panzanella

Panzanella

Jeg lagde Panzanella denne uken for et segment på en fremtidig Food Network-episode, og jeg ble igjen påminnet om hvor mye jeg elsker og elsker det. I et nøtteskall er Panzanella tomatbrødsalat. Jeg forestiller meg at det opprinnelig ble opprettet som en måte å bruke opp gammelt, bedøvet brød, da det er Panzanellas nøkkelkomponent. Og jeg kan ikke huske første gang jeg noen gang prøvde det, men Panzanella har vært en av mine favorittglede i årevis og år. Det er bare noe spesielt med det.

Jeg hadde tilfeldigvis kameraet med meg her om dagen da jeg lagde det, så jeg tok bilder av Panzanella her og der! Bildene er ikke helt komplette som de ville vært hvis jeg hadde vært ensom, men jeg tror jeg fikk nok til å illustrere prosessen.

Lag Panzanella snart! Med alle tomatene og basilikumet rundt er det definitivt en sommerrett.

Start med en engelsk agurk og noen få forskjellige tomater. Dette er arvestykker, og jeg vil ut fra posten si at de ikke kom fra hagen min. De kom fra butikken. Jeg har ikke hatt mye hell med å vokse arvestykker de siste par årene, men jeg synes fortsatt de er så rare og interessante.

I utgangspunktet kan du bruke hvilken som helst tomatkombinasjon du vil ha! Selv om du bare gjør en blanding av rødt og gult, vil det fortsatt være deilig.

Bare kutt tomatene i kiler ...

ting å gjøre på morsdagen i nærheten av meg

Og kast dem i en bolle.

Halv og frø agurken, skjær den opp og kast den i bollen.

Skjær en rødløk veldig tynn, og kast den også! Og du trenger ikke å skjære dem tynt hvis du liker store, tykke biter av rå løk i livet ditt. Som jeg ikke gjør. Det er derfor jeg skiver rå løk veldig tynn.

Takk for at dere hørte på.

Kast deretter inn brødet!

novena til saint lucy

Og her er avtalen med brødet: Tradisjonelt ville det være daggamle, foreldede brød som naturlig nok hadde stivnet litt av seg selv. Men brød varer aldri så lenge hjemme hos meg, så jeg skyndte meg på ting ved å skjære et skorpet brød med italiensk brød i terninger, drypp det lett med olivenolje og knekke i en ovn på 275 grader i omtrent 25 minutter. Jeg gjorde det i god tid og lot brødet avkjøles helt før jeg kastet det sammen med grønnsakene.

Nå, kaste alt dette sammen og sett det til side i et sekund.

Pisk opp en rask vinaigrette: 1/4 kopp olivenolje, 1 ss rødvinseddik, salt og pepper. Riste. Gjør Hokey Pokey. Vend deg selv om.

Det er det det handler om.

(Og du kan bruke balsamico i stedet hvis du vil ha den slags smak.)

Deretter chiffonerer du en hel haug med basilikum og kaster den i. Og jeg vil for ordens skyld si at denne basilikumet er fra hagen min.

hva du skal erstatte bakepulver

Det kommer ut av ørene mine!

Nå er det bare å dryppe sakte i dressingen og kaste alt forsiktig mens du går. Og jeg begynner vanligvis med omtrent 3/4 av dressingen først, og legger deretter til mer hvis jeg tror det trenger det.

Og nå, dette er den tøffe delen: Du må nå tilkalle tålmodigheten som kreves for å vente i minst en time for å dykke inn. Det er tøft. Det er vanskelig. Det er vanskelig. Men salaten må sitte litt for at tomatene skal gi fra seg litt juice og brødet for å suge opp all deilig godhet.

Viktig notat! Ofte hører jeg fra folk som aldri har prøvd Panzanella at de er bekymret for at brødet er fuktig. Dette er ikke tilfelle! Tanken er å bruke veldig crusty italiensk brød som inneholder noe stoff - det blir aldri fuktig, det blir bare fuktet av den strålende dressingen og juice fra tomatene.

Jeg lover!

Jeg avviklet å legge til enda mer basilikum ...

Og fordi jeg følte meg dårlig, noen parmesan-spon.

Nydelig, nydelig ... og deilig! Etter at jeg skjøt denne oppskriften og salaten hadde satt litt, la vi den på snackbordet med noen boller og gafler, og den varte i omtrent elleve sekunder. Absolutt deilighet!

hva betyr 1233

(Merk: Du kan også sjekke ut Georgia Pellegrini ’S Tomat Bread Salat for en litt annen tilnærming. Nam!)

Her er den praktiske dandy-utskriften.