Pasta With Zucchini Pesto
Ikke glem å ta ut litt kokevann før du tømmer pastaen. Den er stivelsesholdig og smakfull og hjelper deg med å løsne pestoen.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:4 - 6porsjoner Total tid:0timer30minutter Ingredienser
Kosher salt, etter smak
1 lb.mezzi rigatoni eller annen kort pasta
1 lb.grønne bønner, kuttet i 1 1/2-tommers biter
1
middels courgette
1/4 c.mandler i skiver
tohvitløksfedd
1 C.
fersk persille
1/2 c.fersk estragon
1/3 c.pluss 2 ss olivenolje
1/2 c.revet parmesanost, pluss mer til pålegg
Svart pepper, etter smak
1 lb.gul sommer squash, kuttet i halvmåner
3/4 c.kremfløte
Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse- Kok opp en stor gryte med saltvann. Tilsett pastaen og kok i henhold til pakningsanvisningen, og tilsett grønne bønner i løpet av de siste 2 minuttene. Reserver 1 kopp kokevann, tøm deretter pastaen og grønne bønner og legg den i en stor bolle.
- I mellomtiden skjærer du courgette i to på langs. Bruk en skje til å skrape ut frøene. Hakk courgette i & frac12; -tommer biter.
- Lag pestoen: Legg mandlene og hvitløken i en kjøkkenmaskin og puls til de er finhakket. Tilsett persille,
estragon og courgette og puls til finhakket. Når maskinen er i gang, drypper du langsomt inn 1/3 kopp olivenolje og prosesser til den er ganske jevn. Skrap i en bolle og bland inn parmesan og smak til med salt og pepper. - Varm de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den gule squashen, smak til med salt og pepper og kok under omrøring til den er brunet i 4 til 5 minutter.
- Tilsett den tunge kremen i stekepannen og rør. Reduser varmen til lav og la den tykne litt, ca 2 minutter. Bland inn pestoen til den er jevnt fordelt.
- Tilsett pesto-blandingen i pastaen og grønne bønner og kast, og tilsett det reserverte kokevannet etter behov for å løsne. Server med mer parmesan til pålegg.
