How Make Salted Caramels
Kremete, buttery, myke og seige, disse hjemmelagde saltede karamellene (både vanlige og sjokolade) får frem den indre godteriprodusenten din! Perfekt for gaveutdeling! Lager 64-80 karameller. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonse - Fortsett å lese nedenfor Yields:tjueporsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:0timer40minutter Ingredienser2 ss. Usaltet smør, mykgjort 2 C. Sukker 1 1/2 c. Kremfløte 2/3 c. Lys maissirup 1/2 c. Saltet smør 1 ts. Fin havsalt 1 ts. Vaniljestang (eller ekstrakt) 1/2 ts. Fleur De SelDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Bruk myknet usaltet smør til å smøre en 8x8 panne. Klipp to strimler bakepapir slik at de passer til pannen, og la det være et overheng på hver side og smør hvert stykke. Sette til side. Kombiner sukker, kremfløte, majssirup, saltet smør og fint havsalt i en 3-liters kasserolle. Rør ofte, kok på middels varme til smøret smelter og blandingen begynner å koke. Klipp på et godtermetermometer.
Fortsett å lage mat og rør til temperaturen når 245ºF. (Dette tar omtrent 30 minutter.) Senk varmen etter behov for å forhindre at det spruter over. Så snart blandingen når 245ºF, fjern den fra varmen og rør inn vaniljepastaen (se merknad). Hell straks i den tilberedte pannen. Dryss fleur de sel over toppen.
La karamellene stivne i minst to timer og opp til natten. Løft karamellen ut av pannen ved hjelp av bakepapiret. Skjær i biter ved hjelp av kjøkkensaks. Pakk individuelle karameller i biter av vokspapir. Oppbevares ved romtemperatur.
Merk: For å lage sjokoladekarameller, utelat vaniljestangpastaen. Rør sammen 1/2 ts vaniljeekstrakt med 1/4 ts espressopulver. Tilsett denne blandingen pluss 3 gram smeltet usøtet sjokolade i stedet for vaniljestang.
Å lage karameller hjemme kan virke skremmende. Jeg mener, du trenger et godtermetermometer. Det alene slår frykt i hjertet til mange bakere. Jeg er her for å fortelle deg at det å lage karameller, og i dette tilfellet saltet (og salt sjokolade også!), Er mye, mye lettere å gjøre hjemme enn du kanskje tror.
Karameller er et av de godteriene som jeg vanligvis lett kan gi videre. Jeg liker karamell i oppskrifter, men rett opp karameller gjorde det aldri for meg. INNTIL NÅ. Jeg har spist tilbake hver kalori jeg har jobbet med denne uken i karameller. Du får se hvorfor.
Disse oppskriftene vil resultere i kremete, buttery, myke, nydelige karameller med akkurat den rette mengden salt. Sjokoladekaramellene (over) smaker litt som fudge, men har fremdeles den karamellaktig godheten. Hvis du er på julelisten min, får du disse karamellene i år. Beklager å ødelegge overraskelsen.
Denne enpottemetoden for karamellfremstilling er inspirert av min gode ol ’Better Crocker Bridal Edition Cookbook som vi fikk begavelse tilbake i 1996. Jeg elsker denne metoden. Ingen tørking av sidene på potten med en våt konditorbørste, ingen skittent flere potter. Betty kan tingene sine - og jeg tror hun vil godta disse oppskriftene. (Sideanmerkning: Jeg vet at Betty ikke er en ekte person, men jeg liker å late som hun er det. Hei, Betty!)
Jeg har et lite råd til deg før du begynner. Dette kommer av erfaring, da jeg lagde noen få karamellbunker, og de kom ikke rett ut. Endelig gikk det opp for meg å sjekke godterimometeret mitt. Visst nok, det var av med rundt 20 grader. Hvem visste? Historisk moral, sjekk termometeret ditt først i en gryte med kokende vann. Hvis den leser 212 grader, er du klar.
Her er alle ingrediensene du trenger: smør, sukker, fløte, maissirup, salt og vanilje. Jeg bruker vanilje bønnepasta hvis jeg har den til vanlige karameller, bare for de vanilje flekkene. For toppen, noe fint, flassende havsalt som fleur de sel.
For å forberede pannen, smør den deretter med to strimler bakepapir, og smør også pergamentet. Hvis du etterlater et lite overheng, kan du løfte karamellene ut i ett stort stykke.
For å starte, kombiner alle ingrediensene, minus vanilje og fleur de sel, til de er smeltet og kokende. Når det har skjedd, er det på tide å klippe på termometeret.
hva kan du erstatte med smør
Blandingen vil være lysegul og boble ganske tungt. Rør av og til på dette tidspunktet og følg for å sikre at det ikke spruter over.
Du koker karamellen i omtrent 30 minutter til godtermometeret leser 245 grader. Blandingen blir mørkere når den koker, så ikke føl at du må holde øye med termometeret i hele 30 minutter. Når du ser at det blir dypere i farger, begynn å virkelig se temp.
Når den når 245 ºF, fjerner du kjelen umiddelbart fra varmen og rører inn vaniljestangpastaen.
Hell i den tilberedte pannen og dryss over fleur de sel. La karamellen stivne i flere timer, til og med over natten.
Når du er satt, løfter du karamellene ut av pannen og kuttes i biter. Den enkleste måten å gjøre dette på er med kjøkkensaks. Oppskriften vil lage 64-80 karameller, avhengig av hvor stor du kutter dem. Perfekt for gaver.
Pakk karamellene i biter av vokspapir. Hvis du har mønstret vokspapir, som er så søtt, er den ene siden mer belagt enn den andre. Plasser karamellen på den belagte siden. Merk: Jeg har funnet at mønstret papir har mindre glid enn vanlig. Karamellene holder seg bare litt til det.
For å lage sjokoladekaramellene, tilsett smeltet sjokolade og litt espressopulver sammen med vaniljen til slutt. Du kan hoppe over vanilje og espressopulver, men begge får frem den sjokoladesmaken og er vel verdt å legge til.
Oppbevar karamellene ved romtemperatur. Hvor søte ville de være i Pioneer Woman-bokser ? Svar: supersøt!
Nå som jeg vet hvor deilige hjemmelagde karameller er, tenker jeg å se på oppskriften min karamell brownies og prøve dem ut med hjemmelagde karameller. Åh! Eller omtrent smeltet og drizzled som pålegg for Ree’s karamell eplepai? Jeg tror jeg må bli opptatt med en ny serie karameller pronto!
