Strawberry Jam: Del II

Strawberry Jam Part Ii

Hvis du savnet del I av denne serien, kan du ta igjen her:

Canning 101 og Strawberry Jam del 1

hva du skal gjøre med kalkuninnmat

Vi lagde jordbærsyltetøy. Den sitter i gryten, klar til å gå i de varme glassene.

Vi har 8-ounce murer krukker som surrer på komfyren. Vi koker glassene fordi vi ikke vil helle den varme syltetøyen i kule glass eller romtemperaturglass.

Fjern en krukke med tang. (Vi tar en krukke om gangen, slik at de alle blir like varme når geléen kommer inn.

Vipp glasset over og hell vannet tilbake i gryten.

Sett en bred munn-trakt på toppen. Hvis du tar opp en boks med hermetikkutstyr, vil en bred munntrakt være inne!

Ta et mål på 1 kopp og øs opp litt syltetøy. (Jeg bruker tiltaket for å røre blandingen forsiktig et par ganger for å sikre at jeg får et godt forhold mellom væske og frukt.

Hell syltetøyet rett inn.

Fyll glasset slik at det bare har 1/4 tomme headspace. Dette er litt for mye headspace, men bare tenk deg et øyeblikk at det er riktig for pengene.

Tenk deg et øyeblikk at jeg vet hva jeg gjør.

Kjør forsiktig en kniv langs innsiden av krukken, mellom krukken og syltetøyet. Hensikten er å fjerne eventuelle luftlommer eller store bobler. I tillegg tror jeg det også hjelper til med å skyve litt av frukten ned og fordele den litt jevnere.

Bruk deretter en våt klut til å tørke av utsiden av munnen på krukken. Du vil fjerne eventuell bortkommen gelé fra utsiden, spesielt rundt glassets tråder.

Ta tak i tryllestaven. Dette er en fin liten pinne med en magnet på enden.

bønn til st dwynwen

Hensikten med det er å løfte senterlokkene ut av det kokende vannet. Praktisk!

(Så praktisk som det er, men tang fungerer like effektivt.)

Etter at lokket er plassert midt i midten (helt i midten — he he), skru på et av skruebåndene til det bare begynner å motstå motstand. Med andre ord, ikke stram skruebåndene i det hele tatt. Bare fest dem ordentlig.

Sett den til side ...

Gjenta den deretter med en annen krukke.

Og en annen og en til, til syltetøyet er borte. Noen ganger trenger du en niende krukke, noen ganger vil den niende krukken bare være halvveis fylt. Hvis det er tilfelle, er det bare å sette en tent på den og oppbevare den i kjøleskapet. Det blir bra!

Nå er det på tide å varmebehandle glassene!

Forresten, dette er skjønnheten til et hermetiseringsstativ. Den passer rett på siden av potten mens du legger glassene.

Senk stativet i varmt vann ...

Og sett på lokket.

solanus casey bønn

Nå må du koke glassene - en hard koke, ikke koke - i 10 til 13 minutter. Forsikre deg om at de er nedsenket i kokende vann hele tiden, og at kokingen er voldsom.

Jeg elsker å bruke ordet voldelig i matlaging.

Etter ti eller så minutter slår du av varmen og fjern lokket. La glassene sitte i varmt vann i ytterligere fem minutter. Dette vil bidra til å utjevne trykket inne i glassene.

Etter fem minutter, fjern hver krukke ved hjelp av krukkeheisen som fulgte med hermetikkforsyningen.

Dette er mitt liv. Se på den uklare / krittresten. Det er fra vårt harde vann, og det er derfor ismaskinen min er død.

Jeg tørker alltid resten av glassene selv, men holder meg borte fra lokkene, for ikke å forstyrre forseglingsprosessen. Men jeg er alltid forsiktig med å vippe eller riste glassene på noen måte. Og egentlig, du kan vente til neste dag med å rengjøre glassene. Men jeg er utålmodig og liker ting skinnende.

