Hvordan lage vaniljeekstrakt

How Make Vanilla Extract

Hjemmelaget vaniljeekstrakt krever bare 3 ingredienser: vodka, vanilje og tid!

Merk: Lager 1 kopp. Forberedelsestid inkluderer ikke 2 måneders ventetid.

Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.

Skjær vaniljebønnene i to på langs med en saks eller en kniv. La det være litt intakt på slutten hvis ønskelig. Skjær bønnene ned for å passe høyden på krukken din om nødvendig.

Legg bønnene i en 8-unse krukke. Dekk til med alkohol. Skru lokket på og gi det en god risting.

Plasser på et kjølig, mørkt sted. La sitte i minst 2 måneder. Jo lenger vaniljen sitter, jo sterkere blir smaken. Mens det sitter, gi glasset en riste hver uke, eller så ofte du kan huske.

Hastigheten vi bruker vaniljeekstrakt i huset vårt er litt ... overdreven? Men det forbedrer smakene til så mange matvarer jeg liker: smoothies, matcha lattes, hjemmelaget pisket krem, eggedrikke, varm sjokolade ... listen fortsetter! Jeg finner meg selv å legge til en dash her, en glug der, og ganske snart er flasken min brukt opp!

Takk og lov for hjemmelaget vaniljeekstrakt. Jeg kan føle meg dyktig for å lage et stort parti, og på en eller annen måte føler jeg meg ikke så ille å legge det i alt jeg kan tenke meg. Hvis du lager det selv, teller det ikke, ikke sant? Ikke sant.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager vaniljeekstrakt hjemme. Det er en superenkel prosess!

Du trenger bare to ingredienser: vodka og vaniljebønner. Det er virkelig det! Du kan bruke rom eller bourbon i stedet for vodka, men smakene vil ikke være like rene. Jeg brukte rom for en serie, og vi likte det ikke veldig godt. Ideelt sett vil du ha noe med høyt alkoholinnhold (minst 35%) og en nøytral eller komplementær smak.

La oss ta en pause og snakke om vaniljebønner.

humor morsomme bibelsitater

Det finnes forskjellige varianter av vaniljebønner. De tre hovedtypene er Madagaskar, Tahitian og meksikanske vaniljebønner, men de dyrkes også i andre deler av verden. Jeg liker personlig smaken av Madagaskar Bourbon vaniljebønner. Meksikanske vaniljebønner har en veldig distinkt smak som jeg ikke er glad i. Men det er bare meg.

I tillegg til varianter, er det også forskjellige karakterer av vaniljebønner. Grad A-bønner er lengre og mer fuktige, og Grade B-bønner er mindre pene og anbefales vanligvis for å lage ekstrakt. Klasse B-bønner er billigere, så hvis du prøver å redusere kostnadene, kan du definitivt gå for dem.

Nå kan vi komme inn i detaljene om hvordan man lager vaniljeekstrakt!

Start med å dele vaniljestangene i to langs lengden. Du kan gjøre dette med saks (min favorittmetode) ...

... eller med en kniv.

Hvis du vil at vaniljestangene dine skal se pene ut i en krukke, kan du la litt av slutten være uklippet for å holde den sammen. Eller bare hugg rett gjennom dem - det gjør ingen forskjell i smak!

Hvis det er noen vaniljebønner som sitter fast på saks eller kniv, må du sørge for å legge dem i krukken. Du vil ikke kaste bort noen av de herlige bønnene!

Nå stikker du skivede bønner i en krukke.

Et notat om krukker: Jeg liker å lagre krydder- og salatdressingkrukker fordi de pleier å være en fin høyde for vaniljebønner og er ganske enkle å rengjøre og bruke på nytt. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke krukker som kommer med en plastinnsats som bremser væsken. Eddikglass er vanligvis en god innsats for dette.

Hvis glasset ditt er større enn 8 gram, bruk mer bønner og alkohol slik at alkoholen dekker bønnene. Bare husk dette forholdet: 6 vaniljebønner per 8 gram alkohol. Så hvis glasset ditt er 12 gram, bruk 9 vaniljebønner. Hvis det er 16 gram, bruk 12 bønner.

Hell din valgte alkohol på toppen. Forsikre deg om at den dekker bønnene! Hvis noen stikker ut, kan du kutte dem ned for å passe bedre.

En høy krukke ser pen ut, men du kan også lage vanilje i en knebøy. Bare kutt bønnene ned i størrelse, og del dem i to på langs.

beste hårfarge for mørkt hår

Igjen, dekk til med alkohol.

Legg nå et lokk på krukken og gi den en god risting. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted og rist det hver uke eller så (eller når du husker det).

Når vaniljeekstrakten sitter, blir den mørkere. Du vil at bønnene skal trekke i alkoholen i minst 2 måneder før du bruker den. Smaken blir bare bedre med tiden.

Lag flere vaniljeekstrakter samtidig, slik at du aldri trenger å vente på at et parti skal brygge. Hvis du er organisert nok, kan du merke hvor raskt du bruker vaniljen din og lage en ny batch 3 måneder før du går tom.

Hvis du vil lage vaniljeekstrakt i gave, ikke bekymre deg hvis det ikke vil være klart i tide! Bare pakk den i en pen flaske, bind noe bakergarn rundt halsen, og legg til en etikett som tydelig sier når vaniljen skal være klar til bruk. Du kan bruke klistremerker, eller bare slå hull i en etikett og knytte den til krukken med bånd eller hyssing.

Er du en vaniljemisbruker som jeg er? Hva liker du å snike det inn i?