Fjerde juli kake

Fourth July Cake

Ina Garts flaggkake er vanskelig å slå - den er en så fin, rik kake, og jeg har laget den til mange fjerde juli-fester gjennom årene.

1. Til kaken: Forvarm ovnen til 350˚. Smør og mel en kakeform på 17 x 12 & frac12; tommer. (Merk: denne oppskriften kan halveres for en mindre panne, siden denne oppskriften gir en hær.)
2. I en bolle med en mikser, bland smøret og sukkeret sammen i høy hastighet til det er lett og luftig, omtrent et minutt eller så. Tilsett eggene to om gangen. Bland etter hvert tilsetning. Tilsett rømme og vanilje.
3. I en separat bolle, sikt sammen melet, maisenna, kosher salt og natron. Vri mikseren til lav og tilsett melblandingen gradvis i smør / sukkerblandingen, en skje om gangen. Bland etter hvert tilsetning. Fortsett å tilsette melblandingen til den bare er kombinert. Ikke bland for mye!
4. Hell den tykke kakedeigen i den tilberedte pannen. (Det er mye tykkere enn vanlige kakebatterier.) Spred kakedeigen jevnt over pannen med en kniv eller en offset spatel.
5. Stek til et tannpirker kommer rent ut, 20 til 30 minutter. Jeg bakte min i nøyaktig 20 minutter, så du vil sannsynligvis begynne å sjekke da.
6. For kremost-glasuren: Tilsett kremost og smør i bollen til en mikser. Pisk å kombinere. Tilsett melis og vanilje. Bland til godt kombinert, og skrap sidene en gang under blandingen.
7. Sett om & frac12; frosten på kaken. Merk av stjernene med et tannpirker. (Ingen grunn til å være forholdsmessig nøyaktig; bare guesstimate.) Tilbered en konditorpose med et stort stjernespiss og fyll opp til 2/3 med glasur. Brett begge hjørnene for å hindre at glasur spruter ut av toppen.
8. Ta tak i den nedbrettede enden tett under fingertuppene og begynn å klemme to linjer med frosting i bunnen av kaken. Lag to rader med bringebær på kaken, og legg deretter til ytterligere to linjer med frosting.
9. Fortsett å gjenta: to linjer med frosting, to linjer med bringebær, to linjer med frosting, etc.
10. Fyll firkanten i hjørnet med et pent lag med blåbær. Med stjernespissen klemmer du små frostdukker over blåbærene for å se ut som stjerner.
    

Variasjon: Frost kaken med all glasur og dryss bringebær og blåbær tilfeldig og sjenerøst over hele kaken.

Dette er den mest delikate og sprutende kaken du muligens kan lage mat til Fester av fjerde juli . Og jeg vet at du kan gjøre det enda bedre enn jeg gjorde. En enkel variant, hvis du ikke vil rote med en konditorpose og flaggdekorasjon, ville være å frost kaken med all glasur og bare dryss bringebær og blåbær tilfeldig og sjenerøst over hele kaken. Du vil fremdeles ha den rød-hvite og blå effekten, med mye mindre arbeid. Selve kaken er virkelig stjernen her ... ikke dekorasjonene.

Jeg fikk denne oppskriften for mange år siden fra favoritten min Barefoot Contessa kokebok , 'Barefoot Contessa Family Style.' Ah, hva kan jeg si om Barefoot Contessa? Jeg elsker henne. Oppskriftene hennes er ekte, enkle og rikelig ... akkurat slik jeg liker dem. Jeg lagde dette først deilig Fjerde juli dessert for tre år siden for den årlige festen og massiv visning av fyrverkeri vi har på vår ranch.

Uansett, Barefoot Contessa. Jeg elsker henne. Jeg skrev til og med en fan-e-post en gang, sannsynligvis rundt 2003, med en detaljert beskrivelse av kjærligheten jeg føler for både henne og hennes vakre oppskrifter. Hun la inn besøksforbud. Ikke egentlig. Hun skrev meg tilbake. Faktisk skrev hennes sekretær meg tilbake, men jeg er sikker på at Barefoot Contessa ba henne om det. Jeg vet det bare! Barefoot Contessa sa sannsynligvis: 'Den ene jenta? Den som skrev meg et brev på ni sider om hvordan min stående ribbe stekt og soltørket tomatpastasalat inspirerer henne mer enn Mozart noen gang gjorde? Slipp henne et lapp før hun dukker opp på verandaen min. '

Greit. La oss bare lage kaken, skal vi? (Jeg elsker deg, Barefoot Contessa. Vi sees snart!)

Karakteren rollebesetning: Usaltet smør, sukker, egg, rømme, vanilje, mel, maisstivelse, kosher salt, bakesoda, fløteost, melis, bringebær og blåbær . Mange ingredienser, men ikke noe for galt.

Du trenger ikke å ha en stativblander . Jeg ville ikke hatt en selv, bortsett fra at en anonym engel ga oss en til en bryllupsgave. Egentlig mente ikke giveren å være anonym; gavekortet falt av, og jeg fant aldri ut hvem som ga det til oss. Ikke det at det betyr noe, for jeg har aldri fullført takknemlene mine uansett. En annen historie for en annen gang.

Plass 2 & frac14; pinner av usaltet smør i en mikseskål.

Legge til 3 kopper sukker .

Bland sammen på høyt til det er lett og luftig. Omtrent et minutt eller så.

ting å ønske seg til jul

Legg nå til SIX egg , to om gangen . Bland etter hver tilsetning av to.

