Homemade Glazed Doughnuts
Rund. Søt. Lys. Nydelig. Så nær 'de smultringene' som jeg har klart å lage hjemme. Prøv dem! Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:18porsjoner Forberedelsestid:0timer25minutter Steketid:0timertominutter Total tid:0timer27minutter IngredienserDonuts 1 1/8 c. Helmelk, varm 1/4 c. Sukker 2 1/4 ts. (en pakke) Øyeblikkelig eller aktiv tørrgjær to hele store egg, slått 1 1/4 pinne Usaltet smør, smeltet 4 c. All-purpose mel 1/4 ts. Salt Forkortelse GLAS 3 c. Melis 1/2 ts. Salt 1/2 ts. Vanilje 1/2 c. Kaldt vann eller melkDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for å lage deigen: 1. Forsikre deg om at melk er fin og varm, men ikke for varm.
2. Tilsett sukker i melk. Rør for å oppløse.
3. Tilsett gjær i en liten bolle.
4. Hell melk / sukkerblanding over gjær. Rør forsiktig og la det sitte i 10 minutter.
5. Smelt smør i egen bolle til smør nesten er smeltet. Rør for å smelte ferdig, slik at smør ikke blir for varmt.
6. Tilsett pisket egg i smeltet smør, rør hele tiden for å sikre at smøret ikke er for varmt for eggene.
7. Tilsett egg / smørblandingen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med deigkroken.
8. Hell blandeblandingen med mikseren på 3 eller middels lav hastighet.
9. La deigkroken røre i denne blandingen i noen minutter, og sørg for at den er grundig kombinert.
10. Mens mikseren fortsatt går, legg til hjelpemel av melblandingen i trinn på 1/4 til 1/2 kopp til alt melet er borte.
11. Stopp mikseren, skrap bollen, og vri deretter mikseren på samme hastighet i fem hele minutter.
12. Etter fem minutter, stopp mikseren og skrap bunnen av bollen.
13. Slå på mikseren i 30 sekunder.
14. Slå av mikseren og la deigen sitte i bollen uforstyrret i 10 minutter.
15. Etter 10 minutter, overfør deigen til en lettoljet bolle. Kast deigen til å belegge, dekk deretter bollen med plastfolie og legg den rett i kjøleskapet.
16. Kjøl deigen i minst 8 timer, eller over natten.
Å lage smultringene:
1. Fjern bollen fra kjøleskapet og vend deigen ut på en lett melet overflate.
2. Rull ut til 1/4 til 1/3-tommers tykkelse.
3. Bruk en 3-tommers skjærer til å kutte så mange runder du kan, rull ut gjenværende deig og skjær så mye du kan osv.
4. Klipp hull ut av hver runde med en 1 1/2-tommers kutter.
5. Legg både smultringer og hull på et melet bakepapir.
6. Dekk til med et stort kjøkkenhåndkle og legg det på et varmt sted på kjøkkenet ditt; kjøkkenet mitt er veldig trekkfull, så jeg må varme opp grillen og slå den av og sette laken på toppen for å holde varmen.
7. La smultringene heve uforstyrret i minst 1 time; 1 time og 15 minutter om nødvendig. Doughuts skal være synlig puffier og synes å være luftige.
Å steke Dougnuts
1. Varm rikelig med forkortelse av grønnsaker i en stor gryte til temperaturen når 375 til 380 grader --- ikke la den bli varmere enn 380 grader! 375 er ideell; ha termometeret i pannen for kontinuerlig overvåking.
2. Ta en til to av gangen, ta forsiktig i smultringer og la dem smelte inn i den varme oljen. La dem lage mat 1 minutt på hver side; de vil brune veldig raskt.
3. Fjern smultringer fra oljen med en skje med skje, slik at all olje drypper av.
4. Plasser smultring straks på flere lag papirhåndklær. Tell til fem, og vend den deretter over på en ren del av papirhåndklærne. Tell til fem, og vend den deretter om igjen; Hensikten er åpenbart å tømme så mye fett som mulig før det trekker inn i smultringen.
