7 Reasons Use Parchment Paper
Hver gang jeg legger ut en bakt oppskrift på bloggen min, anbefaler jeg alltid at leserne mine bruker bakepapir på bakeplater og i panner.
Dette resulterer i spørsmål hver eneste gang: Er pergamentpapir virkelig nødvendig? Hva gjør den? Kan du erstatte pergamentpapir med folie eller voks? Hvor finner du bakepapir?
typer squash og hvordan du tilbereder dem
Jeg er alltid overrasket over å høre at så mange bakere ikke har oppdaget de skinnende egenskapene til bakepapir.
Hvis du faller inn i kategorien enten mot pergamentpapir eller pergamentpapirbestandig, vil jeg gjerne dele de viktigste grunnene mine til å holde en rull i pantryet ditt hele tiden.
1 - Jevn bakst.
Ikke alle bakeplater er like. Noen panner er bedre til å spre varmen jevnt over hele overflaten, basert på metall og konstruksjon. Andre har en tendens til å ha varme og kule områder som resulterer i bakeproblemer. Ved å bruke bakepapir skaper du et tynt luftig lag mellom bakeplaten og papiret som hjelper til med å regulere temperaturen, og nøytraliserer varme flekker.
2 - Reduserer uønsket spredning.
Det er ingenting verre enn flate, fettete kaker. Pergamentpapir gir kakedeig noe å holde på, for fyldigere kaker som ikke sprer seg for mye. Når informasjonskapsler er tykkere, pleier de også å være mykere i midten.
3 - Eliminerer stikk.
Kjeks bakt på bakepapir glir rett av bakeplatene. Kakepanner foret med pergament gjør at kakene lett kan vippe ut av pannene, uten å feste seg i bunnen.
4 - Rengjør skjæringen.
Har du noen gang lurt på hvorfor brownies og barer på bilder ser så perfekte ut, men dine er klemt eller rotete rundt kantene? Hvis du kler panner med pergament før du steker, kan du enkelt løfte hele godbitarket ut av pannen ved kantene på papiret. Dette muliggjør pene rett kutt, uten at sidene på pannen kommer i veien. Prøv det med gryteretter også! (PS Tørke kniven med våte papirhåndklær holder også brownie-kantene rene!)
5 - Opprydding.
Hater å skrubbe påbrente skorpete biter av store panner og bakeplater? Jeg også. Fôrpanner med bakepapir gjør opprydding til en lek! Bare kast det skitne bakepapiret og skyll av pannen med varmt vann. Jeg bruker bakepapir ikke bare til bakevarer, men også til stekt kjøtt og grønnsaker for å gjøre opprydding raskt og effektivt.
6 - Isolasjon.
Innpakning av fisk, fjærfe og kjøtt i en konvolutt av bakepapir før baking, skaper en damplomme som koker kjøttet forsiktig. Dette resulterer i en fuktig og øm tekstur, og reduserer sjansen for overkoking. (Har du sett Heathers innlegg om hvordan du perfekt koker laks? Du gjettet det, hun bruker bakepapir.)
7 - Pust lett.
Mens folie og plastfolie forsegler luft, lar pergamentpapir mat puste litt når det pakkes inn. Dette betyr at utvendige skorper holder seg skarpe, i stedet for å bli fuktige.
Så for å svare på spørsmålene ovenfor:
Er pergamentpapir virkelig nødvendig? Utvilsomt, hvis du vil ha de beste bakeresultatene.
Hva gjør den? Så mange ting, inkludert å fremme jevn baking og gjøre det enkelt å rydde opp. Vil du ha flere ideer? Ta en titt på innlegget til Bridget som deler hennes favorittmåter å bruke bakepapir på!
Kan du erstatte pergamentpapir med folie eller voks? For innpakning, ja. Likevel er bakepapir det beste valget for baking.
Hvor finner du bakepapir? I matbutikken min er det både i bakgangen og midtgangen med folie, plastfolie og vokspapir.
Jeg håper jeg har overbevist deg om å prøve pergamentpapir. Når du først ser fordelene for deg selv, kommer du aldri uten!
