My 5 Best Pie Making Tips
Når høytiden nærmer seg, er det viktig å begynne å planlegge.
Når alt kommer til alt, vil du ta med A-spillet ditt til Halloween-festen, Thanksgiving-festen og ukeslange jul-nyttårs-ekstravaganza, ikke sant?
2121 tvillingflamme
Selvfølgelig gjør du det!
Det er på tide å støve av forkleet, få dine kreative energier til å strømme og pusse opp noen få tips og triks for kjøkkenet.
I dag diskuterer vi kaker.
Selv om det er uendelige doser og don'ts knyttet til perfekte paier, er det noen tips som har størst innvirkning.
Jeg deler de 5 beste tipsene mine for kake. Dette er områdene hvor jeg føler at du får mest mulig penger for paiavdelingen.
Følg disse trinnene, og du vil imponere venner og familie denne sesongen med pirrende kilometerhøye paier!
1 - Kald deig tilsvarer flassende skorpe
Jeg kunne ha startet med Make Your Own Pie Crust, og jeg føler det er viktig. Når du lager kakeskorpe fra bunnen av, har du muligheten til å tilpasse den med ingredienser som knuste mandler, maismel eller bourbon!
Jeg vet imidlertid hvordan det blir rundt høytiden. Altfor ofte er vi så opptatt av å jobbe med flere oppgaver og oppskrifter, og ideen om å lage pajeskorpe, før vi fyller paiene våre og kaster dem i ovnen, er rett og slett overveldende.
Enten du bestemmer deg for å forberede den hjemmelagde kakedeigen din på forhånd eller går med enkle, kjølte kakeskorpe dagen for arrangementet, er det viktig å nevne at kald skorpe gjør hele forskjellen.
beste hårmasker for tørt skadet hår gjør det selv
Kjøl deigen flere ganger, om nødvendig, for å garantere at den er kald når den går i ovnen.
Start med kjølte ingredienser. Kjøl deigen før du kjevler den ut. Kjøl deigen etter å ha flyttet den til en paiform. Du bør til og med slappe av deigen etter at du har fylt paien, bare for å være sikker.
Dette er viktig av to grunner:
- Når kald deig plasseres i en varm ovn, vil den skape et raskt ytre støttende ytre lag som holder skorpen på plass. Vi har alle opplevd en kakeskorpe som synker ned når den baker. Kald deig er din forsikring mot nedgang.
- Kald deig har en unik kjemisk reaksjon når den plasseres i en varm ovn. Varm deig lar smør (eller fett) raskt smelte inn i de andre ingrediensene. Imidlertid bremser kald deig fettsmeltingsprosessen, og skaper rike, flakete skorpelag.
2 - Overfylle paiene dine med vilje ... mesteparten av tiden
Når det kommer til paietaking, er IKKE mindre. Paier skal være store og dristige, og gi følelsen av rikelig komfort. Ingen liker en sparsom kake.
No-bake eller pre-bake paier, som de med ferdigkokt frukt eller kremete fyllinger du kjøler for å sette, skal fylles til kanten og utover. Hvis fyllet er kaldt og fast, tilsett nok slik at kaken er en ruvende kuppel.
Med toppskorpede fruktkaker fyller du kaken med en høy haug med frukt. Når toppskorpen er tett krympet rundt kantene, og en luftventil er kuttet i toppen, vil skorpen holde i potensielle dryppende juice.
Unntakene? Ubakte paier uten topp skal fylles like til kanten av krympingen. På den måten kjører de ikke over i ovnen. Dette gjelder enhver vaniljesaus og fruktkake, uten toppskorpe for å holde i godheten.
3 - Stek på den lave risten
Enten du baker en tom kakeskorpe for en kremkake, eller baker en tung dobbelkrystet fruktkake, bake paiene dine på det nederste ovnsstativet.
Det er også to grunner til dette tipset:
- Det gir bunnskorpen, spesielt i paier med våte fyllinger, best mulig mulighet til å bake gjennom. Det er ingenting verre enn en tilsynelatende perfekt kake som ender opp med en fuktig deigbunn.
- Det forhindrer at kakeskorpekantene blir for mørke i ovnen. Hvis kantene fremdeles blir mørkere før kaken er klar til å komme ut av ovnen, må du forsiktig dekke dem med folie og fortsette å bake.
4 - Hold nede på de ferdigbakte skorpene
Vekter er ikke bare for treningsstudioet! En god pajskorpe skal være så jevn som mulig på kantene og bunnen. Men når du baker en tom skorpe før du tilsetter en fylling, har deigen en tendens til å heve seg og boble på rare steder, og skape ujevn og mindre solid kakeskorpe.
Du kan kjøpe vekter av keramisk kake for å holde kaken din på plass. Eller så kan du bruke tørkede risbønner som paivekter.
Bare legg et stykke bakepapir over en kald kakeskorpe som er klar til å stikke i ovnen, og hell deretter i nok vekter til å fylle kaken. Bake skorpen, som angitt i oppskriften. Løft deretter vektene forsiktig ut ved kantene på bakepapiret. Avkjøl den bakte skorpen helt før du fyller den.
5 - Hold av når du kutter kaken din
Tålmodighet er en dyd, spesielt når det gjelder å lage kaker.
Du har tålmodig avkjølt paideigen din, mer enn en gang. Du har preppet fyllingen din. Du har ventet mens kaken ble bakt, noen ganger over en time. Nå er det på tide å vente igjen.
pionerkvinne brokkoli villrisgryte
Jeg vet jeg vet. Kaken er varm, og den buttery søte aromaen kaller navnet ditt. Men hvis du kutter i en kake rett ut av ovnen, vil du ende opp med et stort slurvete rot. Det er ingen måte å komme seg rundt.
Hvis du vil ha ryddige kaker, må du gi kaken god tid til å kjøle seg ned (eller slappe av) før du skjærer den. Noen ganger kan den fryktelige ventetiden ta opptil 6 timer, avhengig av hvilken type kake du lager.
Å avkjøle en kake helt er den eneste måten å garantere en fast fylling og glatte sider. Jeg vet at det er vondt, men det er verdt å vente på!
Forhåpentligvis gir disse 5 enkle tipsene de beste paiene du noen gang har laget denne sesongen. Prøv dem; de er like enkle som pai!
Beklager, jeg kunne ikke motstå.