5. Gjenta med gjenværende smultringer og hull. Hullene koker raskere enn smultringene; omtrent 30 sekunder per side.
6. La smultringene avkjøles litt.
Til glasur
1. Bland alle glasuringrediensene i en bolle til de er helt glatte.
2. Dypp smultringer en og en i glasuren til den er halvveis nedsenket. (Merk: Senk smultringhull helt, fjern det deretter med en skje.)
4. Fjern fra glasur, og vri deretter høyre side opp på et kjølehylle over et kakeark (for å fange dryppende glasur.)
5. Server varm hvis mulig, eller romtemperatur.
La meg starte dette innlegget med å si hvor spent jeg er på å dele denne doughnutoppskriften med deg. Hva kan jeg si? Donuts er spennende. De spenner meg til beinet.
For det andre, la meg legge en ting på bordet: Å lage gode, hevede smultringer hjemme er ikke så lett som du skulle tro . I årevis (ja, du hørte meg) prøvde jeg forgjeves å lage den perfekte hjemmelagde smultringen - ikke bare en feit, brad bunke av stekt deig med en søt glasur, men en delikat, lett kjærlighetsring med en litt sprø overflate og en fantastisk smak. Som de tørrnøttene, og jeg mener ikke Krispy Kreme.
Jeg mener smultringene som selges på det lille smultringdykket i den lille byen vår. De er de best hevede smultringene i verden. Butikken eies av en eldre innbygger i byen vår hvis temperament kan variere fra snill, imøtekommende og nådig til et komplett speil fra en bestemt suppehandler i en bestemt langvarig serie med en bestemt mann med etternavnet Seinfeld. Tror jeg tuller? Doughnut-fyren i byen vår fikk en gang barnevakten til meg til å gråte. Jeg satt fast arbeidende storfe, og jeg ringte henne en varm juli morgen for å be henne løpe til doughnutbutikken og bringe arbeidsmannskapet noen titalls. Donutmannen likte ikke hennes forespørsel, av en eller annen grunn - jeg tror han tok det personlig at hun ønsket å kjøpe så mange om gangen etter at han hadde jobbet så hardt, og så tidlig, for å lage dem - og for tiden hun forlot butikken hun var i tårer. Hun ringte meg umiddelbart og sa: Av hensyn til min emosjonelle helse tror jeg ikke jeg kan kjøpe smultringer til deg lenger . Og jeg humret, og visste nøyaktig hva hun snakket om.
Baksiden er denne: hvis du fanger smultringmannen på en god dag, er han en full glede. Og smultringene hans ... de er perfeksjon. Han senker hele livet og lidenskapen i dem; Jeg kan helt forstå hvorfor Haley som ville rive flere dusin ut under vingene, ville opprøre ham. De er hans babyer.
Lang historie kort: smultringene jeg deler med deg i dag er ganske tøffe. Husk imidlertid at det kan ta en eller to tid å lage dem før prosessen føles helt komfortabel. Jeg prøvde å holde instruksjonene nedenfor så spesifikke og presise som jeg kunne. Den utskrivbare oppskriften nederst på siden har numeriske instruksjoner slik at det ikke er noen tvil. Men gjær, som vi alle vet, kan ha et sinn av seg selv noen ganger - det kan også været, med fuktighet eller tørrhet. Så hvis du ikke frikasserer, steker du en høne ... ok?
Men prøv dem en gang. Donuts er morsomme å lage!
Begynn med å måle 1 1/8 kopp fullmelk. Bare gå mellom linjene 1 kopp og 1 1/4 kopp.
hvorfor drømte jeg om edderkopper
Ja, jeg er klar over at du ikke trengte at jeg skulle forklare deg det.
Varm opp melken slik at den er varm å ta på, men ikke varm. Hvis du har et termometer, må du sørge for at melken er mellom 105 og 115 grader F. Jeg pleier å feile på siden av for varm, men det kan være litt farlig.
Tilsett 1/4 kopp sukker i melken. Rør rundt et par ganger.
