Spaghettisaus

Spaghetti Sauce

Denne hjertelige kjøttsausen er en kino å lage og kan brukes på spaghetti, på hvitløksbrød eller over ostefylte pastaskall. Guddommelig!

1. VIKTIG: Denne oppskriften kan lett halveres! Jeg liker bare å lage massevis slik at jeg kan fryse det. I en stor gryte over middels høy varme, brun kjøttdeig til den er helt brun. Fjern kjøtt fra gryten med en skje og sett i en bolle. Sette til side.
2. Kast fett i gryten, men ikke rengjør gryten. Drypp over olivenolje. Når den er oppvarmet, kaster du terningen med løk og paprika i terninger. Rør rundt i 1 1/2 minutt, og tilsett deretter hvitløk. Rør og kok i ytterligere et minutt.
3. Hell i vinen og la den boble opp og redusere i ca 1 1/2 minutt. Tilsett knuste tomater, tomatpuré og marinara saus. Rør for å kombinere, og tilsett deretter oregano, timian, sukker, salt, laurbærblader og knust rød pepper (hvis du bruker). Rør, tilsett deretter kokt kjøttdeig og rør for å kombinere. Legg lokket på gryten og la det surre i 1 time, rør av og til. Tilsett litt vann eller litt natriumbuljong hvis det trenger mer væske.
4. Etter en time, tilsett hakket persille og skallet fra en kile parmesan (eller revet parmesan hvis du foretrekker det - eller begge deler!) Rør for å kombinere, og sett deretter lokket på igjen og la det surre i ytterligere 30 minutter eller så . Kast laurbærblader før servering.
5. Server en stor bolle med oljede nudler og spaghettisaus, slik at gjestene kan servere seg selv. Topp hver porsjon med hakket persille og revet parmesan (eller parmesan spon) og server med et stort stykke hvitløksostbrød. Amen.

A-spaghetti uten a-ost er som et kyss uten a-squeeze!

En italiensk servitør på Sardi’s i New York City sa det til meg da jeg var en liten jente. Den satt fast.

A-spaghetti uten a-ost er som et kyss uten a-squeeze, og spaghetti uten god saus er som ... vel, slappe, håpløse nudler.

Denne spaghettisausen ... er god saus, vennene mine. Den er rik, kjøttfull, en film å lage, og den kan fryses og brukes på spaghetti, i lasagne, på toppen av hvitløksbrød eller over toppen av ricotta-fylte pastaskall.

Og den kan lages i bulk og frosses, noe som får meg til å elske den enda mer. Jeg lagde batchen du vil se i dette innlegget i løpet av helgen, men batchen på dette Instagram-bildet var de tingene jeg pisket opp for to uker siden, da jeg gjorde en haug med strømpe og bulkmat. Du kan aldri, noensinne, noensinne ha for mye spaghettisaus i fryseren, og jeg er nå på lager, baby. Jeg kan hvile lett om natten. Inntil jeg husker hvordan innsiden av bilen min ser ut.

* Ryser *

Karakterstøtten: Kvernet kjøtt (jeg brukte malt rund), hvitløk, løk, grønn paprika, knuste tomater, tomatpuré, parmesanost (ikke avbildet), løvblad, malt timian, malt oregano, salt, pepper ...

og en mystisk ingrediens som enten får deg til å le eller forbanne navnet mitt.

Eller begge.
Men hvis du gir det en sjanse, hvis du kan se forbi alt du vet om regler og anstendighet og god sans og renhet, hvis du kan nå dypt inn i hjertet ditt for å elske meg, uansett hva ingrediensen er, vil du ender opp med en fantastisk tallerken med spaghetti.

La oss gå på denne reisen sammen. Jeg er med.

Vær oppmerksom på at jeg dobler oppskriften min, fordi jeg allerede har en dobbel mengde saus i beholdere i fryseren, og det er tydeligvis ikke nok for meg. Uansett hvor mange mengder du ser meg bruker, kan du enkelt halvere dem.

Lopp av toppen av to løk, skrell dem og skjær dem i to fra rot til spiss.

Lag vertikale skiver i løkehalvdelene ...

Skjær deretter i den andre retningen for å dice dem opp.

Så løp toppen og bunnen av grønn paprika ...

Skjær dem i strimler ...

Og terninger opp i terningene.

Grønnsaker! Hurra.

Jeg elsker grønnsaksutklipp.

Jeg elsker mange ting.

Jeg har en ny plan. Anta at jeg elsker alt. Så når jeg kommer over noe jeg hater, vil jeg være sikker på å fortelle deg det. Lydkonstruktiv? Flott! Det er en plan.

hva skjedde med hetty på ncis

Jeg hater ikke å elske hvitløk.

Oversettelse: Jeg elsker hvitløk.

Glem det. Jeg kan ikke gjøre det. Jeg elsker å elske kjærlighet.

Hakk opp en haug! Som fem eller seks fedd. Eller helst mer. Vær modig! Vær tøff!

Ta med pustemynter!

Ta tak i det vakre biffen, baby.

Jeg ønsker å alliterere.

Kast den i en gryte ...

Og brune den helt opp, smuldre den mens du går.

Fjern den fra gryten og kast den i en bolle for nå, og la så mye fett renne av som mulig.

Kast overflødig fett i gryten (jeg hadde ikke for mye fordi biffet mitt var veldig magert, i motsetning til bunnen min) og drypp i litt olivenolje.

Et godt par / tre ss vil gjøre.

