Hva er glassnudler? Her er alt du trenger å vite

What Are Glass Noodles

Hvis du lager en tallerken med nudler i glass, ser du med en gang hvordan de fikk navnet sitt: Glassnudler er klare som glass når de er kokte. Men hva er glassnudler, akkurat? Vel, glassnudler, også kalt cellofanudler eller bønnetråder, er lange, tynne nudler som ofte brukes i kinesiske, koreanske, japanske, thailandske, filippinske og andre øst- og sørøstasiatiske retter. De er laget av stivelse av mungbønner, poteter, søtpoteter og / eller tapioka, og de ser nesten gjennomsiktige ut når du koker dem. Glassnudler smaker likt hvetepasta, men de er litt mykere og tyngre enn for eksempel englehårspasta, som er deres nærmeste italienske slektning i form og størrelse. Fordi glassnudler ikke inneholder hvetemel, er de vanligvis glutenfrie. (Sjekk alltid ingrediensetikettene for å forsikre deg om at nudlene dine blir produsert i et glutenfritt anlegg.) Fortsett å bla for å lære mer om glassnudler og hvordan du lager dem.

Glassnudler selges tørket i pakker, og du finner dem vanligvis blant hyllene med andre asiatiske nudler, som ris og soba nudler . (Du kan også enkelt finne nudlene på nettet.) Glassnudler er lange og tynne og hvite eller solbrune i fargen - de blir ikke klare før de er kokte. De er flotte i steker og salater - de suger opp massevis av smak.

Er glassnudler sunne?

Til tross for at de ikke er laget med mel, er glassnudler ernæringsmessig lik pasta med hvitt mel. (Hver servering med kokte nudler på 1 kopp har 160 kalorier og 39 gram karbohydrater, mens den samme mengden kokt spaghetti har 200 kalorier og bare 24 gram karbohydrater.) Glassnudler er ikke en god kilde til fiber, protein eller vitaminer , men de tilbyr et glutenfritt alternativ til melbaserte pastaer (igjen, sørg for å sjekke pakkelappene dine).

Hvordan lager du glassnudler?

Glassnudler trenger faktisk ikke kokes i kokende vann. Den enkleste måten å forberede dem på er å helle kokende vann over dem i en varmebestandig bolle og la dem sitte i 10 til 15 minutter til de er myke før de dreneres. (Sjekk etiketten for instruksjoner.) Hvis du velger å koke dem, trenger de bare raske 3 til 5 minutter.

Hvilke retter kan jeg lage med glassnudler?

Glassnudler er veldig populære i øst- og sørøstasiatiske retter og serveres ofte i både varme og kalde tilberedninger som supper, varme gryter, steker, vårruller og kalde salater. Hvis du ikke finner dem, kan du vanligvis bruke ris vermicelli (til kjølte salater eller vårruller), soba-nudler (til retter som stekt pommes frites) eller englehårspasta (for de fleste supper) i stedet. Ingen av disse erstatningene vil ha det samme gjennomsiktige utseendet, men de kan brukes i en klype. Glassnudler serveres ofte på bunnen av en tallerken med saus, grønnsaker og protein på toppen - og den blandes ikke sammen før i siste øyeblikk. (Glassnudler suger lett opp væske!) Prøv dem i Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Thanksgiving-inspirert Restkalkun vårruller, eller disse Reker Spring Roll Noodle Bowls !