Biff stroganoff

Beef Stroganoff

En komfortklassiker, og en av mine favoritt ting på jorden.

engel nummer 758

1. Krydre biffen med salt og pepper, og varm deretter 1 ss olivenolje i en tung skillet over middels høy varme. Tilsett halvparten av kjøttet i pannen og brun det raskt, ca 2 minutter. Fjern det første partiet i en bolle og kok resten av kjøttet. Fjern og legg alt kjøttet til side.
2. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i pannen og tilsett løk, gulrøtter og sopp. Kok til blandingen er dyp gyldenbrun, ca 5 minutter. Slå av varmen og tilsett konjakk og 2 kopper lager. Rør, skrap bunnen av pannen, og vri varmen til middels høy. Kok for å redusere væsken med omtrent en tredjedel, 3 til 4 minutter.
3. I en liten krukke lager du en oppslemming ved å blande den gjenværende 1/4 koppen lager og maisenna med en gaffel. Hell oppslemmingen i stekepannen og kok til sausen tykner, ca 1 til 2 minutter. Slå av varmen. Rør inn rømme og Dijon. Tilsett biff og rør over svak varme til blandingen er fin og varm. Smak og juster krydder etter eget ønske.
4. Server over kokte nudler og dryss med persille.

Det knekker meg alltid at Beef Stroganoff er en populær komfortmat i Amerika, med tanke på at Beef Stroganoff er en russisk rett.

Uansett, her er Stroganoff-oppskriften jeg inkluderte i min nyeste Middags tid kokebok. Jeg har hatt lyst til å dele den med deg siden jeg kokte og fotograferte den for over et år siden, og jeg håper du lager den snart, fordi den vil åpne verdener for deilighet.

Du vil trenge:

mørbrad biff
salt, pepper og olivenolje
løk, gulrøtter og sopp
konjakk, cognac eller annen sprit (hvis du er interessert i den slags ting)
storfekjøtt
maisstivelse
rømme
Dijon sennep
nudler
persille
en appetitt

Krydre litt mørbradbiff, kutt i bitstykker, med salt og pepper, og varm deretter olivenolje i en tung skillet over middels høy varme. Tilsett halvparten av kjøttet i pannen ...

Og brun den raskt, ca 2 minutter.

Fjern den i en bolle og gjenta med den andre halvdelen av kjøttet. Fjern den også, og sett kjøttet til side.

Tilsett litt mer olivenolje i pannen og kast i løk i terninger, gulrøtter i terninger og halvert (og stilket) sopp. Jeg liker å bruke cremini sopp fordi de er brune og nydelige, men hvite sopper er også fine! Og du kan skjære dem hvis du foretrekker det, men jeg liker store, vakre biter av sopp i livet mitt.

Kok veggieblandingen, rør den rundt, til den er dyp gyldenbrun, ca 5 minutter.

Slå av varmen for å være på den sikre siden, og sprut i litt konjakk!

Jeg elsker å bruke konjakk her, men cognac er god, vin er god ... pokker, du kan til og med bruke whisky hvis du vil være super nutso.

1414 engelnummer tvillingflamme

Tilsett så litt oksekraft! Vri varmen tilbake til middels høy, og skrap bunnen av pannen for å løsne opp all den saftige smaken.

Kok for å redusere væsken med omtrent en tredjedel, omtrent 3 til 4 minutter eller så.

I en liten krukke lager du en oppslemming ved å blande litt lager med litt maisstivelse.

Hell dette i stekepannen og kok til sausen blir litt tykkere og vakrere ... ca. 1 til 2 minutter.

Når sausen har tyknet, skru av varmen og rør inn litt rømme ...

Og litt Dijon, som gir sausen en slik dadgum deilig liten kant.

Rør sausen, og smak den (viktig!) For å se om den trenger mer salt og pepper. Juster deg slik sjelen din leder deg!

Kast inn biffen ...

Og rør alt sammen til blandingen er fin og varm.

Pile noen nudler på en serveringsfat (disse nudlene ble kastet i smør og persille, men du kan bare holde dem ren hvis du vil!) Og skje blandingen over hele toppen.

Legg den på tykk, og få hver eneste smidgen saus der inne. Det er en dyrebar vare!

Dryss toppen med litt persille og server den til sultne (og her om et øyeblikk veldig takknemlige) mennesker.

Nam. Hvis du sammenligner dette med andre bilder av vanlige Beef Stroganoff-oppskrifter, vil du se at jeg liker mine litt mørkere og brunere. Så dette er sannsynligvis ikke den mest tradisjonelle tilnærmingen. Hvis du liker ting litt lettere / kremaktig, kan du bare legge til mer rømme.

Uansett vet jeg at du vil elske det.