Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Ingen Thanksgiving-bord er komplett uten saus! Denne klassiske sausen er laget med hjemmelaget kalkunlager. Det er fylt med smak! Jeg anbefaler å helle det over alt. Lager 5 til 6 kopper. Fra Meseidy Rivera fra The Noshery. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:1time0minutter Steketid:4timer0minutter Total tid:5timer0minutter IngredienserFOR Kalkunbeholdningen: 3 1/2 pund Tyrkia Legs or Wings 1 lb. Kalkunhals 1 Stor løk, hakket 1 Stor gulrot, hakket i store biter 1 stilk Selleri, hakket 4 kvist Persille 4 kvist Timian 1 Flying Leaf FOR GRAVY: 1 C. Tyrkia Drippings 6c. Tyrkia lager 1/3 c. Tyrkia Fat 1/3 c. Mel 1 ts. Hakket fersk timian 1 ts. Hakket fersk salvieDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for kalkunbestanden (gjør fremover, se merknad): Varm opp ovnen til 375ºF. Legg kalkunben og nakke på et rimmet bakeplate og dekk godt til med folie. Stek i 1 time.
Overfør ben og nakke til en lagerpotte. Hell drypp fra bakepapir i en fettutskiller, sett til side for å sette seg. Mens pannen fortsatt er varm, hell 1 kopp vann på bakeplaten. Skrap forsiktig eventuelle brune biter fra pannen med en treskje. Hell væske i gryten med kalkunen. Tilsett løk, gulrot, selleri, persille, timian og laurbærblad. Tilsett 10 kopper vann. La det koke, reduser varmen og la det småkoke avdekket til det er redusert med 1/3, ca 3 timer.
Sil lager gjennom en finmasket sil i en ren kjele. Det skal totalt være ca 6 kopper. Hvis det er mer, kok opp og reduser til 6 kopper. Dette kan gjøres opptil en uke fremover. Oppbevares i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap.
For saus:
(Hvis du steker en hel kalkun til høsttakkefesten og vil tilberede saus med drypp, start her.)
Hell dryppingen i fettutskilleren ut; du trenger omtrent 1 kopp drypp. Sett det resterende fettet til side. Tilsett kalkunlager i en gryte, la det surre.
Varm opp en separat stor gryte over middels høy varme. Tilsett fett i stekepannen, ca 1/3 kopp. Hvis du ikke har nok fett, tilsett smør. Tilsett 1/3 kopp mel til stekepannen, visp til den er godt innarbeidet og gyldenbrun, og gjør roux i ca 2 minutter. Det vil klumpe seg; fortsett å blande til alt mel er innarbeidet.
Pisk drypp i rouxen og la det surre. Tilsett kalkunlager 1 kopp av gangen til rouxen, la sausen småkoke og la den tykne etter hvert tilsetning. Fortsett å gjøre dette til du bruker 6 kopper kalkunlager. Hvis du liker en tykkere saus, bruk bare 4 til 5 kopper. Når den er innarbeidet og kremaktig, rør inn urter, sjekk krydder og juster etter smak. Den er klar til servering!
Jeg vet at de fleste tror at kalkun er stjernen på Thanksgiving-bordet. Men hva med den utrolige kremete sausen som er laget med kalkundråper? Du vet hva jeg snakker om: sausen! Vel, det handler om saus i dag. Jeg kan til og med våge å si at saus er den beste delen av Thanksgiving. Jeg mener, kom igjen! Uttrykket It's all saus betyr at alt er bra, det er kult. Som for meg innebærer at saus er den beste fordi den er den kuleste. Følg logikken min her?
Jeg tror vi alle kan være enige om at saus er fantastisk. Det er bare ikke Thanksgiving uten det. Jeg elsker å lage saus fra bunnen av fordi den er så mye deiligere enn butikk. Det krever imidlertid teknikk, men jeg har ikke noe imot det, fordi jeg alltid er glad for sjansen til å bruke noen kjøkkenferdigheter.
Denne oppskriften er en tofer og starter med hjemmelaget kalkunlager. Du trenger ikke å lage kalkunlageret fra bunnen av, men det gjør noe ganske fantastisk saus. Aksjen kan lages i god tid. Hvis du lager det mer enn en uke i forveien, anbefaler jeg at du fryser det. Husk at det er veldig viktig at lageret er varmt når du tilbereder sausen. Hvis lageret er kaldt når det tilsettes roux, vil det ta tak og ta deg rett ned til klumpbyen.
Hvis du lurte på, trenger du ikke å steke en hel kalkun for å lage denne sausen. Til denne oppskriften brukte jeg kalkunbenspinne og nakke. For Thanksgiving kalkun, anbefaler jeg absolutt å lage lageret på forhånd og bruke dryppene fra den kalkunen. Det vil bare gjøre sausen din enda bedre.
Hemmeligheten bak en smakfull saus er å bruke alle dryppene og de brune bitene som er igjen på bunnen av stekepannen. Det er der magien er! Forsikre deg om at ikke en eneste brun bit er igjen.
Den medfølgende oppskriften leder deg gjennom å lage lageret og selvfølgelig sausen. Vi bruker litt finesse når vi lager sausen, begynner med en roux og deretter tilsetter den varme kraften en kopp om gangen, omrører og lar den tykne før neste tilsetning. Dette gir deg mer kontroll over konsistensen, slik at du kan stoppe akkurat når den er så tykk som du vil ha den. Her er noen få tips:
1. I en bind kan du bruke kalkunlager med lite natrium i butikken i stedet for hjemmelaget lager.
2. Hvis du lager lageret på forhånd uten fordelen med en fettutskiller, må du bare nedkjøle drypp over natten, og det vil dannes en fetthette over dryppingen. Dette gjør det lettere å skumme av fettet.
3. Hvis du ikke skal steke en hel kalkun, men likevel vil lage denne sausen, bruk 1/3 kopp smør i stedet for kalkunfettet og øk mengden lager med 1 kopp. Den vil ikke være like rik på smak, men den fungerer i en klype.
4. Hvis du bruker en stekepanne med tung bunn til kalkunen, kan sausen tilberedes i samme stekepanne på komfyrtoppen.
5. Dette er en enkel saus, men hvis du vil øke ante, kan du erstatte 1 kopp lager med enten 1 kopp eplecider eller 1 1/2 kopp hvitvin (reduser vinen til 1 kopp). Du kan også plukke kjøttet av en eller to kalkunhalser og tilsette kjøttet i sausen.
6. Når du snakker om kalkonkjøtt, hvis du lager lageret på forhånd, plukk kjøttet av beinene på de stekte kalkunbenene eller vingene, og bruk det i Thanksgiving-dressing eller til smørbrød.
Det hele er saus, venner!
