Restaurant-stil Salsa

Restaurant Style Salsa

Perfekt, fantastisk, enkel salsa som den slags på restauranter.

1. Kombiner hele tomater, Rotel, løk, jalapeno, hvitløk, sukker, salt, spisskummen, limejuice og koriander i en blender eller kjøkkenmaskin. Puls til du får salsaen til den konsistensen du vil ha - jeg tar omtrent 10 til 15 pulser. Test krydder med tortillachip og juster etter behov.
2. Avkjøl salsa i minst en time. Server med tortillachips eller ost Nachos.

Merk: Dette er en veldig stor batch. Anbefaler å bruke en 12-kopps matprosessor, eller du kan behandle ingrediensene i batcher og deretter blande alt sammen i en stor mikseskål.

Greit. Her er situasjonen:

Jeg er helt høyt vedlikehold når det kommer til salsa.

Nå snakker jeg ikke om Pico de Gallo. Jeg har høyt vedlikehold der også ... men det er ikke det jeg lager i dag.

Det jeg lager i dag er salsa. Den typen de serverer på restauranter med sjetonger. Den typen de selger i krukker. Den typen du spiser under en fotballkamp. Den typen som erstattet ketchup som krydder nummer én i Amerika.

Så allestedsnærværende som det er, vil du tro at salsa ville være en ganske grei ting. Men det er det ikke. Det er vanskelig. Listig. Skikkelig. Det er mye dårlig salsa der ute, og jeg er omtrent en tomme unna å gi opp tingene som selges i krukker. Når det gjelder en god salsa, her er listen over krav:

Ingen store biter, mann! Store biter er gode når det gjelder de ferske tomatene i pico de gallo. Men når det gjelder vanlig salsa, som vanligvis er laget av hermetiske tomater, foretrekker jeg mer en pureed, tynn konsistens.

hvordan lage en eggvask

Ikke kom, fyr! I det hele tatt. Eddik hører ikke hjemme i salsa, og det er derfor jeg ikke er en stor fan av salsa fra en krukke. Det meste inneholder eddik som konserveringsmiddel.

Må ha koriander, holmes! Mye mye koriander.

Hvem visste at jeg hadde så dypt følte prinsipper?

Salsa ... det bringer det bare ut i meg.

Hele poenget mitt er at hvis du har en god mikser eller matprosessor, er det totalt å lage salsa hjemme. Den vil oppbevares i kjøleskapet så lenge den varer (som etter min erfaring aldri er veldig lang) og er absolutt verdt hvert eneste sekund.

Tegnbesetningen: Hele hermetiske tomater, Rotel (tomater og chili), løk, fersk jalapeno, salt, sukker, hvitløk og koriander.

Terning opp litt løk. Du trenger ikke mye.

Kast hermetiske tomater, juice og alt, i bollen til en matprosessor.

Deretter dumper du i de to boksene til Rotel.

At jeg brukte en boks av mild og en boks av original var rent en ulykke ... men merkelig, krydderbalansen viste seg å være helt riktig.

Tilsett bare 1/4 kopp hakket løk i bollen. Dette virker ikke så mye, med tanke på at i min Pico de Gallo-oppskrift forkynner og forkynner jeg om hvor viktig det er for løken å få lik fakturering med tomatene. Men for denne salsaen er det best å gå subtil med løkene.

Hakk opp en fedd hvitløk og tilsett den i bollen.

Igjen: moderering, baby.

Jalapenos. Skjær halvparten på langs.

Del deretter halvdelene i to på langs.

Lag tynne skiver og la i frøene og membranene fordi du er tøff. Du kan ta det.

Kast dem med alt annet.

Tilsett deretter 1/4 ts sukker ...

Og 1/4 ts salt.

Deretter kommer litt limejuice - en halv lime hvis den er stor, en hel lime hvis den er liten.

Tilsett deretter 1/2 til 1 kopp koriander.

Jeg er en korianderfreakazoid, men hvis du ikke er det, kan du gjerne bli lettere.

Men det gir virkelig mye smak.

Pulse det sju eller åtte ganger.

Dette er ganske klumpete, og du kan stoppe her hvis du liker denne konsistensen. Men jeg vil gå lenger; som jeg sa i diatriben min ovenfor, Jeg liker ikke biter i salsaen min .

I tillegg glemte jeg å legge spidskommen!

Bare 1/4 ts vil gjøre; Dette vil gi salsaen den minste spidskommen undertone. Noe mer enn dette, og det begynner å bli litt sterkt. Litt — tør jeg si? —Kummin?

Puls den opp igjen til den når konsistensen du vil ha. Jeg liker det veldig homogenisert, uten mye forskjell mellom ingredienser. Jeg liker det glatt, baby, ikke klumpete. Alt er jevnt fordelt. Smaken er mild, men krydret ... uten den irriterende biten av eddik.

Eddik i salsa = dårlig. Veldig veldig dårlig.

Nå må du smake på det med en tortillabrikke, slik at du får en nøyaktig følelse av krydder. Juster etter behov ... men jeg trenger nesten aldri å legge til noe på dette punktet, utover litt mer koriander. Jeg tilfører aldri mer salt - det er mye på sjetongene!

Nå er det ideelt hvis du i det minste kan dekke til og avkjøle salsaen i et par timer. Dette vil hjelpe alt å smelte og gifte seg og blande seg og bli perfekt.

Og så…

sommerfugl bibelsk betydning

Det er på tide å servere det!

Jeg beklager ... men chips og salsa. Hva i all skapelse er bedre enn dette?

Sidenote: vær oppmerksom på min psykedeliske fuglerett.

Takk for samarbeidet.

Det er Hyacinths feil. Alle psykedeliske fugleretter er Hyacinths feil.

China Check: Tracy Porter.

Men denne salsaen? Denne salsaen er min feil. Jeg tar fullt ansvar.

å se en gul sommerfugl betydning

Og som min straff, vil jeg fortsette og pusse den av for deg.

Men først skal jeg lage nachos.

Men i stedet for vanlig olje Monterey Jack (hvis skjønnhet ikke skal undervurderes) eller en cheddar / jack-blanding, bryter jeg ut de gode tingene. Jeg fant disse i min dyrebare lille småbutikk. Først Parmigiano Regianno ... og nå dette.

Riv det opp. Og dette bringer meg til et av de viktigste prinsippene for å lage ost nachos:

Riv alltid din egen ost.

Dette er viktige ting, vennene mine.

Dryss osten over det første sjetonglaget. Ikke legg den på for tykk; du vil at noe av hver brikke skal skinne gjennom.

Jeg la alt for mye tanke på nachos.

Legg til et nytt lag med chips ... og et nytt lag med ost. Deretter stikker du den i en 350 graders ovn (pass på at den er en ovnfast plate) i omtrent 5 minutter.

Trekk platen ut av ovnen når osten er varm, smeltet, sprudlende og ivrig.

Nam. Å, yum.

Og yum igjen. Ost nachos. God hjemmelaget salsa. Det er nok å få en desperat ranchekone til tårer.

Nyt!