Pasta Primavera

Pasta Primavera

Chick Food Alert : Denne er for damer mine herrer. Jeg sier det fordi, vel, det er ikke noe kjøtt i det . Og jeg vet at det er noen av dere renessansemenn der ute som ikke er over å spise en middag helt uten dyrekjøtt, men jeg kjenner sikkert ingen av dere. Så for mitt liv står denne retten rett øverst på listen over 'Chick Foods', noe som betyr at jeg ikke kommer til å ta den med mindre Marlboro Man er i Kina for uken.

Det er Pasta Primavera, som oversettes til 'Spring Pasta' på engelsk, og den klassiske retten bruker en blanding av lyse grønne grønnsaker blandet med pasta. Mens jeg sitter og skriver dette innlegget i 97 graders vær, er jeg godt klar over at det ikke lenger er vår. Og virkelig, siden mange av grønnsakene som brukes i oppskriften min ikke blir modne i hagen min i det minste i midten av juli, er 'Spring Pasta' egentlig ikke et passende navn. Er det en Pasta Naming Coalition som kan høre klagen min? Er det et skjema jeg kan fylle ut? Det er bare det jeg tror å kalle det Pasta Primavera er virkelig uærlig. Så er mitt forslag om at noen av disse grønnsakene kom fra hagen min, fordi de ikke gjorde det.

Men nok av problemene mine, la oss gå videre til selve retten! Jeg har tilberedt akkurat denne oppskriften i tjue år. Tjue år . Det er lenger enn jeg har vært gift, hatt barn, og American Idol har vært på lufta. Jeg husker at jeg satt rundt foreldrenes stue det siste året jeg gikk på videregående, og bla gjennom mammas Bon Apetit-magasin slik jeg ikke pleide å gjøre de nettene jeg ble jordet, noe som var ganske ofte. Jeg fant en oppskrift på Pasta Primavera, som jeg aldri hadde hørt om før, og tilbrakte resten av kvelden med å piske den opp til foreldrene mine. Det var så deilig at de ikke jordet meg der på stedet. Så gikk jeg ut og ble arrestert.

Ikke egentlig, så vidt du vet. Men pastaen var virkelig deilig og ga et fantastisk grunnlag for den versjonen jeg lager i dag. Gjennom årene har jeg lekt med oppskriften mye, og har endelig nådd en Pasta Primavera Nirvana - et mål som enhver selvrespekterende pastalove skal streve etter. Nøkkelen ligger mer i metode enn ingredienser ; faktisk, å bruke din egen personlige blanding av favoritt grønnsaker er en del av moroa med denne retten. Jeg fant ut at det er best å lage grønnsakene i separate partier , og å lage dem bare veldig lett først. Senere, når du legger dem til den kremete, smakfulle sausen, har du et lite vrikkerom for å justere tykkelsen og krydderene uten å koke dem for mye. Hvis du koker dem alle sammen, lager du sausen i samme panne, grønnsakene blir alltid overkokte og blir fuktige og livløse. Metoden jeg har funnet ut sørger for en perfekt smakfull saus og perfekt al dente grønnsaker, som er hemmeligheten bak perfekt Pasta Primavera. La oss gå for det!

Karakterene: Courgette, gul squash, løk, hvitløk, brokkoli, gulrøtter, sopp, rød paprika, frosne erter, buter, pisking (tung) krem, halv og halv og parmesan. (Åh, og skiver grønne løk hvis du vil, men jeg glemte å legge dem til i dag. Uansett er det fremdeles deilig.)

Å, og et glass tørr hvitvin (valgfritt).

Begynn med brokkoli: få en stor bit eller to ...

gaver til 19 år gamle gutter

Begynn deretter å kutte den i mindre biter.

Skjær deretter av stilkene, men du vil la dem være i fatet.

Nå skal du ha en god kopp til halvannen kopp brokkoli-biter i bite.

Ta nå løken din ...

... Og kutt den i to fra topp til bunn.

Klipp av toppen ...

Fjern det ytre laget ...

Lag vertikale skiver ...

Drei den deretter 90 grader og skjær den i terninger. Jeg liker å terne løken ganske fint.

Ta nå hvitløkspæren og fjern tre eller fire fedd.

Knus hvert fedd med en tung krukke eller boks ...

Og skrell bort det papirlag.

Hakk hvitløken fint.

Skrell nå to mellomstore / store gulrøtter.

bibelsk betydning av taranteller i drømmer

Og skjær dem på skjevheten (diagonalt).

Ta nå to courgetter og skjær dem også på skjevheten.

Jeg elsker courgette. Det er noe med det som får meg til å lage skulpturer.

Nå få sopp. Jeg bruker vanligvis sopp med hvite knapper, men jeg syntes disse babyporciniene så interessante ut.

Jeg elsker sopp. Jeg mener, KJÆRLIGHET . Det er noe med dem som får meg til å spille Beethovens niende på en ukulele.

Skjær dem opp omtrent. Ingen grunn til å være presis.

Jeg liker også å bruke gul squash, men det trenger du ikke hvis de skremmer de levende dagslysene ut av deg. De pleide å skremme meg da jeg var ni. Om natten våknet jeg skrikende hvis de noen gang kom inn i drømmene mine.

Haugen med grønnsaker begynner virkelig å vokse! Vi går tom for plass på skjærebrettet.

Ta den nydelige, livlige rød paprikaen.

Skjær av toppen ...

Skjær av bunnen, og trekk eller skjær ut kjernen.

Hvis du kjeder deg, kan du alltid kaste dette på håndleddet ditt, bruke det som en armbånd og male byen rødt en stund. (Åh, og det er porcini sopp under neglen min ... ikke gjødsel.)

