Grillet kylling

Pollo Asado

Fjærkre-motstykket til carne asada, dette er meksikansk marinert grillet kylling (jeg lagde dette under broiler, skjønt!) Servert med varme tortillas og så mange sider som du kan klare.

I en bolle kombinerer du olivenolje, appelsinjuice, sitroner, limer, salt, pepper og hvitløksfedd og sparer frukt med juice. Visp sammen. Legg kyllingben, saftede fruktbiter og kvart løk i store plastposer eller bolle. Hell marinade over toppen, kast for å kombinere. Dekk til med plastfolie (hvis du bruker bolle) og mariner i minst to timer - flere timer er bedre. Kast et par ganger under marineringsprosessen.

Forvarm slaktekyllingen til høy. Ordne ovnstativet mot bunnen av ovnen.

Legg kyllingben på en slakepanne eller annen bakervarer med dryppbrett. Broil i 25 minutter, snu en gang og mariner den andre siden halvveis. Fjern pannen fra ovnen når du er ferdig.

Pakk tortillas i folie og varm i separat ovn mens kylling stekes, eller etter at kylling er fjernet fra ovnen (reduser ovnstemperaturen til 300.)

Server kyllingben med varme tortillas, pico de gallo, bønner, guacamole, rømme og / eller salsa verde.

Det var et vanvittig autentisk og deilig meksikansk mat dykk i den generelle nærheten av min universitetsområde. Det var i utgangspunktet en hytte med gjennomkjøring - jeg er ikke engang sikker på at den hadde et sitteområde inne - og det var den perfekte prisen for kollegene mine og meg: høyt på fett og smak, utrolig billig, åpent hele natten. De to eller tre menneskene som jobbet der var vennlige og positive og laget de mest utrolige quesadillaene jeg noen gang har spist - de jeg aldri har klart å kopiere til i dag. Hva var den mystiske osten? Jeg tror det hele var en drøm. De solgte også carne asada og pollo asado tacos og burritos. Jeg spiste dem ikke fordi jeg var vegetarianer på college av grunner jeg fortsatt ikke forstår. Men jeg forstår fortsatt ikke syrevask. Eller neon scrunchies. Eller Sun-In.

Pollo Asado er marinert meksikansk (eller kubansk, avhengig av ditt perspektiv) grillet kylling, krydret på mange måter. Jeg tok en grunnleggende / sitrus tilnærming, men du kan legge til spidskommen eller andre krydder for å gi det det sparket du liker. Men magien, for meg, er ikke selve kyllingen, men hva du gjør med den etter at den er tilberedt: server stykkene hele, med varme tortillas og pico de gallo ... og alle andre deilige sider du kan klare.

Det er slik grillet kylling alltid skal serveres.

Her er hva du trenger for marinaden.

Mål 1/2 kopp olivenolje, ta deretter et par appelsiner og slå dem i to.

Klem nok appelsiner til å lage en halv kopp juice.

Og hvis du ikke har nok appelsiner, noe jeg ikke ...

Bare suppler med noen butikk kjøpte ting.

Sitroner er best, men jeg hadde ingen sitroner. Jeg hadde ingen sitroner fordi jeg har en mental blokk om å kjøpe sitroner når jeg går i matbutikken. Jeg har trengt sitroner i omtrent fjorten år nå, og jeg kan ikke huske å kjøpe dem.

Når disse flaskegodene tar slutt, kommer jeg til å være i en verden med vondt.

Du trenger også et par kalk.

Og en urovekkende, freaky rosa fremmed hånd for å gjøre det harde arbeidet.

Når du klemmer frukten, kast den i bollen eller posen du planlegger å bruke til å marinere kyllingen.

bibelsk betydning av 444

Neste tilsett salt ...

Og pepper.

Ta tak i tre eller fire fedd hvitløk ...

Og bruk dine aggressjoner og frustrasjoner for å knuse dem voldsomt.

Kast dem i marinaden ...

Visp så alt sammen.

Kast en haug kyllingben i bollen (eller posen) med den pressede frukten, og tilsett et par skrelte, kvart løk.

Hell marinaden over kyllingen, kast den, dekk med plastfolie, og avkjøl i minst et par timer. Mo ’er imidlertid bedre.

Og glassboller er bedre. Men jeg må være meg.

Mens kyllingen marinerer, lager du litt pico de gallo: du trenger hakkede tomater ...

Løk ...

Jalapenos ...

Og masse koriander, ikke vist fordi jeg er en airhead.

Når du er klar til å lage kyllingen (og egentlig, sørg for å la den marinere og marinere og marinere først), ordne den på en slakepanne. Forvarm slaktekyllingen og ordn risten mot bunnen av ovnen, og stek kyllingen i 20 til 25 minutter, snu og mariner kyllingen en gang under tilberedningsprosessen.

Mens kyllingen koker, varm litt mais tortillas i en separat ovn (eller vent til kyllingen er ferdig) ...

Og / eller noen mel tortillas.

Ta noen bønner hvis du har noen. Dette er enkle pintobønner på boks, som jeg drenerte, krydret og varmet sakte på komfyrtoppen i omtrent tretti minutter.

Men det er ingenting som hjemmelagde bønner. Oppskrift nedenfor.

Du trenger også pico de gallo ...

Og uansett hvilke andre sider du kan runde opp: guacamole, rømme, revet ost, salsa verde, etc.

Kyllingen er klar! Tanken er å steke pokkeren ut av den slik at huden blir svart og grillet, mens innsiden fortsatt er saftig og fuktig.

Kast all kyllingen på en tallerken og server den med alle fikseringen.

Jeg er en korntortillajente selv. Jeg kan ikke motstå den kornete teksturen.

Og kyllingen? Det er bra.

Dette er ideen min om spredning, baby. Nam.

Og her er hva du gjør.

Mye kylling ...

Mye pico ...

Og jeg L-O-V-E salsa verde.

Dette er forresten små målekopper fra Anthropologie. Men jeg jukser og bruker dem til små salsaretter.

Jeg er opprører på den måten.

MMM.

Få deg i munnen min. Pronto.

Du vil elske dette enkle måltidet. Enkel å tilpasse og gjøre den til din egen.

Kos deg, gutter!

Her er utskriftsartiklene. (Når jeg krysser fingrene, vil det gamle utskriftsformatet være i gang denne uken - takk for at du er tålmodig.)

Pico de Gallo - Utskriftsvennlig oppskrift

Bønner - Utskriftsvennlig oppskrift