Sjokoladetrøfler med havsalt

Chocolate Truffles With Sea Salt

gode gaver til gamle mennesker

Dette er deilige og veldig enkle å lage sjokolade trøfler med en usannsynlig overraskelse: et dryss av lett, mykt havsalt.

Hvis du ennå ikke har opplevd en deilig sjokoladetrøffel med havsalt, har du ikke ... opplevd en deilig sjokoladetrøffel med havsalt. Det er en tilsynelatende usannsynlig, men absolutt deilig og spesiell, smakskombinasjon som må oppleves for å bli trodd.

Jeg tror. Og jeg vil at du skal tro også.

Jeg har en gylden billett. Ok, folkens. Lytte. Du kan bruke hvilket merke eller hvilken kvalitet sjokolade du vil ha, alt fra de grunnleggende dagligvarebutikkene til de ekstremt dyre (og darn deilige) fancy tingene. Jeg bestemte meg for å gå med Ghirardelli, fordi jeg synes det er deilig ... og fordi jeg hadde noe i pantryet.

Jeg hadde også noen Scharffen Berger. Men jeg sparer det for brownies neste uke.

Skarpe Berger brownies. Whew. Det er hva jeg snakker om.

Så for disse trøflene skal jeg bruke like deler halv-søt sjokolade ...

Og bittersøt sjokolade. Jeg har funnet ut at denne formelen gir en veldig dyp, rik sjokoladesmak uten å gå over toppen med det mørk sjokoladesmak, som jeg noen ganger synes er litt overveldende.

Men det er bare meg. Nå, faren min? Han kunne sannsynligvis spise barer av bittersøte ting med litt usøtet sjokolade kastet inn og være lykkelig som en musling.

Men han liker også søppelpost, så ikke hør på ham.

Nyhetsblitz: Hvis du ikke har en dobbel kjele ... ikke kjøp en. I mitt liv har jeg aldri brukt en offisiell dobbeltkjele. Bare plasser en varmebestandig (glass, helst) bolle over en kjele med kokende vann.

Kast all sjokoladen i bollen og vent bare noen minutter.

Det begynner å smelte på kort tid.

Før du til og med rører i tingene, hell i og hell i 1 boks med søtet, kondensert melk.

Alvor. Når det gjelder visse desserter og godbiter, kan ikke søtet kondensert melk bare slå.

Jeg har nettopp hørt alle abonnenter på Southern Living utbryte en stor * AMEN *.

Nå kan du røre den forsiktig sammen, mens du er forsiktig med å holde vannet i en mild kok.

Teksturen til sjokoladeblandingen vil virke litt freaky der en stund, men ikke bekymre deg. Det går bra.

Bare fortsett å brette forsiktig til all sjokoladen er innarbeidet i kondensert melk.

Til slutt, slå av varmen og tilsett 1 ss vaniljeekstrakt. Det gir trøflene en fin, avrundet smak.

Hva enn det betyr.

Rør det forsiktig sammen til det hele er kombinert - vaniljen vil gjøre sjokoladen blank. Fjern bollen fra kasserollen, og dekk den med folie. Legg den i kjøleskapet i et par timer, til sjokoladen blir fast og brukbar. Jeg holdt det faktisk i kjøleskapet over natten, fordi jeg hadde en krangel med en slange, og drømmene mine om godteri ble knust.

Spol fremover: 24 timer senere. Jeg tar bollen ut av kjøleskapet og lar den komme til romtemperatur, noe som tar godt to timer. Når sjokoladen er myk nok til å øse ut med en teskje, ruller jeg dem i baller med en diameter på ca. 1/2 til 3/4 ″ tomme. Jeg liker at trøfler er litt på den lille siden - de er rike små suger.

Mmmm. Herlig! Nå, etter at jeg rullet dem i baller, stakk jeg kjelen i fryseren i omtrent femten minutter for å feste dem litt.

