Turkey Gravy
Ok, vi har laget kalkunen. Nå er det GRAVY TIME! Hvorfor kan jeg ikke si ordet saus uten å snakke og sette på en Elvis-stemme? Jeg trenger terapi.
Første ting først: husker du de freaky små posene med organer vi trakk ut av kalkunen? Vi må skylle dem og deretter legge dem i en liten gryte. (Ok, ok, jeg vet at det ser grovt ut. Men det er et middel til et mål.)
Dekk dem med vann, kok deretter opp og kok i omtrent femten minutter, eller til de er kokt grundig.
Etter at de er kokt, slå av varmen og sett den til side. Vi trenger dem (og vannet) senere.
Etter at du har tatt kalkunen ut av stekepannen, er dette det som er igjen. Når det gjelder Thanksgiving-smak, folkens, er dette Fort Knox.
Hell alle dryppene i en separat beholder. La den sitte der og skille en stund.
engel nummer 343
Dette er pannen etter at du heller av dryppingen. Nå liker noen å rydde ut noen av disse små biter, men jeg liker å la det være som det er. Smak, smak, smak. Sett nå stekepannen på komfyren (jeg bruker to brennere) og slå den på svak varme.
Når fettet har skilt seg fra dryppingen, skum det av toppen ...
Og legg den i en egen bolle.
Jeg pleide å ha en av de praktiske fettskille slevene, men guttene mine bundet den til enden av en golfklubb og brukte den til å fange hummer i dammen vår. Husk at det ikke er hummer i dammen vår.
Det er imidlertid en praktisk fettavskilte øse nederst i dammen vår i tilfelle noen ønsker å låne den.
Legg nå 3 eller 4 ss av fettet tilbake i stekepannen.
betydning av 27
Ta nå 5 eller 6 ss mel ...
Og dryss den i pannen.
Med en visp (I L-O-V-E, denne flate vispen for å lage saus), rør melet inn i fettet, og skrap opp alle biter fra bunnen av pannen mens du går.
Fortsett å røre til kombinert. Du vil at den skal være deig (mer melaktig enn fettete), men fortsatt rørbar.
Hvis du tilsetter for mye mel og det blir kakete og tørt, er det bare å tilsette en spiseskje fett.
Kok roux (fett / melkombinasjon) over svak varme til fargen på det brune blir dypere, ca 4 eller 5 minutter.
åndelig betydning av gul
Nå får du 1 boks med LÅTT NATRIUM kyllingbuljong. Jeg hadde ikke mer i pantryet mitt, så i forbindelse med denne demonstrasjonen måtte jeg bruke de vanlige tingene. Men jeg brukte rosa rosa bokstaver i et forsøk på å understreke den ytterste viktigheten av å bruke LOW SODIUM kyllingbuljong. Egentlig er det mer en bringebærskygge. Men du får ideen. Hvis du ikke bruker LÅTT NATRIUM kyllingbuljong for å lage sausen, vil sausen være altfor salt. Så vær så snill, bruk LAV SODIUM kyllingbuljong.
Nå, mens varmen fortsatt er på, heller du LÅTT NATRIUM kyllingbuljong i pannen, visp mens du går.
Arbeid raskt for å få all rouxen blandet med væsken.
Tilsett nå ca 1 kopp kalkun drypp (ikke fettet - drypp.)
Har jeg nevnt hvor fullpakket med deilig smak disse tingene er?
Visp den inn og rør når sausen blir varm og tykner grundig.
På dette punktet, hvis du vil at sausen skal være mindre flekkete eller skitten i utseendet, kan du skumme en liten sil langs toppen. Det vil rydde opp litt. Eller du kan bare la den være trygg på at den smaker perfekt.
Dette stadiet av sausen er veldig viktig; den må koke i flere minutter (enda mer) for å tykne og oppnå ønsket konsistens. Dette er en veldig organisk prosess og ikke vanskelig i det hele tatt hvis du har noen triks i ermet.
Først, hvis sausen blir for tykk for tidlig, kan du alltid tynne den litt med litt gibletvann. Det er smakfullt uten å være salt.
Du kan også fortsette å tilsette flere kalkundråper hvis du tror sausen trenger litt mer smaksdybde.
hvilken hai som har tjent mest penger
Og ikke glem sort pepper - tilsett så mye du vil!
er bakepulver og natron det samme
Bare IKKE tilsett salt vilkårlig uten å smake først.
Nå snakket vi om hva du skal gjøre hvis sausen din blir for tykk mens det er matlaging. Men hva om sausen lager mat og koker, men forblir for tynn? Lett som bare det! Bare bland 2 eller 3 ss mel med nok vann til å gjøre det rørbart, og rør det inn. Sakte begynner sausen å tykne.
Nå, når sausen er nær å være perfekt, hakk opp innblandingene du kokte tidligere. Jeg liker å bruke svimmel, når er de grå / brune organene. Leveren er det rødlige / rosa organet. Jeg tror. Egentlig vet jeg ikke hva jeg snakker om.
Legg dem i sausen. Du kan legge til så mye eller så lite du vil; det er en personlig preferanse. Innstikkene har en herlig - men sterk - smak, så hvis du ikke er sikker, bare smak mens du går.
Forresten smaker mens du går er nøkkelen til å lage god saus. Smak, juster deretter, og smak deretter igjen.
Og voila! Du har nettopp laget kalkunsås, baby. Elvis ville være så stolt av deg.
Selvfølgelig vil han at du skal skje den over en peanøttsmør og en banansandwich ... men det er utenfor omfanget av denne Thanksgiving-serien.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
