Benjamina Ebuehis kamillekake med honningcrème fraîche til morsdagsbrunsj

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Velkommen til The Pioneer Woman Cookbook Club! Denne måneden presenterer vi Benjamina Ebuehi, baker, kvartfinalist på The Great British Bake Off , og kokebokforfatter av Den nye måten å kake på: Enkle oppskrifter med eksepsjonell smak . Les videre for å lære hennes favorittbrunchtips, hvordan moren hjalp henne mens hun var på Bake-konkurranse , og ta en deilig kakeoppskrift til morsdagen.

Hvis du noen gang ønsket å legge litt pizzazz til kakene dine, The Great British Bake Off Sin egen Benjamina Ebuehi har du dekket. Tips: Det handler om smak! Benjamina, også skaperen av matbloggen Gulrot og smul , har laget dusinvis av kakeoppskrifter som bruker dristige, interessante smaker mens de fremdeles er helt tilgjengelige.

Jeg tror alle har minner som har kake som spiller en stor rolle; alle har slike nostalgiske minner rundt kaken, sier hun. Enten det er på bursdag, uteksaminering eller morsdag, vil du aldri skuffe med en hjemmelaget kake.

I boken hennes Den nye måten å kake på , Viser Benjamin sin dyktighet med å eksperimentere med smaker, enten det er å lage delikate Pink Peppercorn Madeleines eller en dekadent Chocolate Fudge & Tahini Cake.

Vi er av nigeriansk arv og nigeriansk mat er dristig og full av smak, noe jeg elsker. Så jeg tror det sivet inn i bakestilen min. Når det gjelder dekorasjon og styling, er det alltid veldig enkelt og ikke over toppen, men det skal smake riktig. For meg handler alt om smaken, forklarer hun.

Å være på Bake-konkurranse hjalp den Londonbaserte bakeren til å føle seg mer trygg når det gjaldt å lage oppskrifter og stole på hennes intuisjon. Mens showets raske karakter og etterspørsel etter tonnevis av nye oppskrifter å komme med, oppmuntret Benjamina til å prøve kreative ideer, var det spesielt en person som hjalp henne med å tro på seg selv - moren.

Det var veldig lange dager og kvelder i løpet av Bake-konkurranse —Jeg testet og øvde, trente, trente. Men å ha [moren min] på kjøkkenet, hjelpe meg med å vaske opp når hun visste at jeg var veldig sliten, smake på ting og gi tilbakemelding, var veldig oppmuntrende. Mødre holder deg bare rolig, sier hun.

st. andrew novena

Mat spiller en sentral rolle i familien på mange måter for Benjamina, som grunnla Søsterbordet med søsteren Bonita. Det er et mat- og livsstilsmerke der de er vert for brunsjklubber for kvinner for å fremme en følelse av fellesskap og inkludering mens de deler et deilig måltid. I tillegg til å bake opp sublime kaker, finnes Benjaminas to nøkler til en vellykket brunsj ved å bruke delingsfat og enkle dekorasjoner.

Brunsj skal ikke være tett - den skal være avslappet, spesielt for verten. Vi har alltid en signaturgranola vi gjør med sesongens frukt og yoghurt. Det er på bordet for folk å passere rundt og grave i. Det er bare mindre stressende for deg som vert, sier hun. For innredning bruker de ofte tørkede blomster av det som er i sesongen og forvandler krukker til vaser - ingen forseggjorte buketter er nødvendige!

Hvis du planlegger en morsdagbrunsj, vil du følge Benjaminas tips for å holde den stressfri. Du kan også fange oppskriften på hennes enkle, men likevel smakfulle kamillekake som er den perfekte blomsterbaken for en vårbrunsj. Og hvis du er ute etter mer brunsjinspirasjon, er hennes Masala-Chai gulrotkake og Pistachio, Cardamom og Lemon Drizzle Cake i boken også gode valg - de er tilfeldigvis mors mors favoritter!

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør to runde 8-tommers kakepanner og stryk med bakepapir.
2. For å lage kaken, sikt sammen melet, bakepulveret og saltet i en middels bolle og sett til side. I en liten gryte, varm opp melk, kamille og vanilje og la det surre i 3 til 5 minutter, eller til melken er varm å ta på, men ikke koker. Fjern fra varmen, dekk til og la melken trekke og avkjøles i 20 minutter. Når du er kult, sil du blomstene eller kast teposene. Bruk en stavmikser eller elektrisk visp, slå smøret og sukkeret sammen til det er blekt og luftig. Tilsett eggene om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett halvparten av melet og pisk kort til det bare er kombinert. Hell i melken, etterfulgt av resten av melet og pisk i noen sekunder til du har en jevn røre.
3. Del røren jevnt mellom de tilberedte pannene og stek i 20 til 25 minutter, eller til et tannpirker som er satt inn i midten, blir rent. La kakene avkjøles i 10 minutter før du snur dem ut på et rist for å avkjøles helt.
4. For å lage crème fraîche, visp crème fraîche og honning sammen i en bolle i 1 minutt, eller til den tykner til myke topper. Smør kakene sammen med et tynt lag crème fraîche og tilsett et tykkere lag på toppen. Dryss noen tørkede kamilleblomster på toppen, hvis du bruker.

Gjengitt med tillatelse fra Den nye måten å kake på av Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotokreditt: Holly Wulff Petersen