk en konditor til å bearbeide smøret og de tørre ingrediensene til blandingen ligner grove smuler. Rør i hakkede pekannøtter.

Visp sammen fløte, egg og 1 ts lønnekstrakt. Hell i melblanding, rør forsiktig til det hele kommer sammen. (Blandingen kommer ikke sammen i en sammenhengende kule; den skal være i noen få store klumper med noen smuler i bollen.) Hvis den er altfor smuldrende og ikke kommer i det hele tatt, legg til et par spiseskjeer ekstra krem ​​og arbeid det i.

Vend deigen ut på et skjærebrett eller melet overflate, og bruk hendene til å presse inn i en 6 til 8-tommers sirkel som er omtrent 3/4 tommer tykk. Skjær i 8 like kiler (eller du kan kutte i mindre kiler for å få mer.) Overfør til et bakeplate foret med en bakematte eller pergament og stek i 20-24 minutter, eller til det er puffet og stiv og bare så vidt gyldent. (Skulle ikke ha så mye farge på dem i det hele tatt.) Fjern fra ovnen og la den avkjøles helt.

Kombiner alle glasuringrediensene. Forsikre deg om at den er tykk, men likevel hellbar. Drypp en veldig sjenerøs mengde på hver og dryss på noen flere hakkede pekannøtter. La glasuren stivne helt, og server den.

(Scones holder seg fine og friske i flere dager i en glidelåspose av plast.)

Dette er en variant av Maple Nut Scones jeg la i min aller første kokebok for mange år siden, og det er den samme grunnoppskriften jeg har brukt siden 1999, da jeg først laget lønnøtt scones til venninnen Hyacinth da hun kom for å spille en dag.

På den tiden hadde jeg to babyer og hadde nettopp fått en ny espressomaskin, og jeg ønsket å duplisere mine favoritt Starbucks-scones noensinne (serverer de til og med denne varianten?), Og gutt, oh gutt ... fungerte det. Hy og jeg elsket hver bit.

Morsomt faktum om espressomaskinen min: Det var i løpet av det jeg eide denne maskinen at jeg ble klar over at jeg hadde en tilstand som heter PSVT (Paroxysmal Supraventricular Tachycardia). Jeg drakk så sterk espresso at det sendte hjertet mitt til 2-minutters (noen ganger lengre) episoder med ekstremt rask banking, og den eneste måten jeg fikk det til å stoppe var å plaske iskaldt vann i ansiktet mitt og be rosenkransen. Etter å ha gitt opp koffein og funnet at hjerte-racing-episodene fremdeles skjedde mer og mer, måtte jeg begynne å ta betablokkere, noe som fikk meg til å ta 24-timers lur hver dag og ikke snakke, så til slutt bestemte jeg meg for å ha en kurativ ablasjonsprosedyre, der leger brukte et kateter for å komme inn i hjertet mitt og zappe banen som forårsaket den elektriske ustabiliteten. Det var en poliklinisk prosedyre, den helbredet meg helt, og jeg har hatt glede av iskaffe hver morgen siden den gang.

Åh. Jeg mente ikke legene kom inn i hjertet mitt. Det ville være trangt. Jeg mente de brukte et kateter til adgang hjertet mitt slik at de kunne redusere stien som forårsaket problemet.

Jeg mener…

Glem det.

Ok, nå som jeg har utsatt deg for min komplette sykehistorie og du ikke har noen appetitt overhodet, her er det du trenger for scones! Smør, mel, sukker, bakepulver, salt, fløte, egg, lønnekstrakt og havre.

Enkle greier!

engel nummer 252

Mine originale scones hadde ikke havre i, så for disse bestemte jeg meg for å prøve å være så nær Starbucks som jeg kunne: Legg noen vanlige havre i en matprosessor eller blender ...

Og puls dem til de er for det meste, men med noen gjenværende større stykker.

Nok et lite stykke prep: Ta tak i to pinner kaldt (rett ut av kjøleskapet) smør ...

Og skjær dem i små terninger.

Nå, for å lage scone-blandingen: Tilsett en allsidig mel ...

Bakken havre ...

Litt sukker…

Noe bakepulver ...