Nå kan du absolutt bruke aktiv tørr eller hurtigstigende gjær ... men jeg har hatt stor suksess med dette SAF Øyeblikkelig gjær , som selges i den lokale dagligvarebutikken min. Det er gode greier, og da jeg nylig leste om det på internett, oppdaget jeg at SAF-gjær er den eneste gjæren som brukes i King Arthur Flour-testkjøkken. Og denne 1 pund posen, som kan tjene rundt 90 til 100 brød, koster omtrent seks dollar.
Igjen, hvis du ønsker å bruke gjæren du har i huset ditt, er du velkommen til å erstatte aktiv tørr eller rask økning.
Mål 2 1/4 ts av gjærgranulatene i en bolle. Dette er den samme mengden som kommer i en enkelt gjærpakke, slik at de to lett kan byttes ut.
Hell den varme melk / sukkerblandingen i bollen med gjæren.
Rør rundt det bare et par ganger, og la det sitte i flere minutter mens du tilbereder de andre ingrediensene.
MERK: Det er IKKE nødvendig å oppløse øyeblikkelig gjær før du tilsetter den til de tørre ingrediensene. Jeg liker å gjøre det i denne oppskriften, bare for å opprettholde en jevn prosess hvis jeg noen gang må bruke et annet utvalg av gjær ... og oppskriften fungerer ganske enkelt på denne måten.
Tilsett deretter 1 1/4 pinner usaltet smør i en separat bolle.
* Dette er en av de sjeldne tilfellene jeg bruker usaltet smør. Det ser ut til å fungere bedre i denne oppskriften.
Smelt smøret i mikrobølgeovnen til det bare knapt smelter, og rør deretter smøret for å fullføre smelteprosessen. Grunnen til at jeg gjør det på denne måten er at jeg ikke vil at smeltet smør skal være for varmt. Jeg skal legge den til piskede egg på et sekund.
Knekk et par egg i en separat bolle ...
Slå dem så meningsløse med en gaffel.
Deretter, sørg for at smøret ikke blir for varmt først, hell de bankede eggene i smøret.
Rør blandingen med gaffelen til det hele er kombinert.
Hell nå egg / smørblandingen i bollen til en elektrisk mikser, med blanderen utstyrt med deigkrokfeste. Slå mikseren på hastighet 3 (hvis det er KitchenAid), eller middels lav.
* MERKNAD: Hvis du ikke har en elektrisk mikser / deigkrok, er det bare å helle dette i en vanlig stor mikseskål.
Med blandebatteriet i gang, ta tak i gjær / melk-blandingen, som åtte minutter senere er helt freaky og sprudlende og rar.
Freaky, sprudlende og rare: når det kommer til gjær, er dette alle veldig ønskelige egenskaper.
Hell blandingen forsiktig i skålen til mikseren ...
Poppel.
søte diy halloween kostymer for kvinner
La mikseren røre ingrediensene forsiktig sammen.
* MERK: Hvis du ikke bruker en mikser, er det bare å røre de våte ingrediensene forsiktig med en visp i omtrent et minutt.
La mikseren gå og rør opp de våte ingrediensene mens du måler 4 kopper allsidig mel. Det er her jeg virkelig har eksperimentert (med kakemel, selvstigende mel osv.) Og avviklet å komme tilbake til de vanlige tingene. Noen ganger er det best, baby.
Tilsett 1/4 ts salt i melet og rør for å kombinere.
Jeg kan virkelig ikke forklare den freaky rosa fremmede hånden på dette bildet. Det er linsen ... eller belysningen ... eller kanskje jeg egentlig bare er en freaky rosa romvesen, og jeg har prøvd å nekte det for meg selv i alle år. Uansett, prøv å ikke bli forstyrret. Fokuser på smultringene.
Forsikre deg om at den våte blandingen ser fin og kombinert ut, og begynn deretter å tilsette melblandingen i trinn på 1/4 til 1/2-kopp ...
Blanding i flere sekunder etter hvert tilsetning.
Fortsett dette ...