Nå er det bare å kutte pepper i to (fra topp til bunn) og skjære den i strimler.

Jeg vet ikke om deg, men jeg er lei av å kutte grønnsaker. La oss komme ned til matlagingen!

Varm nå 2 ss smør med 2 ss olivenolje i en middels høy stekepanne.

Nå. Viktige ting her. Jeg tror nøkkelen til perfekt Pasta Primavera er at grønnsakene ikke blir overkokte. I de siste årene ville jeg vanligvis kaste alle grønnsakene i stekepannen sammen, koke dem grundig (les: for lenge), og kok deretter sausen i pannen sammen med grønnsakene, noe som bare ville øke koketiden. På slutten, selv om smaken var god, ville grønnsakene være slappe og livløse. Og jeg ville slå meg over hodet med en mørt hammer.

Så det vi skal gjøre er å tilberede grønnsakene litt i bunker.

Start med å legge hakket løk og hvitløk sammen.

Kok i et minutt eller to, til de begynner å bli gjennomsiktige.

Kast nå brokkoli.

Rør rundt ...

Og legg i gulrøttene. Rør rundt, og Vennligst kok den i bare et minutt, topper. Nøkkelen her er ikke å koke grønnsakene grundig, men bare å varme dem og få dem i smør / olje.

Etter at du har kokt dem i et minutt, overfør blandingen til en tallerken.

Ha i røde pepperstrimler. Rør dem rundt i et minutt eller så, og overfør dem til tallerkenen.

vers om banning

Nå er det et godt tidspunkt å lage pastaen. Jeg liker penne, men linguini er også flott.

Dump det i litt saltet, kokende vann ... og la oss komme tilbake til grønnsakene.

Stekepannen ser litt tørr og ensom ut, så hvorfor ikke bare fortsett og tilsett en spiseskje smør? En spiseskje smør dekker et mangfold av synder.

Tilsett nå squash og squash.

Du vil absolutt ikke overkokte dette ... mindre enn ett minutt er sannsynligvis greit.

Jeg er døds redd for å tilberede Pasta Primavera-grønnsakene mine. Jeg må for alvor få et liv.

Fjern courgette / squash, og tilsett ‘shrooms i pannen.

Jeg tilsetter litt salt i disse. Ikke spør meg hvorfor fordi jeg sjelden har en god grunn til å gjøre ting. Fortsett og kok soppen et minutt eller to, da du ikke trenger å være bekymret for å holde dem 'skarpe'. Skal ikke skje.

Bare se på den herlige tallerkenen din med underkokte, sprø, definitivt ikke overkokte grønnsaker! Nå er det morsomme: å lage kremet saus.

Hell i 1/4 til 1/2 kopp tørr hvitvin i den tomme stekepannen. Mmmmm ... det er ingen større lukt i verden enn at ting treffer pannen.

Tilsett nå ca 1/2 kopp kyllingbuljong med lite natrium. (Hvis du er motvillig til vin, kan du legge til en hel kopp kyllingbuljong. Men se på saltet senere.

Rør inn en spiseskje eller så smør.

Nå må du skrape bunnen av pannen. Jeg elsker denne flate vispen ...

latskap bibelvers

Er det ikke groovy? Enhver visp vil gjøre det.

Rør rundt, og skrap de smakfulle mørke bitene av bunnen av pannen. Dette vil virkelig gi litt karakter til sausen.

Kok i et minutt eller to, til væske begynner å tykne.

Tilsett nå 1 kopp pisking (tung) krem. Å, bo litt. Du kan komme på Stairmaster senere.

Tilsett nå en kopp halv og halv. Se? Jeg kunne ha brukt all krem, men jeg ville være helsebevisst.

Ta nå 5 eller 6 friske basilikumblader.

Vi må chiffonade basilikumet. Begynn med å rulle bladene til en litt tett ball, og lag deretter tynne skiver.

Hei! Du har bare chiffonadedededed basilikumblader. Livet ditt er komplett.

Legg nå til en fin hjelpende (ca. 1/2 kopp) revet parmesan.

Og rør det grundig.

Nå smake på sausen og tilsett salt etter smak. Tilsett også sort pepper. Fersk bakken er best, men ikke obligatorisk, for Petes skyld.

Virkelig gå for det med paprika. Den hører hjemme i denne sausen.

Tilsett nå i basilikum.

Og rør det inn. Basilikumrrrrrrrreally gjør denne retten, så ikke vær skammelig.

Kast nå alle grønnsakene ...

144 engel nummer betydning

Sopp også.

Og fortsett og dump i omtrent 1/2 kopp frosne erter rett ut av fryseren.

Kast nå al dente-pastaen (ikke overkokt, har fortsatt bitt).

Og stirrrrrrr sammen. Å, du, jeg blir sulten.

Nå, hvis sausen virker litt tykk, eller hvis det ikke ser ut til å være nok saus, fortsett og tilsett et godt skvett kyllingbuljong ... og å, hva pokker. Hvordan kjemper litt mer halv og halv?

Å, og litt mer parmesan ville ikke skade.

Litt mer salt og pepper, og vi snakker ... perfeksjon.

For å servere det liker jeg å dumpe det på et stort fat.

Hei, nydelig.

Vil du danse?

Det bør samles litt saus rundt kantene.

Jeg liker å kaste litt mer chiffonade med basilikum over hele toppen, fordi jeg er et mellombarn.

Her ser du nærmere på den freaky, deilige, latterlige sausen.

Nå går du frem og lager denne Pasta Primavera! Sensoriske reseptorer vil aldri være de samme.

Og hvis noen av dere prøver det, vil jeg høre fra dere. Jeg må tro.