La krukkene være i fred det neste døgnet I løpet av de neste minuttene (og noen ganger timene) hører du den velsignede symfonien til senterlokkene dukker opp. Pop! Pop! Pop! Det er den største lyden i verden.

Neste dag fjerner du skruebåndene og kontrollerer tetningene. Hvis du trykker på midten av lokket, skal det ikke være noe som helst. Det skal være en hard tetning, og lokket skal være konkav.

Hvis du har krukker som ikke har den tette tetningen, er det bare å stikke dem i kjøleskapet. De vil være fine så lenge du kjøler dem.

Fordi de er så rene, elsker jeg disse spesielle hermetikkburkene.

betydningen av 43

Lokkene er imidlertid helt forskjellige: glass med gummiinnsats.

Du monterer bare lokket og gummipakningen rett på toppen ...

Så tar du tak i disse klippene ...

Og bruk tre eller fire av dem til å feste på lokket.

Du behandler glassene i denne tilstanden, og glassene avvikles med en lufttett forsegling, akkurat som de vanlige murlokkene. Imidlertid har jeg funnet at det er mye mer rom for feil med disse, i motsetning til lokkene som passer perfekt i midten av murverkene, sitter disse gummipakningene bare under glasslokkene, uten spor eller spor for å holde dem. Så hvis du ikke får tetningen perfekt sentrert, vil du ha eventuelle problemer med den lufttette tetningen. Jeg har blitt bedre med dem over tid, men hvis du bare begynner med hermetisering, vil jeg anbefale å bruke gode ol '(mer idiotsikre) mur krukker.

Og der har du det! Enkel, vakker, deilig jordbærsyltetøy. Spis den med myknet smør på en skarp, ristet engelsk muffin, og du vil aldri spise de kjøpte tingene igjen.

Det er ute av denne verden.

2722 engelnummer

Enkel jordbærsyltetøy

5 kopper avskallet jordbær
7 kopper sukker
4 ss fersk sitronsaft
1 49g pakke fruktpektin i pulverform

1. Plasser 8 eller 9 8-ounce murer krukker i et stort varmtvannsbadkanne (eller gryte). Dekk til med vann og la det surre.
2. La senterlokkene i separat gryte full av vann.
3. Legg mosede jordbær og sitronsaft i en egen gryte. Rør inn pektin til det er oppløst. Kok opp jordbær.
4. Tilsett sukker (mål på forhånd slik at du kan tilsette det hele på en gang), og bland deretter blandingen til en full (voldsom) koke som ikke kan røres ned. Kok hardt i 1 minutt og 15 sekunder.
5. Skum skum av toppen.
6. Fjern en krukke om gangen fra det kokende vannet. Hell vann tilbake i gryten. Fyll hver krukke med syltetøy med en bred munnstrakt, og vær forsiktig med å holde væske / frukt-forholdet konsistent. Fyll glassene slik at de har 1/4-tommers plass på toppen.
7. Kjør en kniv ned på siden av krukken for å kvitte deg med luftbobler.
8. Tørk kanten av glasset med en våt klut for å fjerne rester eller kliss.
9. Fjern senterlokket fra kokende vann og plasser det på toppen.
10. Sett skruebånd på glassene, men ikke stram for!
11. Gjenta med alle glassene, legg deretter glassene på konserveringsstativ og senk dem i vannet.
12. Legg lokket på hermetikkboksen, og kok deretter vann. Kok hardt i 10 til 12 minutter.
13. Slå av varmen og la glassene forbli i varmt vann i tillegg i fem minutter.
14. Fjern glassene fra vannet ved hjelp av en krukkeheiser, og la dem sitte uforstyrret i 24 timer.
15. Etter 24 timer, fjern skruebåndene og kontroller glassets tetning. Senterlokk skal ikke gi noe overhodet. Hvis noen forseglinger er kompromittert, må du oppbevare glassene i kjøleskapet.

Ellers fyller du pantryet ditt med den nylig hermetiserte godheten din.

Nyt!