Inntil alt melet er tilsatt.
* MERK: Hvis du ikke bruker en mikser, er det bare å tilsette mel til de våte ingrediensene i trinn, under omrøring og / eller elting etter hver tilsetning.
Deretter er det bare å la mikseren gå i gode 8 til 10 minutter. Du vil høre den tilfredsstillende lyden av deigen som slår mot sidene av metallskålen ... ahhh. Det er ikke en mer tilfredsstillende lyd i hele verden.
Med unntak av kanskje de gryntende lydene en nyfødt baby lager de første to eller tre ukene av livet.
Men jeg kan ikke la meg dra dit. Det er farligere enn en smultring.
Stopp mikseren, skrap deretter bunnen av bollen og slå på mikseren igjen i ett minutt til. Slå deretter av mikseren og fjern krokfestet ...
… La deigen ligge i bollen i noen minutter.
* MERKNAD: Hvis du ikke bruker en mikser, er det bare å kna deigen forsiktig i omtrent 5 til 8 minutter, så la den sitte og hvile.
Og DET ER DET for deigen. Alt du gjør nå er å legge deigen i en lett smurt (med litt rapsolje eller smør) bolle, kaste den rundt for å belegge overflaten på deigen, og deretter dekke med plastfolie (ikke folie; viktig!) Og ha i kjøleskap i flere timer eller over natten.
Dette er neste morgen.
håndflaten klør betydning
Nå, med en gang, mens deigen fremdeles er kald (slik at den lett kan rulles og håndteres), mel lett den rullende overflaten din ...
Putt deretter deigen opp ned på overflaten.
Mel deretter toppen og kjevle deigen til en tykkelse på 1/4 til 1/2 tommer, lett melet når du går sammen hvis pinnen begynner å feste seg.
Nå melet lett en bakepanne. Du kan legge den med vokspapir eller en bakematte først, men du trenger ikke.
Nå, ideelt sett vil du nå bruke en 3-tommers (maksimum) smultringskutter, som er en enkelt kutter som også kutter et hull i midten av hver runde. Før hadde jeg en, men jeg er redd det lever nå på bunnen av dammen vår, rett sammen med min favorittskje og omtrent hundre andre husholdningsartikler som guttene mine har brukt i sine forskjellige forsøk på å fange sjømonstre.
Jeg ønsker ikke å snakke om det.
Deretter, da jeg fant at jeg også manglet min mindre (1,5 tommer) kjeksskjærer, måtte jeg velge mellom disse to små riflede tallene.
Buttheads.
Mine gutter, ikke kuttere.
** Jeg mangler et par sekvensbilder her fordi ... vel, fordi jeg er en freak, men i utgangspunktet er det som skjedde:
1. Klipp et senterhull i de større rundene ved hjelp av en 1 til 1,5-tommers kutter.
2. Overfør smultringene og smultringhullene til det melet bakepapiret
3. Gjenta med deigskrapene til hele / mesteparten av deigen er brukt.
4. Dekk smultringene og hullene med et stort kjøkkenhåndkle, og la oss stige på et varmt sted for en times pluss.
VIKTIG
Jeg kan ikke understreke nok viktigheten av å gi donuts et varmt, trekkfritt sted å heve seg. Deigen har startet kaldt, så du må aggressivt sørge for at de har riktig miljø for heving. Kjøkkenet mitt er ekstremt trekkfull - jeg har fire store vinduer som har sett bedre dager - så jeg må gå på krenkelsen ved å varme opp den store grillen, så slå den av og deretter plassere kokekarene mine på den varme grillen. Nå vil du ikke at pannen som smultringene sitter på faktisk skal varme opp i det hele tatt - det vil ødelegge bunnen av smultringene. Men du må virkelig skape et varmt miljø slik at smultringene vil stige tilstrekkelig. Hvor mye smultringene stiger i løpet av den neste timen, har direkte sammenheng med hvor lette og luftige de blir ... så gjør det du kan!
