Chocolate Babka
Et søtt, buttery gjærbrød med virvler av sjokolade som løper overalt og trekker fra hverandre i deilige, uimotståelige lag. Vær oppmerksom på at forberedelsestiden ikke inkluderer inaktiv tid (hviletid over natten og ytterligere 1 & frac12; timers hviletid). Lag to brød. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonse - Fortsett å lese nedenfor Yields:16porsjoner Forberedelsestid:1time30minutter Steketid:0timer40minutter Total tid:totimer10minutter IngredienserFOR DEGEN: 4 c. Ubleket allsidig mel 1/2 c. Sukker 2 1/2 ts. Øyeblikkelig gjær, helst laget for søtt brød, men ikke påkrevd 1 ts. Kosher salt 3 Egg ved romtemperatur 1 Eggeplomme, ved romtemperatur 1/2 c. Hele melk ved romtemperatur 1 ts. Vaniljeekstrakt 10 ss. Usaltet smør, ved romtemperatur FOR FYLLINGEN: 1/2 c. Usaltet smør, ved romtemperatur 1/2 c. Sukker 1/3 c. Nederlandsk prosess kakao 1/4 ts. Kanel 6 oz. vekt Bittersøt sjokolade, hakket middels fin FOR SIRUPEN: 2/3 c. Sukker 2/3 c. VannDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Rør mel, sukker, gjær og salt sammen i deigen med en elektrisk mikser. Tilsett egg, eggeplomme, melk og vanilje ved hjelp av deigkroken. Bland på lav hastighet til blandingen kommer sammen, skrap ned bollen og hekt etter behov. På lav hastighet, tilsett smør, en spiseskje om gangen, til den er innarbeidet. Øk hastigheten til middels og elt med deigkroken i ca 10 minutter. Deigen skal ha trukket seg bort fra sidene av bollen. Legg deigen i en oljet bolle, snu deigen, så den blir jevnt belagt. Dekk med plastfolie og avkjøl over natten.
Neste dag, ta deigen ut av kjøleskapet mens du forbereder deg på fylling og baking. Smør to 8 1/2 til 9-tommers brødpanner. Linjepanner med bakepapir, skjæring for å passe med noe overheng på både lang- og kortsiden. Smør bunndelen av pergamentet slik at toppstykket fester seg. Linje et kakeark med vokspapir.
Legg smør, sukker, kakao og kanel i en mikseskål og visp til kombinasjon.
Del deigen i to. Rull en deig halvparten i et rektangel på en melet overflate. 10-tommers siden skal være nærmest deg. Fordel halvparten av fyllet over den rullede deigen. Dryss over halvparten av hakket sjokolade. Begynn med slutten nærmest deg, rull deigen ganske tett. Legg sømsiden ned på informasjonskapselarket. Gjenta med rømningsdeig og fylling.
Legg kjeksarket med de to rundstykkene i fryseren i 15 minutter.
Fjern den rullede deigen fra fryseren; trim endene hvis de er ujevne. Arbeid en rull av gangen, og bruk kjøkkensaks til å kutte på langs nedover midten. Vri hver rull, flett deretter de to stykkene sammen, klem endene og legg i en av de forberedte pannene. Gjenta med den andre rullen. Ikke bekymre deg hvis deigen ser ujevn ut i pannen.
Dekk pannene med smurt plastfolie og la den heve ved romtemperatur i 1 1/2 time. I løpet av de siste 20 minuttene av heving, forvarm ovnen til 350ºF. Lag sukkersirupen ved å kombinere sukker og vann i en panne. Kok opp på middels varme, omrør ofte. La blandingen koke i et minutt eller to, og fjern den fra avkjøling.
Når stigningstiden er ferdig, steker du brødene i ovnen i 40–50 minutter, eller til 190 ºF. Legg på et rist og stikk brødene flere ganger med et langt spyd. (Bruk termometeret i en klype.)
Hell den avkjølte sirupen over babkas 1/4 kopp om gangen, og del sirupen jevnt. La babkas avkjøles i pannene i omtrent 40 minutter, og bruk deretter pergamentet til å løfte ut av pannene. La avkjøles helt på et rist.
Pakk avkjølte brød i folie og oppbevar på benken. Babkas kan pakkes godt inn og frosses.
