How Make Gravlax
Merk: Forberedelsestid inkluderer ikke 2 til 3 dager herdetid. Fra Natalie Perry fra Perrys plate. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:10porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timer0minutter Total tid:0timer10minutter Ingredienser3 pund Hud på laksefilet med ganske jevn tykkelse, enten en stor eller noen få mindre 1 Sitron 1/3 c. Kosher salt 2 ss. Sukker 1 C. Fersk hakket dillDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Hvis du bruker 1 stor filet, kutt den i to. Snu fileten, med skinnsiden opp, og lag 2 til 3 spalter i huden, omtrent 1/2 tomme dyp og 1 tomme lang. Legg hver bit laks, med skinnsiden ned, på sitt eget stykke plastfolie. Sprøyt saften fra halvparten av sitronen på laksen.
I en middels bolle kombinerer du salt, sukker og dill. Ha blandingen oppå laksefiletene, og bruk den hele.
Pakk hvert stykke laks tett i plastfolien og stable dem i en panne. Jeg liker å bruke en brødpanne fordi den tar mindre plass i kjøleskapet mitt. Sett en annen panne av like stor størrelse oppå laksen, og legg deretter noe i toppannen for å veie den ned - som noen få bokser kokosmelk.
Kjøl i 2–3 dager til laksen har blitt fastere og skiver tynt veldig lett. Den skal ha en dyp salt, tynn smak. Hvis du trenger det, skyll det resterende saltet som er igjen på laksen før du serverer det.
Dette er en av de oppskriftene der jeg lurer på hvorfor jeg ikke hadde gjort dette hele livet. Gravlax eller spekemat er super velsmakende og noe jeg pleide å kjøpe til frokostmorgen på julaften. Det er også på den dyre siden, og vi anså det som en godbit.
Jeg tror vi kan bli bortskjemte siden jeg begynte å lage det hjemme. Det er mye mer økonomisk og enklere enn du tror!
Det er mange måter å lage gravlax på, inkludert tradisjonelle norske metoder for å begrave laksen i bakken i noen dager mens den herder.
Spoiler: Jeg har ikke laks begravd i hagen min.
Jeg kommer til å få dette rett ut i det fri at jeg ikke er en norsk gravlax purist. Jeg vil vise deg en enkel måte å lage den som er flott alene, men likevel gir deg litt wigglerom for å eksperimentere med smaker hvis du vil.
Start med litt fersk laks på toppen av et stort stykke plastfolie. Jeg elsker den ville Alaska-laksen som kommer i butikkene om sommeren. Det er en av mine favoritt sesongbaserte godbiter!
Du vil finne en filet som er relativt jevn i tykkelse. (Det trenger ikke å være nøyaktig, skjønt.) Du trenger også litt sitronsaft, sukker, kosher salt og fersk dill.
Ikke bruk finsalt eller vanlig bordsalt, ellers blir laksen for salt. Du kan også bruke grovt havsalt.
Sprøyt sitronsaften over laksen, bland salt, sukker og hakket dill sammen. Ha blandingen oppå laksen. Dette vil være nok for 1 full laksefilet (rundt 3 pund).
Jeg kuttet den i to for å gjøre det lettere å forberede og ta opp mindre kjøleskap. Jeg viser deg om et øyeblikk.
Pakk laksen tett inn i plastfolien.
Stable dem i en brødpanne. Du kan bruke hvilken som helst panne du liker, men å bruke en brødpanne sparer deg litt kjøleskap.
1044 nummer
Legg en annen brødpanne på toppen av laksen, og hekk inne i den første pannen.
Ta nå noen bokser med noe - jeg brukte kokosmelk - og legg dem i den øvre brødpannen for å veie den ned.
Kjøl den i 2–3 dager. Herdetiden avhenger av tykkelsen på filetene dine. Hvis de er på den tykke siden, vil jeg la det gå i minst tre dager.
Du kan sjekke det etter et par dager ved å fjerne den vektede brødpannen og stikke laksen. Hvis det ser ut til å være mer fast enn det var, så er det godt på vei. Det skal være fast nok til å skjære tynt og ha en dyp salt, tynn smak.
Det vil også være ganske mye væske i pannen. Det er greit. Bare tøm den ut.
Hvis teksturen og smaken ikke er helt riktig, kan du returnere den til kjøleskapet i 8–12 timer til og prøve på nytt.
Skjær opp den laksen og lag deg et kjøttpåleggsfat! Jeg elsket denne laksen på en baguette med litt urteoljeost, agurk i skiver og en kvist fersk dill.
Det er til og med flott uten den baguetten hvis du spiser glutenfri. Jeg har kanskje hatt små agurkbiter til frokost hver dag i en uke.
Etter å ha undersøkt litt, la jeg merke til at mange oppskrifter krever vodka eller andre krydder eller til og med fersk hvitløk. Jeg vil gjerne høre om du har laget spekemat og hvordan du liker å spise den!
