Brødpudding

Bread Pudding

Oppbevar rester i kjøleskap. Gå forbi hver time og stikk en kube av brød i munnen. Smil innholdsrikt. Merk : Denne oppskriften er opprinnelig av Tom Perini.

1. Lag brødpuddingen: Forvarm ovnen til 325˚. Pisk sammen eggene, smeltet smør, vanilje og melk. Tilsett sukker og bland til det er oppløst. Ordne brødterningene tett i en 9-tommers bakervarer, og hold skorpene vendt opp rundt kantene og spredt i retten. Hell væsken over brødet. Dryss pekannøttene over hele toppen. Stek i 55 til 70 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun over hele toppen.
2. Lag whisky fløtesaus: Mens brødpuddingen steker, ta sukker, smør, tung fløte og Jack Daniels til en lav bolle i en kjele på svak varme, og rør hele tiden. Hell litt av fløtesausen over hver porsjon brødpudding.

Jeg har aldri likt brødpudding. Det var ikke i min mors rotasjon av oppskrifter i oppveksten, så den eneste andre eksponeringen jeg hadde hatt for parabolen var en og annen tur til en kafeteria-stil restaurant med bestemoren min. Der så brødpuddingen ut som om noen hadde åpnet et hvitt sandwichbrød, helte en haug med søt væske i posen og stakk en skje i rotet og serverte det. Og de hadde stukket tre rosiner på den og tenkt at det ville dekke over mange synder. Det fløt bare ikke båten min.

Jeg hadde effektivt skrevet av hele brødpuddingtingen og lurt meg selv til å tro at livet mitt var komplett uten det. Tross alt har jeg en flott sjokoladekakeoppskrift, jeg kan piske opp en middel tiramisu, og mors fersken skarp med lønnfløtesaus hørte til i himmelens porter. Hva trengte jeg brødpudding til? Hmmmph.

Så, en dag i januar i fjor, kom svigermor hjem til meg for å se på Super Bowl. Hun tok med denne brødpuddingen, en hun hadde sett i Tom Perrinis kokebok, og når jeg tok min første matbit, visste jeg akkurat hva jeg hadde savnet hele livet. Plutselig var alt fornuftig. På et øyeblikk ønsket jeg å male, skulpturere, bestige Mount Everest og skrive en sonett. Det var så, så bra.

Det fantastiske med denne brødpuddingen er bruk av surdeigsbrødterninger i stedet for hvitt brød. Det gir parabolen struktur og integritet, og når den er ferdig bakst, er det en fantastisk sprø skorpe rundt kantene og på toppen, noe som er en god balanse for mykheten i det gjennomvåtede brødet. Og hvis det ikke var nok, gir whisky-fløtesausen det enda mer syndig kvalitet ... Jeg kan fortsette hele dagen. La oss i stedet komme i gang!

Tegnbesetningen: Surdeigsbrød, egg, smør, vanilje, melk, sukker og pekannøtter. Hvor mye enklere kan dette bli, spør jeg deg?

bursdagsgaver til college-gutta

Start med å skjære surdeigsbrødet i 1-tommers terninger.

For å gjøre dette, skjær 1-tommers skiver ...

Stabl deretter tre eller fire skiver sammen.

Kutt først lange 1-tommers skiver, roter deretter 90 grader og kutt den andre veien for å danne terninger.

Fortsett til du har alt fra 3 1/2 til 5 kopper surdeigsbiter. (Du kan lagre og fryse det du har igjen til neste gang!)

Begynn å legge surdeigsbiter i bunnen av en 9-tommers bakervarer.

Ikke klem dem inn, men du vil at de skal passe ganske tett. Rett rundt kubene med parabolen med skorpen vendt oppover.

Gjør det samme med noen av bitene i midten. Nå, noen mennesker som er mye mer kunstneriske og kreative enn meg, kan bli litt snazzy og OCD med mønsteret av kubene, og holde dem i konsentriske sirkler eller noe like komplisert, noe som ville være bra. Meg? Jeg pleier å like det rustikke (late) utseendet. Legg merke til at du ikke ser noen store mellomrom mellom kubene.

Knekk deretter to egg i en bolle.

Visp dem sammen.

Tilsett 2 ss smeltet (og litt avkjølt) smør.

Neste legg til 2 1/2 kopper melk ...

2 kopper sukker ...

Og to BORDSKJELLER med vanilje. Gutt, det er mye vanilje, men du vil rose himmelen senere.

Visp alt sammen grundig til sukker er oppløst.

Hell blandingen jevnt over surdeigsbitene, og sørg for at den er pent mettet.

Det vil føles som om du absolutt drukner brødet ...

Men ikke bekymre deg - det vil bli bra!

Hakk nå 1/3 kopp pekannøtter ...

Her er en god måte å hogge nøtter: hvil håndflaten på den smale enden (og den kjedelige siden) av kniven, og beveg deretter kniven i en opp-og-ned, vippende bevegelse.

Fortsett til ganske finhakket.

Dryss nå hakkede pekannøtter over brødet.

Pekannøttene tilfører en fantastisk skarphet og smak, men hvis du er som min kjære søster og svulmer opp som en bullfrog og begynner å klø vilt og hveser voldsomt hvis du spiser selv den minste biten av en nøtt, kan du absolutt utelate dem.

Nå er det på tide å stikke den inn i en 325-graders ovn og bake i 55 til 70 minutter, eller til brødet er pent og gyldenbrunt over hele toppen.

Mens brødpuddingen koker, er det på tide å lage whiskysausen.

Tegnbesetningen: sukker, smør, krem ​​og Jack Daniels. Ting som drømmer er laget av.

Kast alle de fire ingrediensene i en gryte og rør sammen til sukker oppløses.

Rør hele tiden over svak varme til blandingen har lav kokepunkt. Fjern fra varmen og sett til side, eller hell i en liten beholder, hvis ønskelig.

Ding-ding-ding! På tide å ta kjelen ut av ovnen. Retten kan virke litt pufete i begynnelsen, men den vil avgjøre seg i løpet av de neste minuttene. Se på den vakre, sprø skorpen.

Hei, vakker. Jeg elsker deg. Det snikende med denne dadgum-retten er at disse individuelle kubene er så innbydende og så enkle å bare ta tak i retten og dyppe i munnen. Min tynne svigermor hadde faktisk dristigheten til å la restene være igjen med meg, meanie. Og jeg brukte de neste 24 timene på å kaste 'bare en' kube i munnen min hver gang jeg gikk forbi. Det ble et problem.

Med en serveringsskje, rett opp en fin hjelp på en tallerken. Legg merke til hvordan den 'myke' delen av brødet fremdeles ikke er et fuktig rot. Surdeigen gir den virkelig karakter.

Hell eller skje en liten mengde saus på hver servering.

Og server. Og gråt tårer av glede og tilfredshet, fordi du nettopp har laget den beste brødpuddingen. Noen gang.

For de av dere som elsker brødpudding, vet jeg at du vil elske denne oppskriften. For de av dere som tror du ikke liker brødpudding, vær så snill, prøv denne oppskriften. Og rapporter tilbake til meg slik at vi kan oooh og aaaah sammen.