Caramelized White Chocolate
Karamelliserende hvit sjokolade får frem en dybde av smak og smørbrødsmak som tar desserter til neste nivå. Lager 1 kopp. Fra Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer0minutter Steketid:0timerFire femminutter Total tid:0timerFire femminutter Ingredienser1 C. Hakket hvit sjokolade (se merknad)Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Forvarm ovnen til 250 ºF. Spred hakket hvit sjokolade jevnt på et lite rimmet kjeksark. Sett i ovnen i 5 minutter, glatt deretter med en slikkepott for å flate den ut.
Plasser den hvite sjokoladen i ovnen med 8–10 minutters mellomrom, rør og spre den hvite sjokoladen hver gang. Hver gang du trekker den hvite sjokoladen ut av ovnen, bør den se nærmere og nærmere en karamellfarge og ha en jevnere og jevnere konsistens.
Etter 4 til 5 intervaller eller ca. 40 minutter, bør den hvite sjokoladen ha en dyp beige farge og glatt i tekstur. Den karamelliserte hvite sjokoladen kan nå brukes til en rekke oppskrifter, i stedet for vanlig hvit sjokolade. Drypp den på bakevarer, bruk som bunn av en smørkrem eller frosting, eller la den stivne ved romtemperatur og bland den til kaker eller scones. Nyt!
Merk: Pass på at den hvite sjokoladen du bruker er ekte hvit sjokolade, ikke hvitt sjokoladebelegg eller hvite sjokoladebiter. Sørg også for å bruke hvit kvalitet sjokolade av høy kvalitet som inneholder mye kakaosmør, ca 30%. Mange av kvalitetsmerkene viser den omtrentlige prosentandelen. Merker som Valrhona, Callebaut og Scharffenberger er gode valg.
Når du har smakt herligheten av karamellisert hvit sjokolade, vil du føle deg forpliktet til å fortelle dine matelskende venner alt om det. Det er vanvittig bra!
Jeg har alltid elsket hvit sjokolade, og innrømmet, synd på det for å være sjokoladen som alle de seriøse sjokoladefolkene valgte.
Men når du kaster karamellisert hvit sjokolade i blandingen, ser jeg ikke hvordan noen av de andre typene sjokolade muligens kan konkurrere. I boken min, hva som helst med karamellisering på sin side vinner alltid.
øyenfarge som betyr åndelig
Jeg kom over en varm sjokoladeoppskrift med karamellisert hvit sjokolade for en stund tilbake, og den vakte umiddelbart interessen min. Litt graving avslørte at teknikken til karamellisering av hvit sjokolade stammer fra Valrhona Chocolate School. Et Google-søk etter karamellisert hvit varm sjokolade (eller karamelliserte oppskrifter for hvit sjokolade, for den saks skyld) gir en lang liste med resultater.
Det er lett å karamellisere hvit sjokolade, og den kan brukes i omtrent enhver oppskrift som krever hvit sjokolade.
Start med å spre litt hvit sjokolade på en arkpanne. Jeg kuttet biter fra en høykvalitetsblokk jeg fikk fra matbutikken, men uansett merke du bruker, er det viktig å bruke en hvit sjokolade av god kvalitet som inneholder mye kakaosmør (ideelt sett 30%).
Vær oppmerksom på at mye av den hvite sjokoladen du ser i matbutikken egentlig ikke er hvit sjokolade. Ved nærmere undersøkelse vil de kalle det ting som hvite sjokoladebiter eller smeltebiter av hvit sjokolade. De fungerer ikke her, så sørg for å bruke ekte hvit sjokolade av god kvalitet. Gode merker å se etter er Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, etc.
Putt den inn i en ovn på 225 ° F i 5 minutter, og glatt den deretter ut med en slikkepott. Det vil se ut som et kornete, klumpete rot, og det er greit. Sett kjelen tilbake i ovnen i en serie på 10 minutter.
Rør og spred sjokoladen på nytt etter hvert intervall. Sjokoladen vil begynne å glatte ut, men vil trolig fortsatt ha klumper.
Og hver gang vil den være litt mørkere i fargen.
Og enda mørkere og jevnere ...
Til etter ca 40 minutter, når sjokoladen er fantastisk glatt og karamellfarget og du puster lettet ut.
Den karamelliserte hvite sjokoladen kan nå brukes til å lage karamellisert hvit sjokoladesmørkrem (min favoritt). Eller karamellisert hvitache-ganache. Eller karamellisert hvit varm sjokolade! Du kan også la den stivne ved romtemperatur og blande den i kaker eller scones. I utgangspunktet hvor som helst du bruker hvit sjokolade. Men smaken vil være mye mer intens, med noter av smørbrød.
Her er noen oppskrifter som kan bruke noe av den karamelliserte hvite sjokoladen:
- Irish Cream Brownies med karamellisert hvit sjokoladesmørkrem fra Femten Spatler
- Pepperkaker vertinne cupcakes fra Bake på 350
- Hvite sjokolade ostekake firkanter fra A Farmgirl’s Dabbles
- Hvite sjokolade Toffee Crunch Cookies fra The Little Kitchen
Karamellisert hvit sjokolade er en slik godbit. Prøv det, og nyt!
