Iny's Prune Cake

Iny S Prune Cake

Jeg var heldig nok til å skje på denne oppskriften til oldemoren Inys sviskekake for noen år siden. Skrevet av hennes skrøpelige, små hender appellerte oppskriftens enkelhet til meg, og jeg løp ut for å kjøpe ingrediensene og tilberedte den samme dag. Marlboro Man vil aldri spise dette , Tenkte jeg, mens jeg moset opp de kokte sviskene i henhold til Inys instruksjoner. Alt med ordet beskjære i, resonnerte jeg, ville umiddelbart bli markert av listen.

Marlboro Man kom tilbake fra storfe litt senere og la merke til den varme kaken som satt på kjøkkenbenken. Før jeg fikk sjansen til å fortelle ham navnet på det, kuttet han seg et stort stykke og slukte det opp. Så slukte han opp en annen brikke. Så hadde han mer til dessert den kvelden.
Siden da har jeg laget denne kaken over et dusin ganger, og har aldri sluppet min kjære mann inn på ingrediensene. Og i dag er jeg lei av å leve den løgnen.

Kjære, det er meg. Den deilige, klissete kaffekaken jeg lager til deg så ofte? Den du sluker i løpet av sekunder? Den heter Prune Cake. Vær så snill å tilgi meg.

Ahhh. Jeg føler meg så mye bedre nå. Renset. Fornyet. Forløst.

For å begynne, legg svisker i en liten gryte.

Dekk til med vann, og kok til det er mykt og mashing, omtrent åtte minutter.

Tøm vann, og mos deretter svisker på en tallerken.

Det er greit å legge igjen noen biter der - gir kaken litt karakter.

Sett sviskene til side.

Sikt sammen mel, kanel, muskat og allehånde.

Mmmm. Lukter jul.

I en separat bolle, bland sammen olje, sukker og egg.

Kombiner våte og tørre ingredienser sammen, og sprut i kjernemelk. Rør sammen til bare kombinert; IKKE OVERMIX ELLER JEG PADLER DIN BUNN.

stekt rød pepper pasta pioner kvinne

Etter at du har blandet røren, rør de mosede sviskene forsiktig inn. Hvis mannen din går inn mens du utfører dette trinnet, må du beskytte bollen med kroppen og røre raskt. Det han ikke vet, vil ikke skade ham.

Hell i en smurt ildfast form og stek ved 300 grader - en veldig lav temperatur for å bake en kake - i 35 til 40 minutter. Bestemor Iny var bestemt: IKKE OVERBAKE. Eller hun padler bunnen din. Fra graven.

Vi vil ha denne kaken fin og fuktig.

Når kaken har omtrent fem minutter igjen, lager du glasuren:

I en middels gryte over middels varme kombinerer du sukker, kjernemelk, smør, natron og vanilje. Rør sammen når smør smelter.

Kok sakte. Du trenger ikke å fortsette å røre mens det koker.

Fortsett å koke til glasur blir en lys karamellfarge, omtrent fem til syv minutter. VIKTIG: Glasur skal ligne fargen på karamell, men ikke være fast eller klebrig ennå! Glasuren må være hellbar.

Jeg bruker et godtermetermometer, og lar det aldri nå Soft Ball-scenen. Bare hold øye med det; fjern pannen fra varmen før den begynner å se ut som karamell.

Når kaken er ferdig (bare knapt!) Tar du den ut av ovnen.

Mens kaken er veldig varm, hell glasur jevnt over toppen.

Arbeid raskt, da det begynner å suge inn i kaken.

Spre jakken jevnt ...

Og merk: Hvis glasuren hadde kokt lenger og hadde nådd Soft Ball-scenen, ville den være veldig tykk, ikke lett å spre. Tenk deg å smelte en haug med karameller og prøve å spre den på en kake: den ville være for tykk etter en stund. Vi vil ikke ha glasuren så tykk.

Server med en gang, eller la kaken sitte på benken en stund og hvile i den klissete vidunderligheten. Eller den fantastiske smidigheten - velg det.

Du kan bare ikke vite. Du kan ikke vite før du opplever det.

Og jeg vil at du skal oppleve det.

Fordi denne kaken jeg deler med deg i dag?

Det er sannsynligvis i mine topp fem oppskrifter gjennom tidene.

Og det ville gjøre bestemor Iny så, så glad jeg deler det med deg.

__________________

utskrivbar brannmannsbønn

Takk, bestemor Iny. Jeg elsker og savner deg hver jul ...