Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

En deilig langfredagstradisjon. Lever dem til vennene dine for en meningsfull påskegods.

1. For boller: Kombiner 2 kopper melk, rapsolje og 1/2 kopp sukker i en kjele. Rør og varme til det er veldig varmt, men ikke kokende. Slå av varmen og la den avkjøles til blandingen fortsatt er varm, men ikke varm - ca 30 minutter.
2. Dryss gjær over blandingen. Tilsett 4 kopper mel og rør for å kombinere. Blandingen vil være veldig klebrig. Dekk til med et håndkle og sett til side i 1 time.
3. Tilsett 1/2 kopp mel, bakepulver, natron og salt. Rør til kombinert.
4. Kombiner 1/4 kopp sukker med kanel og andre krydder du vil bruke.
5. Lett meloverflate. Trykk for å deigen litt flate ut. Dryss et par spiseskjeer av sukker / kanelblandingen. Dryss på omtrent en tredjedel av rosinene. Brett deretter deigen over på seg selv og flatt ut igjen slik at deigen blir 'vanlig' igjen. Gjenta sukker / rosinprosessen, og brett deretter deigen igjen. Gjenta en tredje gang til alle rosinene er brukt. (Du bruker ikke all sukker / kanelblandingen.)
6. Klem av ping pong eller golfkuleformede deigbunter. Rull den raskt med en mel med hender, og vri kantene litt under seg selv. Legg på et lett smurt kakeark. Dekk til og la det heve på et varmt sted i minst 30 minutter ... en times tid er bedre.
7. Forvarm ovnen til 400 grader.
8. For glasuren: Bland 1 eggehvite med et skvett melk. Pensle på hver rull.
9. Stek i 20 minutter, gi eller ta, eller til topper av boller har blitt fine og gyldenbrune.
10. Fjern fra kjelen og la den avkjøles på et kjølehylle.
11. Til glasuren: Bland 1 eggehvite med pulverisert sukker til at glasuren blir veldig tykk. Sprut i melk etter behov for konsistens.
12. Legg glasur i en liten plastpose og klipp av hjørnet. Lag isingskryss på hver rull, og sørg for at de er helt avkjølte først. God påske!

For meg er Hot Cross Buns like synonymt med langfredag ​​som å krype rundt i byen for å kjøpe Påskeeggfargestoff og syntetisk blått gress. Det er så mye legende og lore bak Hot Cross Buns, som dateres tilbake til det gamle landet. Engelsk folklore sa at Hot Cross Buns bakt på langfredag ​​aldri ville ødelegge hele året etter. Noen bakere mente at det å holde fast på en Hot Cross Bun og henge den på kjøkkenet, betydde at alle gjærprodukter det kommende året ville stige med hell. Noen sjømenn tok Hot Cross Buns med på reisen for å sikre at skipene ikke ville synke. Og venner som gir hverandre Hot Cross Buns hvert år, sies å være venner hele livet.

Jeg er ikke sikker på om det skyldes iboende krefter i bollene ... eller bare all den yummy karbohydratgodheten. Linjen er litt uklart.

Uansett er Hot Cross Buns en morsom, meningsfull Påsketradisjon . Min mor pleide å lage dem, og nå gjør jeg det også.

wwe tittelbelte til salgs

Her er min versjon:

Start med å skåne melk, olje og sukker. I min verden betyr skålding å varme den nesten til kokepunktet, men slå av varmen før den koker. Gå så bort og la den avkjøles i minst 30 minutter. Til slutt vil du at den skal være veldig varm, men ikke varm å ta på i det hele tatt.

Ta en pakke aktiv tørrgjær.

FYI: En pakke = 2 1/4 ts gjær.

10-4.

OK?

Dryss gjæren over toppen av den varme melkeblandingen.

Neste, dump i litt mel. (Merk at jeg lagde dobbelt så mye som denne oppskriften krever; pannen din ser ikke så full ut! Hvis du ikke hadde lagt merke til det ennå, er dette min pålitelige oppskrift på kanelrulldeig.)

Rør den sammen med en stor skje (den blir klebrig og tykk.)

Når alt er kombinert ...

Dekk pannen med et håndkle og la den sitte i en god time.

I løpet av den timen vil spesielle ting skje.

Fantastiske ting.

Gjærlige ting.

Nå, dump i litt mer mel ...

Noe bakepulver ...

Bakepulver…

Og salt.

Etter dette tillegget ...

Bare brett det hele sammen ...

Inntil alt er kombinert.

Nå, på dette punktet kan du gå bort en liten stund hvis du trenger det; Bare dekk det med et kjøkkenhåndkle til du trenger det. Du kan også dekke den tett og oppbevare den i kjøleskapet over natten.

