Hva er Cotija Cheese? Lær mer om denne smakfulle meksikanske osten

What Is Cotija Cheese

Hvis du er like besatt av ost som vi er, vet du allerede at noen av de beste ostene kommer fra hele verden. Ta en spasertur nedover dagligvaregangen, og du vil legge merke til det enorme utvalget av oster fra land nær og fjern. Enten det er alderen parmesan fra Italia eller soft brie fra Frankrike, ost kommer i alle fasonger, størrelser og smaker. En populær type meksikansk ost som det er verdt å lære mer om: cotija-ost! Denne robuste, smakfulle osten tar oppvasken til neste nivå. Men hva er egentlig cotija-ost?

gaver til 85 år gammel mann

Cotija er en tørr, smuldret ost som vanligvis er laget av kumelk. Den kommer fra Mexico og får navnet sitt fra byen Cotija de la Paz i Michoacán hvor osten en gang ble laget av håndverkere av ost som produserer høyt i fjellet, ifølge Cacique, produsent av meksikansk ost. I dag er cotija en populær ost som finnes i mange dagligvarebutikker og ofte selges i en mursteinform. Den har en tydelig hvit farge og kan lett smuldres eller raspes, men den smelter ikke. Du vil ofte finne det drysset over en rekke retter, inkludert taco, enchiladas og nachos. Noen av Ree Drummonds beste oppskrifter bruker cotija-ost (vi snakker veggie chili , stekt maisdyp , og kalkun taco skillet !). Det er spesielt godt på elote, en populær maiskolbe-rett som er slaktet i majones, cotija og et dryss Tajin krydder . Du kan legge den til salater, legge den på en burger, eller bruke den som pynt til din favoritt chilioppskrift. Når det gjelder cotija, er mulighetene uendelige. Les videre for å finne ut mer om denne utrolige osten!

Hva er smaken av cotija-ost?

Cotija-ost er en melkeaktig ost med en vanedannende salt smak. Avhengig av hvor lenge osten har blitt eldet, vil den enten være fuktig (som feta) eller hard (som parmesan). Jo eldre osten (som betyr at den eldes i lengre tid), jo skarpere blir smaken.

Hva ligner cotija ost på?

Den salte smaken og den tørre teksturen til cotija skiller denne osten fra alle andre oster. Men hvis du har gått tom for cotija og bare trenger en enkel erstatning, er det noen få andre oster å prøve. Parmesan og pecorino romano er begge harde italienske oster som ligner mest på revet cotija på grunn av den salte smaken. En annen italiensk ost, ricotta salata, blir også noen ganger ansett som en god erstatning for den aldrende osten. Prøv fetaost for en ost som ligner den smulete teksturen til fersk cotija.

Er cotijaost det samme som queso fresco?

En annen meksikansk ost, queso fresco, betyr bokstavelig talt fersk ost. Den ligner mest på ung cotija-ost med en myk, smuldret tekstur som smaker deilig pyntet over tortillasuppe . Men til tross for noen likheter er de to ostene ikke de samme. I motsetning til cotija-ost er queso fresco mye mildere i smaken.