Og litt salt salt.

Så er det bare å røre alt dette sammen.

Aw, se på denne søte skjeen.

Det var en gave, og jeg elsker det. (Takk skal du ha Maria og Jenny !)

Legg nå alt kubesmøret i bollen ...

Ta tak i din rustne (eller pålitelige rustfrie) konditor ...

Og helt gå for det, mann. Arbeid smøret i melet (eller melet i smøret, avhengig av om du har høyre- eller venstrehjernet hjerne) ...

Inntil den er helt kombinert og blandingen ligner grove smuler.

Etter det, hakk opp noen pekannøtter til de er ganske fine ...

hvordan lage en kake med kakeblanding

Slipp dem i bollen ...

Og rør alt sammen.

Deretter kombinerer du et egg med 3/4 kopp tung krem.

Visp den sammen med en gaffel ...

Legg til litt lønnekstrakt ...

Og visp den inn.

Hell den våte blandingen i melblandingen ...

Bretter forsiktig mens du går.

Det vil begynne å komme sammen i store, smulete klumper. Ikke forvent en altfor våt deig! Det skal ikke være sammen i en stor ball.

Smulderskap er skjønnhetsscones.

Deretter er det bare å snu deigen på et skjærebrett eller en melet overflate ...

Ta den inn i en ball med dine utrolig uredde, rosa og urovekkende hender ...

Og press den inn i en sirkel. Du vil at toppen skal være klumpete og rustikk - ikke helt jevn og flat.

Litt som bunnen min.

(Beklager. Jeg måtte.)

Bruk en kniv til å kutte et stort X i sirkelen.

Klipp deretter et stort + for å lage 8 like kiler.

Eller du kan alltid kutte + først og deretter X. Men vær oppmerksom, scones vil smake helt annerledes hvis du går denne ruten!

Nei egentlig ikke.

Fjern scones en etter en ...

Og legg dem på et bakeplate foret med en bakematte eller pergament.

Stek dem i omtrent 25 minutter, eller til de er litt pufete og knapt begynner å bli gyldne. Scones er en av de tingene du virkelig ikke vil bli veldig brun.

Nå er det bare å la dem avkjøles helt mens du lager lønneglasur / glasur / frosting / duskregn / belegg / pålegg / pynt!

Mål melis i en sikt ...

Og se om du kan sile den mens du lager en avskyelig pulverisert mann i bollen. Hvis den store kjeglen forblir intakt, fortell deg selv at livet ditt vil bli bra. Hvis det smuldrer og faller halvveis, føl deg virkelig, virkelig dømt.

Du har disse små samtalene med deg selv mens du lager scones også ... ikke sant?

Å bra! Whew.

Når du vet hvordan resten av livet ditt vil bli, hell i litt helmelk ...

hva gjør jeg med baconfett

Og gi det litt røre.

Tilsett deretter litt smeltet smør ...

Ta et par spiseskjeer sterk kaffe ...

Og legg det til.

Deretter legger du til litt mer lønnekstrakt. (Dette er bra! Ikke vær redd.)

Pisk det hele sammen til det er glatt, og sjekk konsistensen. Den skal være ganske tykk, men likevel hellbar. Hvis den er for tynn, sikt inn litt mer melis.

Og nå. Er du klar til å ha det gøy?

Jeg håper det sikkert.

Ta litt glasur og gå for det!

Og når jeg sier, gå for det ...

Jeg mener å gå for det.

Liker, helt.

Fortsett til alle scones er belagt ...

Dryss noen ekstra pekannøtter på toppen for å få en endelig blomstring!

Nå er det bare å gå bort, sitte på hendene - pokker, dra på ferie hvis du må. Bare ikke rør dem før glasuren er helt satt!

Åh, hvor pent! Bare legg dem på et kakestativ eller tallerken, inviter BFF til kaffe ...

Og server dem på en pen plate.

Dette er GUDDOMMELIGE, vennene mine. Jeg elsket alltid Starbucks 'versjon, men med årene har jeg blitt ganske darn delvis for disse.

Ikke fortell Starbucks at jeg sa det. Jeg vil ikke komme på deres dårlige side.

Håper du nyter!