Når oljen er oppvarmet over middels varme, kaster du løk og grønn pepper…

Og kok dem i et par minutter, til de begynner å bli myke. Det som også vil skje er at de absorberer all den fantastiske smaken av kjøttet fra pannen. Ikke det at det betyr noe, ettersom alt dette til slutt kommer til å havne i en stor lapskaus og lage mat til store deler. Men det får meg til å føle meg fancy uansett.

Kast deretter hvitløken inn. Siden jeg doblet sausen, kunne jeg ha lagt til mer.

Jeg elsker ikke å hate hvitløk.

Rør rundt og la hvitløken koke et minutt eller så, og lirk det enorme glasset vekk fra leppene og hell det i gryten.

Det er bedre i sausen!

Jeg tror.

Rør rundt og la vinen reduseres i et par minutter ...

Hell så i en haug med knuste tomater! Jeg elsker alle hermetiske tomatprodukter (hele, terninger, stuet, puré, saus), men til sauser elsker jeg å bruke knust.

Den har en fin, solid tekstur, men ingen store tomatbiter å kjempe med.

gigantisk edderkoppdrøm betydning

For å utdype smaken, tilsett en fin tomatpuré.

Poppel! Og se: klumpen tomatpasta styrker seg mot fienden. Den har allerede bygget en vollgrav for å holde angriperne i sjakk.

Jeg ser ting.

Ok, rør det rundt og tilsett litt malt timian ...

Malte oregano ...

Noe sukker, for å motvirke den sure tomateffekten ...

Og salt.

Rør rundt og la den begynne å varme opp ...

Nå inn i mysteriet bag.

Vente! Stopp bare et sekund.

Bare husk en ting: Jeg har alltid elsket deg.

Og antrekket ditt ser veldig pent ut i dag.

gaver til jegere som har alt

Butikk kjøpt marinara saus!

* Ta tak i benet ditt *

* Ikke la deg dra *

* Gråt og skrik Hvis du forlater meg, går jeg med deg! *

Her er tingen. Du kan helt utelate dette. Du kan ganske enkelt legge til samme mengde i flere knuste tomater (eller et hvilket som helst tomatprodukt), og ting blir helt fint. Og jeg tror at hvis du brunet opp en haug med kjøttdeig og helte i en haug med kjøpt marinara-saus, ville du bare aldri ha den deilige, rike, hjemmelagde smaken av ting du kan lage selv. Faktisk ville det være overveldende ... smaksatt saus. Men den ene glasset (eller en halv krukke, uansett hva du foretrekker) i butikken som er kjøpt, er nesten som å legge til et dash med noe. Det pigger den hjemmelagde sausen din med bare en annen liten dimensjon av smak; du får fordelen av timene og timene en annen enhet (produsent, fabrikk, Emeril) brukte på å steke sausen sin.

I tillegg er det bare bra, rent, ornery moro å bruke all denne tiden og krefter på å lage saus fra bunnen av, og deretter åpne en krukke med kjøpt saus og kaste den inn.

Jeg gjør det ... Jeg gjør det ...

Jeg gjorde det.

Nå har jeg virkelig gjort det.

Neste, ta tak i biffen ...

Og kast den i potten.

Rør den rundt ...

Ta noen laurbærblader ...

Og kast dem inn også.

Senk deretter varmen til en simmer, legg på lokket på gryten, og kok veldig, veldig forsiktig i en time eller så. Rør det innimellom og se på Real Housewives-repriser på DVR-en din mellom omrøringer.

Etter en time, ta litt persille (eller du kan bruke tørkede persilleflak).

Hakk det opp ...

Og fortsett til det er veldig, veldig finhakket.

Kast den inn og rør den rundt.

Og neste - dette er bare en fin liten berøring hvis du tilfeldigvis har en parmesan-kutt den harde skallet av enden ...

Og kast den rett i sausen.

Hvis du ikke har en kil med ost, er det ikke noe problem. Bare kast inn revet parmesan, så er du klar.

La den deretter surre i ytterligere 30 minutter, gi eller ta. Legg merke til at jeg ikke sa la det simre voldsomt. En voldsom koke kalles selvfølgelig en byll.

Ordrekkefølge er så viktig.

Gjett hva? Det er på tide å spise nå.

Tøm den kokte pasghetti i en bolle og drypp på litt olivenolje.

Kast den så rundt at nudlene er fine og belagte. Og olivenolje.

For å servere, haug noen nudler på en tallerken.

Forresten, jeg liker generelt ikke å legge en stor haug med nudler og en stor haug med saus på et stort fat, så har alle gravd inn og får hjelp fra samme fat. Først og fremst blir tallerkenen fullstendig rotet i løpet av sekunder, og det er vanskelig å berge ekstra saus hvis du vil ha rester fordi det hele blandes inn med pasghetti. Også, jeg elsker bare utseendet til et pent individuelt tallerken med spaghetti og saus. Det er bare så klassisk spaghetti saus-ish.

Haug på en haug med saus rett på toppen.

Alvor. Deiligheten gjør vondt i øynene mine.

Au! Noen som har en Advil?

Hei, kjæreste.

Men vent! Det er mer!

Dryss på litt persille for litt friskhet og grønt og skjønnhet og farge.

Men vent! Det er mer!

Parmesan. Fin, klumpete spon av parmesan.

Men vent! Det er mer!

hvilken stat bor pionerkvinnen i

Hvitløkostbrød. Å ja.

A-hvitløksbrød uten a-ost er som et kyss uten a-squeeze.

Hvem sa det? Freud?

Glem det. Det spiller ingen rolle. Det er faktisk ingenting som betyr noe lenger.

Ingenting bortsett fra ... spaghetti saus.

Kos deg, vennene mine!