How Use Mise En Place
La oss få det åpenbare spørsmålet ut av veien. Hva pokker er setter opp ? Det er et fancy fransk matlagingsbegrep som betyr å få på plass. Det er bare organisering av ingredienser du trenger for en spesifikk oppskrift eller et måltid. For meg er det prosessen jeg følger for å forhindre at kjøkkenet mitt får det tornado-akkurat-hit-utseendet når maten gjør det til tallerkenen.
Når du har det travelt, er det fristende å snu på brennerne eller ovnen og begynne å lage mat. Men hvis du liker å fly ved siden av buksa mens du lager mat, har du sannsynligvis lagt merke til at du hakker persille eller løper til kjøleskapet for å hente en glemt ingrediens, alt mens du håper at pastaen på komfyrtoppen ikke blir til mos. Det er her mise en place spiller inn.
Det tar bare noen få minutter å organisere arbeidsområdet ditt slik at måltidet smaker og ser bra ut uten mye frenetisk hakking og omrøring.
Her er noen tips for bruk av mise en place.
1 - Les gjennom oppskriften
Hvis dette er første gang du lager en bestemt oppskrift, kan du ta et par minutter å lese den gjennom fra start til slutt. Det er alltid frustrerende å finne ut av midtforberedelsen at en saus trenger å putre i 45 minutter når du planla å spise middag på bordet om 20 minutter.
2 - Fjern plassen
Så mye som jeg liker å tenke på meg selv som en stor multitasker, er sannheten at jeg blir litt svekket når arbeidsområdet mitt er rotete med barna mine lekser og dagligvarer. Å rydde av plassen vil hjelpe deg med å holde ingrediensene organisert og gi deg ekstra rom for hakking, omrøring og plettering.
3 - Linj dem opp
Når du hakker kjøtt og grønnsaker, legger du dem i prep-boller og stiller dem opp i den rekkefølgen de brukes i oppskriften. Hvis oppskriften er skrevet godt, bør ingrediensene være oppført i riktig rekkefølge, slik at du lett kan følge med.
Når du har brukt det første settet med ingredienser, flytter du de tomme forberedelseskålene til side og flytter neste sett med ingredienser nærmere deg. Dette er spesielt nyttig når du tilbereder et raskt måltid, for eksempel en stekepanne.
4 - Bruk en søppelskål
På kjøkkenet mitt er søppelbøtta på motsatt side av kjøkkenet fra skjæreflaten min. Som et resultat pleide jeg å logge en kilometer eller to (ok, en liten overdrivelse) og vandret frem og tilbake for å kaste rester. Nå setter jeg ut en ekstra mikseskål og bruker den til å samle løkskinn, gulrotskall og eventuelle skrap som jeg produserer mens jeg lager mat. På slutten av matlagingen kaster jeg alt på en gang.
5 - Gjør deg klar til sesong
Det er alltid lurt å smake maten underveis for å sikre at krydder er etter din smak. Hold saltbollen og pepperkvernen innen rekkevidde, slik at du enkelt kan justere krydder.
Å ha alle ingrediensene innen fingertuppene vil gjøre middagen til en lek, og kan til og med inspirere deg til å lage mat oftere. Det er vinn-vinn!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