Eller ... du kan bare lage noen varme korsboller! Time is a wastin ’!

I en bolle, bland litt sukker og kanel. Du kan også kaste inn andre krydder: kardemomme, allspice, muskat, etc.

Nå er det bare å mele benkeplaten lett.

Og bare flat deigen omtrent med hånden.

Dryss en teskje sukkerblandingen ...

beste sjampo for oljet fargebehandlet hår

Og omtrent en tredjedel av rosinene.

Brett deretter deigen på seg selv slik at sukkeret / kanel rosinene blir helt innhyllet.

Gjenta så hva du nettopp gjorde: strekk og trekk og flate ...

Dryss på sukker / kanel ...

Dryss på rosinene ...

Og brett deigen inn på seg selv. Gjenta dette en gang til, og slutt med å brette deigen i seg selv (er det til og med grammatisk riktig? Noe forteller meg at det ikke er det.)

Deretter trekker du av golfkule (kanskje bordtennisboll) deigstykker.

Rull bitene til kule med melet med hender, og bruk deretter fingertuppene (dette er vanskelig å forklare) for å trekke kantene på deigen nedover slik at ballen blir litt mer ryddig og tett ... og ballaktig.

Jeg er så vitenskapelig med terminologien min, ikke sant?

Legg dem på et smørkledd (eller sprøytet) cookie-ark, og deretter — VIKTIG, BABY — dekk dem til med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve seg på et varmt sted i en god time. Kjøkkenet mitt er ganske trekkfull, så det jeg gjør er å varme opp grillen, slå den av og deretter legge et par håndklær oppå den. Så legger jeg det kjøkkenhåndkle-dekkede kjeksarket oppå kjøkkenhåndklærne.

Tehåndklær, kjøkkenhåndklær, kjøkkenhåndklær. Jeg lover å ikke si det igjen i minst ett år.

Når rundstykkene har hevet, bland 1 eggehvite med en skvett melk og visp den sammen med en gaffel.

Pensle blandingen lett over hele deigen.

+86 nummer

Gjør noen snakk om tilstanden til børsten min, og jeg vil dekke deg.

Jeg elsker denne børsten og bryr meg ikke hvem som vet det.

Nå er det bare å stikke rullene inn i en forvarmet 400 graders ovn, på et stativ omtrent midtpunktet i ovnen. Rullene blir mer brune på denne måten.

Stek dem til de er gyldenbrune.

Nam!

Åh! Jeg glemte å nevne dette. Hvis du vil, etter at rullene har hevet seg, men før du pusser på glasuren, kan du bruke en veldig skarp kniv til å kutte et kryss i overflaten på hver rull. Jeg har gjort det før, og det er litt hyggelig å ha et lite spor å legge glasuren i.

Men jeg liker å la dem være pene og ryddige. Noen ganger når du skjærer i toppen av rullene, vet du aldri hvilken galskap som vil skje.

La rundstykkene avkjøles helt på et kjølerist mens du lager glasuren.

Ooooh, men først måtte jeg rive i en av dem. Fullkommenhet!

Kast nå en eggehvite i en mikseskål.

Når mikseren er lav, tilsett gradvis sukker i pulverform for å oppnå en veldig tykk, jevn, hvit glasur. Skvett litt melk her og der for å hjelpe konsistensen.

Dette er litt rot, ettersom pulverisert sukker noen ganger har en tendens til å feste seg til sidene av bollen. Ikke vær redd for å slå av mikseren og skrape bollen et par ganger. Melken hjelper også.

Bare vær sikker på å fortsette å tilsette pulverisert sukker til blandingen er tykk, og støt opp hastigheten på mikseren mot slutten, slik at glasuren blir fin og glatt og blank.

Nå kan du gjøre hele konditorposen og grave-gjennom-skuffen din for å prøve å finne den perfekte Ateco-tip-tingen ... eller du kan bare ta den lette veien og erkjenne at situasjoner som disse er grunnen til at Gud oppfant Ziplocs. Jeg brukte en liten Ziploc til dette.

Med skarp saks er det bare å klippe av hjørnet og pipe bort!

VIKTIG: Forsikre deg om at rullene er helt avkjølte. Ingen varme i det hele tatt, ellers vil glasuren spre seg og smelte.

Awww. Ganske!

Du kan bruke hvilken som helst tykk hvit glasur til dette, men jeg elsker den rene, perfekte glansen av dette.

Lever disse til dine venner og naboer i morgen. Det er en fin påsketradisjon, og den holder deg utenfor trøbbel.

Åh, og dette er viktig: Før du spiser en Hot Cross Bun, må du sørge for å kysse den.

Jeg sier bare.

God påske, vennene mine!

Kjærlighet,
Pioneer Woman