Det du ser på nå er innsiden av en sjokoladetrøffel. Nå, på dette punktet, kan du rulle dem i dryss, grovt sukker eller finhakket nøtter. Men jeg liker at trøflene mine har et hardt ytre belegg av sjokolade.

Jeg bestemte meg for en mild, søt melkesjokolade. Dette er Merckens smeltende vafler - du finner dem hos en million forskjellige nettforhandlere. Melkesjokolade er perfekt, fordi fyllet er mørkt og rikt. Den balanserer den perfekt uten å gjøre trøffelen for søt.

Men du kan bruke de smeltende oblatene du vil ha - til og med hvit sjokolade! Eller gå den enkle ruten og bruk mandelbark fra supermarkedet. Det fungerer helt fint.

Bare slipp trøfler, en etter en, i smeltet (i mikrobølgeovn) sjokolade. Så er det bare å skje mer sjokolade over toppen for å sikre at trøffelen er belagt.

Hent trøffelen med en gaffel. Dette vil tillate at overflødig sjokolade renner tilbake i bollen.

Bank lett på gaffelen på kanten av bollen for å hjelpe sjokoladearket ned på sidene av trøffelen.

Dette er egentlig ikke så vitenskapelig og presist som det høres ut. Bare husk hvem du har å gjøre med her. Jeg er upresisjonens dronning!

Overfør trøffelen til et ark med vokspapir (eller en bakematte.)

Bruk om nødvendig en tannpirker for å skyve trøffelen av gaffelen.

Og dette er et flott triks jeg lærte av Bakerella da hun og jeg laget kakepopp sammen i fjor vår: bruk tuppen av tannpirkeren til å score sjokoladen som samles rundt bunnen. Når sjokoladen er tørr, blir det ikke en stor klatt rundt basen.

Bakerella er veldig, veldig smart. Åh, og veldig presis også.

Du kan også bruke tannpirkeren til å ta opp områdene hvor fyllet viser seg.

Nå kommer den morsomme delen.

Jeg har fått en ny venn. Hun heter Alice og har en vakker matblogg som heter Savory Sweet Life . Selv om vi hadde vært kjent online på kort tid, møttes vi i San Francisco i forrige måned og ble forelsket umiddelbart.

Jeg pleier å bli forelsket i mennesker når jeg møter dem. Jeg elsker alle sammen. Det er virkelig et problem.

Uansett, Alice hadde en liten gave til meg, og det var denne krukken med vakkert, mirakuløst havsalt, som ble skreddersydd for meg rett ut av Puget Sound.

Det er riktig. De laget salt. Rett fra sjøvann. Jeg verner om denne krukken.

Et merknad til reisende: Vær forberedt på å bli stoppet hvis du pakker ting som dette i håndbagasjen. Vær forberedt på å forklare sikkerheten til flyplassen hva det hvite pulverformige stoffet er, og vær forberedt på å få ditt vakre, skreddersydde havsalt utsatt for en kjemisk våpentest.

Men det får deg til å verne om det enda mer.

Etter at du har dyppet hver trøffel i smeltet sjokolade, dryss på en liten mengde havsalt (eller kosher, eller hva som helst grovt salt du har for hånden.)

Bare husk å strø på saltet mens sjokoladen fortsatt er myk. Dette vil sikre at saltet blir værende på trøffelen.

MMM.

Vakker! Ærlig talt, du vil ikke tro hvilken godbit saltet sjokolade er; du må prøve det for å tro det. Og visst, hvis du føler deg litt pussete om saltet, kan du bare drysse litt grovt slipesukker ... eller hva som helst annet søtt dryss du kan finne. Trøffelene er fine og pene, uansett hva du strør på toppen.

Men hvis du leter etter noe litt utenom det vanlige, noe litt eventyrlig, kan du prøve disse.

Og hvis du føler deg kunstnerisk / kreativ, kan du lage disse til vennene dine for en spesiell feriegave. Bare kjøp små godisbokser i din lokale håndverksbutikk og pynt dem, men sjelen din tilsier det.

Det får dem til å føle seg veldig spesielle.