Nå måler du 1 kopp rømme ...

Vær så snill, i navnet på alt som er smakfullt og hellig, ikke bruk rømme med lite fett i denne oppskriften.

Dump den i blandeskålen.

Nå måler du 1 & frac12; ts vanilje ...

... Og legg den til bollen.

Nå. Sikt sammen 3 kopper mel, 1/3 kopp maisstivelse, 1 ts kosher salt (bruk 3/4 ts vanlig salt hvis du ikke har kosher), og 1 ts natron .

hva er en erstatning for creme fraiche

Jeg hopper vanligvis over silingstrinnet, ettersom siling gjør meg gal ... men jeg gjør det alltid etter denne oppskriften fordi Barefoot Contessa ber meg om det.

Sett mikser til lav og tilsett melblandingen gradvis i smør / sukkerblandingen, en skje om gangen.

Bland etter hvert tilsetning.

Fortsett å tilsette melblandingen ...

Og bland til bare kombinert. Ikke bland for mye !

Barefoot Contessa sier til smør og mel pannen, som jeg har gjort tidligere år ... det er til jeg oppdaget det moderne miraklet Baker's Joy .

Spray stor ark kakeform rikelig. Målene på denne pannen er 17 x 12 & frac12 ;. Merk: Denne oppskriften kan halveres for en mindre panne, siden denne oppskriften gir en hær.

Hell den tykke kakedeigen i pannen. Det er mye tykkere enn vanlige kakebatterier.

Med en kniv eller en offset spatel, begynn å spre nyhetene ... Jeg mener, begynn å spre kakedeigen jevnt over pannen.

Sørg for å få litt på fingeren, slik at du kan få en slikk eller to.

Jeg er virkelig troende på forskjøvet spatler . Offset spatler og verdensfred.

Stikk nå kjelen inn i en forvarmet ovn på 350 and og bake i 20 til 30 minutter, til et tannpirker kommer rent ut. Jeg bakte min i nøyaktig 20 minutter, så du vil sannsynligvis begynne å sjekke da.

Her er den bakte kaken — mmmmm. Fin, gylden perfeksjon.

På tide å gjøre den absolutt ut-av-denne-verdenen kremost.

Ta 1 & frac12; pund , eller tre 8-ounce pakker kremost. Nei, du kan ikke bruke lite fett. Vi feirer uavhengighet her, folkens.

Og 1 pund — Fire hele pinner— usaltet smør .

Kast smør og kremost i mikseskålen ...

Pisk å kombinere.

Legg nå til 1 pund melis ...

Og 1 & frac12; ts vanilje .

Bland til godt kombinert, og skrap sidene en gang under blandingen.

Å Herre , som Mike ville sagt. Ærlig talt er denne frostingen nesten en godbit. Umulig å motstå. Jo før du får den på kaken og fyll blandeskålen med varmt, sudsygt vann, jo bedre har du det.

112 tvillingflamme

Plopp om & frac12; frostingen på kaken ...

Og begynn å spre nyhetene.

Det er den offset spatelen igjen. Det er min venn.

Etter at kaken er frostet, markerer du stjernenes område med en tannpirker.

Ingen grunn til å være forholdsmessig nøyaktig; bare guesstimate.

Har du noe sånt? Det er bare en konditorpose med et stort stjernespiss. Jeg fikk denne på Walmart i en klemme.

Jeg bruker vanligvis denne, men jeg tror min søppelhåndtering spiste metallstjernspissen som følger med den. Ærlig talt, Walmart-versjonen fungerer bra for denne kaken.

Fyll konditorposen 2/3 full av glasur.

Så, dette er hvordan jeg holder glasuren fra å sprekke ut toppen. Brett begge hjørnene ned ...

Som om du lager en papirhatt, bare med en konditorpose av plast fra Walmart.

hvordan gjøre kokte egg lettere å skrelle

Brett spissen ned, og fortsett å brette ned et par ganger.

Dette bildet viser det ikke, men jeg tar tak i den nedbrettede enden tett under fingertuppene. Start med å klemme to linjer med frosting i bunnen av kaken.

Vask og tørk ca. 4 halvpynt bringebær.

Begynn å lage to bringebær på kaken.

Når du har to rader, legger du til ytterligere to linjer med frosting ...

Og bare fortsett å gjenta: to linjer med frosting, to linjer med bringebær, to linjer med frosting ... osv.

Fyll nå firkanten i hjørnet med et pent lag med blåbær. Rik på antioksidanter!

Du kan være mye mer presis enn jeg var. Noen ganger kan jeg ikke bli plaget med å gjøre alt perfekt oppstilt. Det kan ha noe å gjøre med de fire plagsomme villmennene under ti år jeg hadde løpt gjennom kjøkkenet mitt.

Med stjernetippen klemmer du små frostdukker over blåbærene for å representere 'stjernene'.

Ingen grunn til å være historisk nøyaktig; du vil ikke passe femti der.

Denne kaken er alltid en publikumsmann, selv om du ikke tar deg tid til å lage pene, rette linjer, noe jeg tydeligvis ikke gjorde. Dekorasjonen er fin og sprø, men den virkelige appellen til denne kaken er selve kaken. Det er utenfor rik, tett og ute av denne verden, og de dadgum bærene lurer deg faktisk til å tro at du spiser en sunn dessert.

Men fjerde juli kommer bare en gang i året, så ikke tenk på det.

Nå går du frem og lager denne kaken! Barefoot Contessa vil være stolt.