Tomatterte

Tomato Tart

Søsteren min Betsy dro akkurat i går etter et hyggelig, langt besøk, og mens hun var her, gjorde vi vår del av matlaging og spising. Og matlaging. Og å spise. Og å spise. Kvelden før hun reiste prøvde vi å finne ut hvordan vi kunne bruke en haug med gule kirsebærtomater som Bets har plukket fra hagen min. De var saftig modne og ba om å bli omtalt i noe spesielt, og etter at vi hadde hemmed og haed over muligheter for pasta, frittata og bruschetta ... avviklet vi beslutningen om å lage en terte.

Det ville være en av de beste avgjørelsene noen av oss noen gang har tatt.

Ahh ... dusøren! Du kan ikke tro smaken til disse babyene. Tomatens deilighet gjennom og gjennom.

For å starte, satte Bets opp noen løk. Å ta bilder av denne prosessen var vanskelig for meg av to grunner. For det første er jeg ikke vant til å ta bilder av andres hender som gjør prep og matlaging. Jeg er vant til å balansere kameraet med den ene hånden mens jeg prøver å gjøre hva jeg gjør med den andre hånden, mens jeg prøver å ikke slippe kameraet i maten. For det andre er Bets venstrehendt, så alle lysvinklene som fungerer bra på kjøkkenet mitt når jeg lager mat, fungerer ikke sammen med henne fordi hun vender bort fra lyset.

Men ved hjelp av venner, familie og tro ... holdt jeg ut.

Vi ønsket å karamellisere løken, slik at de ville legge til en fin, dyp smak til terte. Så jeg smeltet litt smør i en skillet ...

Kastet løkene i, og begynte å koke dem på middels lav varme.

Underveis tilførte jeg salt ...

Og pepper ...

Og la dem lage mat i omtrent 20 til 25 minutter, til de var myke og gyldenbrune.

Er det noe bedre enn karamelliserte løk? Jeg tror ikke. Og det er min påstand at de er så gode fordi du ikke kan haste med dem. De må bare ta sin egen søte tid.

I mellomtiden så Betsy i kjøleskapet etter forskjellige oster og rasper dem opp.

engel nummer 21

Hun avviklet med en blanding av fontina, parmesan og Gruyere ... men så mange forskjellige oster ville fungere: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano ... listen fortsetter. I utgangspunktet vil du ha en fin smeltet ost kombinert med en ost eller to som er litt på den skarpe siden.

Kakeskorpen var neste. For mer informasjon om dette håndverksbakverket vi laget, se den utskrivbare oppskriften nedenfor.

(I utgangspunktet kan du bruke hvilken kakeoppskrift som hjertet ditt ber deg om å bruke. Bare vær sikker på at den er raus! Denne oppskriften ville vært perfekt.

Vi rullet den veldig tynn - så tynn som vi kunne få den ...

Og la den på en kvart arkpanne, som er halvparten av størrelsen på en halvpanne. Er du ikke glad for at du har meg her for å forklare deg disse tingene?

Og om pannen: Du kan gå hvilken retning du vil! Du kan bruke en eller to standard pajepanner, du kan bruke en tertepanne, eller du kan bruke et flatt kakeark og gjøre mer av en flat terte med sidene brettet opp rundt kanten. Bare prøv å bruke en panne som er på den korte (ikke dype) siden.

Bare smør et lag med osten ...

hva betyr 411

Over hele bunnen av skorpen.

Dette er det som holder alt sammen!

Tilsett deretter de karamelliserte løkene ...

Inntil de helt dekker osten.

Så er det bare å kaste på tomatene!

Vi vurderte å kutte tomatene i to for et kort øyeblikk av galskap. Men vi ønsket virkelig å feire den orbikulære skjønnheten til hele 'maters, og vi likte å være så glad vi gjorde det.

Jeg håper at orbicular er et ord.

Et siste grep: Egg og melk.

Visp sammen.

Pensle på skorpen.

Stikk deretter terte i en ovn på 450 grader, se den for å sikre at skorpen ikke blir for brun ...

Og ta den ut av ovnen når den ser helt perfekt ut. Wow!

bibelbønn for trygg reise

Når du først trekker den ut av ovnen, vil du se litt væske fra tomatene ... men i løpet av et par minutter etter at den er fjernet, vil væsken legge seg og bli en vakker del av hele bildet.

Du vil at terte skal sitte i noen minutter før du serverer den, så du har tid til å ta noen basilikumblader, skjære dem i en chiffonade ...

Og dryss det over hele terte.

Absolutt herlighet. Det skriker bare sommer.

Skjær den i store firkanter ...

Og server det.

Dommen? Dette var noe av det deiligste jeg noen gang har spist. Skorpen ble perfekt tilberedt, osten var akkurat den rette mengden, de karamelliserte løkene sendte smaken gjennom taket, og tomatene var stekt og strålende. Bets og jeg polerte nesten halvparten av det mandag kveld, og ved middagstid tirsdag var det helt borte.

Her er den praktiske dandy-utskriften. Du kommer til å elske dette, vennene mine!