Første gang jeg hørte om babka var på 90-tallet mens jeg så på Seinfeld. Episoden har også en svart og hvit informasjonskapsel, så jeg tror det distraherte meg fra å lære mer om babka på den tiden. (Sideanmerkning: Her er Joannes oppskrift på svarte og hvite informasjonskapsler. Jeg har laget dem, og de er utrolige.)
hard saus oppskrift på brødpudding
Spol frem til tidligere i år da jeg fant det sjokoladebabka hos Trader Joe’s . Alle disse Seinfeld-minnene flommet tilbake. Det var deilig, men jeg ble fortalt av flere at det ikke var ekte babka. Som tankene mine oversatte slik: Jeg hadde ikke noe annet valg enn å lage det hjemme.
Ikke fullt så søt som en kake, men lener seg definitivt mot dessert, og babka kombinerer mine to favorittmatgrupper: brød og sjokolade. Babka er et søtt, buttery gjærbrød. Vanligvis har en babka virvler av sjokolade som går gjennom, men en annen populær smak er kanel. Disse virvlene trekker fra hverandre i deilige, uimotståelige lag.
Til neste bursdag vil jeg ikke ha kake - jeg vil ha sjokoladebabka. Jeg håper mannen min følger med.
Prosessen med å lage sjokoladebabka er ikke vanskelig, men den er tidkrevende. Den gode nyheten er at mesteparten av den tiden er inaktiv tid, og venter på at deigen skal heve seg. Tålmodighet er nøkkelen.
Begynn å lage deigen. Jeg liker å bruke øyeblikkelig gjær laget til søte brød. Vi snakket om det her. Ikke bekymre deg hvis du ikke finner den; vanlig øyeblikkelig gjær er bra. Brødet ditt kan øke litt mindre. Ingrediensene er veldig enkle: mel, gjær, sukker, egg, melk, salt, vanilje og smør.
Deigkrokfestet ditt vil være veldig nyttig.
Det er en klebrig og myk deig, som du kan se. Dette er før smøret tilsettes i. Se hvor klebrig deigen er?
Etter at deigen kommer sammen blandes smøret i en spiseskje om gangen. Ved å bruke egg, melk og smør ved romtemperatur vil smør blandes lettere inn. La mikseren og deigkroken gjøre alt arbeidet med eltingen, og deigen trekker seg fra sidene.
pionerkvinne søtpotetgryte med pekannøtter
Etter en natt hvile i kjøleskapet kommer den ut litt poofy men ikke som en typisk brøddeig. Den er tettere og vil ikke ha doblet seg i bulk.
Neste gang er sjokoladefyllet. Du lager en smørbar pasta med smør, sukker, kakao og kanel. (Lurer på om dette ville være den beste kroppsskrubb NOENSINNE ?!)
Del deigen i to, og kjevle deretter ut. Smør med sjokoladepålegget. Spred med hakket sjokolade. Jøss, jeg kan ikke forestille meg hvorfor denne oppskriften er min nye favoritt.
Deigen og sjokoladen rulles sammen, og kuttes deretter i halvparten rett opp i midten. Litt hvile i fryseren gjør skjæringen lettere.
Her hadde jeg problemer: formingen. Jeg elsket utseendet til sjokoladevirvlene på toppen, men det etterlot færre sjokoladevirvler på innsiden. Ikke å kutte rullene etterlot et pent interiør, men en kjedelig topp. Gå inn i min manns ingeniørhjerne. Han foreslo å vri hver halvdel av den kutte deigen før du flettet den sammen. Ding! Ding! Ding! Vi har en vinner. Jeg visste at jeg giftet meg med den mannen av en grunn.
Flett de snoede halvdelene over hverandre et par ganger og legg i tilberedte brødformer.
Dekk brødene med smurt plastfolie og la dem heve. Ja, mer venting.
Etter omtrent halvannen time har de steget litt, men ikke bli overrasket om de ikke pusser over kantene på pannen.
Mens babkasene baker, lager du en sirup. Det er riktig. Disse brødene vil bli gjennomvåt i sukker sirup. Sirupen legger tydeligvis til søthetsfaktoren, men den gjør også babkaen blank og fuktig (men ikke våt).
For å teste for doneness bruker jeg et termometer. Med all sjokolade og smør, vil jeg virkelig sørge for at deigen ikke er klissete eller underbakket. For brød er 190ºF det du sikter mot.
Bruk et langt spyd til å stikke hull i brødbrødene. Hell sirupen over.
Du sitter igjen med blanke, nydelige babkaer.
chocolate pot de creme pionerkvinne
Elaine fra Seinfeld hadde det riktig hele tiden. Du kan ikke slå en babka!