Dette er etter en times stigning på et fint, varmt sted.
fant penger i drømmen
Sammenlign forskjellen:
Stigne opp, donuts skal ikke se solide ut, men de skal se lette ut - som om de ville kollapse hvis du pustet på dem. La dem gjerne heve ytterligere 15 minutter eller så hvis du tror de trenger det. Bare hold dem alltid dekket med et lett håndkle slik at toppene ikke tørker ut.
Når smultringene er hevet, varm opp en gryte rapsolje til den når 375 grader. Du må virkelig ha et steketermometer for dette, siden temperaturen på oljen er ekstremt viktig.
Ideelt sett vil oljen forbli mellom 375 og 380, mens 380 er litt på den varme siden.
Mens oljen varmes opp, lager du en rask glasur av melis, salt, vanilje og kaldt vann eller melk - eller en kombinasjon av begge. Visp det sammen til det er helt glatt.
NESTE: Lag en fin, stor seng av flere papirhåndklær stablet oppå hverandre. Vi må bruke disse for å absorbere oljen raskt etter at vi har kokt smultringene.
Når oljen har nådd temperaturen og jevnet seg ut (dvs. ikke blir varmere av det andre) slipp inn en smultring først, bare for å bli komfortabel med prosessen. Legg merke til det lille knuste området: det er her jeg forsiktig slo fingeren gjennom hullet på smultringen for å slippe den ned i oljen - du kan se hvor lett og skjør deigen er. Det er bra!
La den steke og boble i omtrent 45 sekunder ...
Bruk deretter en skje med skje for å snu den. Se hvor brunt det ble på veldig kort tid? Derfor er det best å begynne å lage mat om gangen. Og fortsett å overvåke oljetemperaturen din!
Jeg er sjefen når det gjelder smultringer. Jeg burde gå i virksomhet med smultrings fyren vår i byen. Jeg tror vi ville være veldig lykkelige sammen.
45 sekunder inn på den andre siden, fjern smultringen med en skje med skje, slik at så mye olje kan dryppe av som mulig.
Legg den på bunken med papirhåndklær. Tell til fem, og vend den deretter over på en ren del av papirhåndklærne.
Fortsett å gjøre dette i løpet av de første 30 sekundene av deignøttens liv, og prøv å få så mye olje på papirhåndklærne - og av smultringen - som du kan.
venstre øye rykk åndelig betydning
Tenk på det på denne måten: uansett hvilken olje som vinder på papirhåndkleet, vinder det ikke opp / i smultringen. Det er en matematisk sikkerhet.
Fortsett denne prosessen, stek en til tre smultringer om gangen ...
Inntil de er fine og gyldenbrune.
Tøm dem på papirhåndklærne umiddelbart etter at du har fjernet dem fra oljen.
Så, etter at smultringene er drenert, slipper du dem en etter en i glasuren. Senk dem litt mer enn halvveis dypt, fjern dem og snu dem. (Merk: du kan dyppe smultringene to ganger hvis du vil; se eksempler nedenfor.)
La dem sitte på et kjølehylle litt. Glasuren vil dryppe ned og begynne å stivne litt, og smultringene blir bare deiligere med det andre.
Sjokolademunten du ser på bakerste rad er faktisk en vanlig smultring som kokte litt for lenge fordi jeg lot oljen bli for varm. Det skjer.
Deretter, etter at alle smultringene er tilberedt, kast i flere smultringhull om gangen, og snu dem etter ca. 25 til 30 sekunder.
Ok, det er det. Jeg er offisielt sulten.
Nå at er en kjempegod smultring.
Men smultringer handler ikke om utseende.
Ahhh. Se skjønnheten i en tallerken med smultringer.
Og tilbake til glasuren: denne smultringen ble dyppet en gang.
Denne smultringen ble dyppet to ganger. Litt gloopier og rotete, men veldig klebrig og deilig. Enten du dopper eller dopper smultringene er strengt tatt en personlig preferanse.
Og om du spiser en smultring eller syv, er det viktig å diskutere med produsenten din.
Og legen din.
Kos deg med disse!
