Hvordan lage mat med fersk salvie

How Cook With Fresh Sage

Ingenting skrik faller ganske som smaken og lukten av matlaging med friske salvieblader på kjøkkenet. Salvie finnes ofte i mange høytidsretter og brukes ofte til å krydre fjærfe eller pølse, tilføre smør eller til å tilsette smak til rotgrønnsaker som søtpoteter eller pastinakk. Faktisk er den vanligste tiden du sannsynligvis har smakt salvie og ikke engang visst at den er i en Thanksgiving stuffing . Som de fleste urter er salvie utrolig aromatisk, så mye at du ofte kan lukte den før du til og med begynner å lage mat med den.

Også kjent under sitt vitenskapelige navn, salvia officinalis , salvie blir noen ganger referert til som vanlig salvie eller hagesalvie - dette er det du vanligvis finner hos din lokale matbutikk. Sage er også ansett som en flerårig plante, noe som betyr at, i motsetning til ettårige eller toårige, den lever i mer enn to år og er ikke begrenset til bare en bestemt vekstsesong.

En salve er en del av myntefamilien og er innfødt i Middelhavet og er ganske lett å få øye på blant de andre urtene i butikken. I motsetning til rosmarin, timian eller persille har salvieblader en stor avlang form og ser ofte ut til å ha en uklar hvit ytre tekstur, i likhet med fersken. Selv om det er vanlig å finne friske salvieblader i denne formen, vil du også finne salvieblader tørket og hakket eller 'gnidd' ofte i kryddergangen. Begge typer kan imidlertid brukes på kjøkkenet for å lage retter med fantastisk smak. Prøv noen av ideene nedenfor og se hvordan du kan lage mat med fersk salvie og innlemme den i oppvasken din i høst.

Stek salvie i brunt smør.

Friske salvieblader er gode når de stekes og brukes som pynt på sidefatet. Tilsett et par spiseskjeer smør i en liten skillet over middels varme. Kok, virvler pannen av og til, til smøret begynner å brune, ca 3 minutter. Tilsett rundt 10-12 salvieblader og stek, omtrent 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett en klype salt og virvle for å løse seg opp. Drypp sausen og salviebladene over stekte grønnsaker eller en bolle med potetmos .

Lag et sammensatt smør med salvie.

Å tilpasse smøret ditt på smak er en fin måte å innlemme salviesmakene i matlagingen din. For å lage noe, slå 1 pinne mykgjort smør i en mikser utstyrt med padlebeslaget til det er luftig. Tilsett 2 ss hakket salvie, sammen med andre smaker du liker, som sitronskall, rød pepperflak eller hakket hvitløk. Tilsett salt etter smak og bland til kombinert. Du kan bruke dette sammensatte smøret på kokt biff, eller bare spre det på en rull.

Krydre en hel kylling med salvie.

Hvis du er ute etter å steke en hel kylling, legg til litt ekstra smak og dryss litt hakket fersk salvie på kyllingen din før du setter den i ovnen. Du kan ta med krydder som salt, pepper, hvitløk og løk - bare tilsett litt av den tørkede salvien sammen med olivenolje eller smør.

Lag en marinade med salvie.

I likhet med å krydre utsiden av fjærfeet med salvie, kan du bygge enda mer smak ved å marinere kjøttet med hakket salvie. Hvis du bruker en oljebasert marinade, kan du legge til litt hakket fersk salvie sammen med de vanlige krydderne i hvilken beholder du bruker til å marinere kjøttet ditt over natten.