Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Med noen få pantryingredienser kan du raskt piske opp et parti hjemmelaget enchiladasaus! Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer5minutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:0timertjueminutter Ingredienser3 ss. Saltet smør 2 ss. All-purpose mel 2 ss. Paprika 2 ss. Chilipulver 1 1/2 ts. Kummin 1 ts. Løkpulver 3/4 ts. Hvitløkspulver 1/2 ts. Tørket Oregano 1/8 ts. Kanel 2 C. Buljong 1 1/2 c. Silede tomater Salt å smakeDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Smelt smøret over middels varme i en middels gryte. Visp inn melet og kok i 1 minutter. Tilsett krydder og kok i 30 sekunder. Visp inn buljongen og silede tomater. La det småkoke og la det småkoke i 5–10 minutter, eller til det er tykt. Tilsett salt etter smak.
Jeg pleide å tro at enchiladasaus var overvurdert. Ser du, jeg har noe med å kjøpe hermetikk med ingredienser som jeg ikke er kjent med. De fleste kommersielle varianter inneholder uuttrykkelige ingredienser, eller de som jeg spesifikt prøver å unngå. Så jeg skjønte at jeg kunne erstatte min favoritt jarred salsa og kalle den bra. Slik lagde jeg enchiladas i årevis.
Men en dag bestemte jeg meg for å prøve å lage enchiladas med faktisk enchiladasaus for å se hva alt oppstyret handlet om. Det var da jeg skjønte hva jeg hadde savnet. Salsa kan ikke etterligne magien til enchiladasaus. Den bobler og tykner og blir en med tortillaene på en måte som salsa ikke kan.
Autentisk enchiladasaus krever forskjellige varianter av tørkede chiliputer som blir stekt, deretter rekonstituert og purert. Det tykner sausen naturlig, så det krever vanligvis ikke noe mel, noe som gjør den glutenfri. (Løk, tomater og hvitløksfedd blir også tørrstekt på en komal til de er forkullet.) Men det kan være vanskelig å skaffe chilipepper, avhengig av hvor du bor, men hvis du kan, anbefaler jeg på det sterkeste å lage det minst en gang .
Heldigvis er det en enkel måte å lage din egen enchiladasaus med ingredienser du sannsynligvis allerede har i pantryet ditt. Det er kanskje ikke autentisk, men jeg synes fortsatt det er mye bedre enn de hermetiske alternativene. I dag deler jeg to versjoner av hjemmelaget enchiladasaus: den ene er superrask og enkel og bruker mel til fortykning, og den andre krever litt mer tid, men er helt glutenfri.
La oss starte med den raske og enkle versjonen. Her er hva du trenger: smør, mel, paprika, chilipulver, løkpulver, hvitløkspulver, oregano, spidskommen, kanel, buljong, silede tomater og salt etter smak.
Start med å smelte smøret og visp inn melet. Kok i ett minutt, og dryss deretter krydder i.
Kok krydderne i bare 30 sekunder, og tilsett deretter tomatjuice og buljong.
La det surre og kok til det er tykt, ca 5-10 minutter.
Og du er ferdig! Det er virkelig så enkelt.
La oss nå gå videre til litt mer komplisert glutenfri versjon. Vi bytter bare ut noen få ingredienser: fersk løk og hvitløk i stedet for tørket, og fyrte ristede tomater i stedet for silede tomater. Vi reduserer også mengden buljong siden det ikke er noe fortykningsmiddel.
Sauter løk og hvitløk i smøret.
Rør inn krydder, tomater og buljong.
La det småkoke til det er tykt og redusert, ca 15–20 minutter.
La avkjøles til den er varm, og puré deretter i en blender til den er helt glatt.
Denne metoden krever mer tid og det ekstra trinnet å blande, men det er et flott alternativ hvis du prøver å unngå gluten.
Merknader:
- Krydderiet til denne hjemmelagde enchiladasausen bestemmes av krydderiet til chilipulveret ditt. Hvis du vil sparke varmen, kan du tilsette litt cayennepulver.
- Jeg brukte silede tomater i rask versjon, men du kan erstatte tomatsaus hvis du ikke finner silede tomater.
- Du kan bruke vann i stedet for buljong i en klype, men sausen vil selvfølgelig ikke være like smakfull. Jeg brukte kjøttkraft, som jeg anbefaler på det sterkeste!
- Jeg vil prøve å tilsette litt kakaopulver for å få litt jordethet. Gi meg beskjed om hva du synes hvis du prøver det!
- For en tomatfri versjon kan du gå på old school og prøve å erstatte rød chili paprika. Dette vil kreve rehydrering og purering av tørkede chilipepper.
- Lag et stort parti og frys eventuelt ekstrautstyr. På den måten har du enchiladasaus på hånden når du trenger det.
