Fatty's Grandma's Cheez Eggs

Fatty S Grandma S Cheez Eggs

hva man ønsker seg til jul

Fat syklist og jeg ble venner for rundt to år siden, og jeg er fortsatt en stor fan av hans rasende lidenskap for sykling, hans analytiske, grundige skriving, hans utrettelige arbeid for Lance Armstrong Foundation, og mest av alt, hans uendelige kjærlighet og engasjement til kona Susan, som har kjempet med metastatisk brystkreft i en stund nå.

Jeg undrer meg over alle som kan skrive så mye om et emne som å sykle og tiltrekke seg leserskriver, hvorav mange (meg selv inkludert) ikke bryr seg mindre om sykling. Nå det er en gave.

Uansett, for noen uker siden skrev Fatty en oppdatering om Susan og nevnte at en av de eneste tingene hun kan spise i disse dager, er bestemorens deilige, osteaktige eggerøre. Og det var alt han skrev om emnet . Så fortsatte han og skrev om et gelbelagt sykkelset eller et vrak som vennen Dug hadde eller noe annet han har en tendens til å skrive om ... men alt jeg tenkte på resten av dagen var eggene. Eggene.

Jeg sendte Fatty en e-post og informerte ham om at dette ikke vil gå, at han ikke bare kunne vokse rapsodisk om en deilig frokostrett, så snu og snakke om gelseter. Jeg ba ham om å dele bestemorens osteaktige eggerøreoppskrift - eggene som Susan elsker.

Han gjorde. Han adlød. Han delte.

Og med Fattys tillatelse deler jeg dem med deg nå.

Dette er hva du trenger for en sunn servering av egg:

3 egg, 1 til 2 ss smør ...

1 ss fordampet melk ...

1 skive Ekstra tykk Velveeta-ost.

(Jeg elsker bare Fattys bestemor.)

Og salt.

Sett først en liten stekepanne på komfyren over svak varme. Jeg har ikke en stekepanne; er ikke det trist? Før hadde jeg en, men jeg er redd det kan være i bunnen av dammen vår, sammen med min elskede flate visp og rundt hundre andre tidligere nyttige kjøkkenutstyr. Hvis du lager egg i en vanlig (IKKE nonstick) stekepanne, er hemmeligheten å bruke rikelig med smør OG ha pannen tilstrekkelig oppvarmet over svak varme før du heller i eggene.

Åh! På en litt annen tone: i forrige uke sendte noen en e-post for å spørre meg hvordan jeg i all verden holder grytene og pannene mine så rene.

Og jeg har et svar til deg:

Jeg gjør ikke.

Knekk de tre eggene i en bolle.

Åpne deretter boksen med fordampet melk.

Mål 1 ss ...

(Jeg beklager mine freaky, svisete fremmede fingre, men noen må vaske opp her.)

Og tilsett det i eggene.

Dryss deretter litt salt etter smak.

Og pisk eggeblandingen sammen med en gaffel til den er grundig kombinert.

gave til 90 år gammel kvinne

Til slutt pakker du ut en av Velveeta-singlene (og ja — den må være av sorten Extra Thick) og har den klar.

Neste, når stekepannen varmes opp , tilsett 1 til 2 (jeg foretrekker 2) ss smør i pannen. Det skal sizle, men ikke voldsomt. Bare en fin, mild sis, baby; det er alt du trenger.

Flytt smøret rundt pannen og opp på sidene; Hvis du ikke har en nonstick-stekepanne, er det viktig at smør belegger hver del av pannen eggene vil berøre.

Når smøret er varmt (men ikke altfor brunt) hell i eggedosisen.

Etter at eggene er i pannen og har begynt å lage mat, riv opp osteskiven og tilsett bitene i pannen.

Jeg elsker bare Fattys bestemor.

Nå, fordi jeg foretrekker eggerøre som ikke bare er slått til pokker i pannen, liker jeg å jobbe med en tresleiv og trekke eggene forsiktig innover mens de koker.

padre pio bønn for helbredelse

Nøkkelen er å røre eggene forsiktig men konstant , slik at de kan lage mat uten å brenne.

Og hvis du lar varmen være lav, er forbrenning mye mindre sannsynlig. Du kan støte den opp til middels lav hvis ovnen ikke blir for varm; bare se på den og ta den ned igjen, eggene ser ut til å koke for raskt. Ideelt sett bør ikke eggene eller osten feste seg til pannen.

Når eggene koker, smelter osten. Å min elskverdige - vil du se på DETTE?

Når osten er helt smeltet, er eggene omtrent perfekte. Det er som en innebygd måler!

Fatty sier å servere dette over toast, og neste gang tror jeg at jeg vil. Rug ville være deilig, eller surdeig ...

Men siden dette var første gang jeg lagde dem, ønsket jeg å smake på eggene på egenhånd uten ekstern rot.

Dommen? De var helt deilige: upyntet, upretensiøs og unapologetic. Komfortmat maksimalt, så spiser vi dem til frokost i morgen.

Takk, Fat Cyclist, for at du delte Susans favorittegg med oss ​​alle. De er like gode som jeg forestilte meg ... og jeg forestilte meg at de var ganske dumme.

Men så bruker jeg overdreven tid på å tenke på mat.

Jeg prøver å få det løst.

____________________________

Innleggsscript: Stem på fett: Fat Cyclist er nominert til den beste sportswebloggen i årets Bloggie Awards .

Han fortjener det. Han gjør. Men selv om han ikke gjorde det, ville disse eggene være mer enn grunn nok.