Roasted Thanksgiving Turkey
kalkunsaus fra hals og innmat
Vises vakkert hver gang!
Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:16porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:5timer0minutter Total tid:5timer10minutter Ingredienser1
hel kalkun (jeg brukte en 20 pund), saltet om ønskelig
1/2 c.(1 pinne) smør, mykgjort
1hel oransje
to
hele friske rosmarinkvister, blad strippet og hakket
1 ts.salt
1 ts.svart pepper
Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 275.
- Hvis du saltet kalkunen din, skyll den godt under kaldt vann. Fyll vasken med ferskt kaldt vann og la kalkunen trekke i 15 til 20 minutter for å fjerne salt. Klapp kalkunen tørr og legg den på et stekestativ, brystsiden opp. Kryss beina og bind dem sammen med kjøkkengarn. Dekk hele pannen med tung aluminiumsfolie, og legg den under pannen. Stek for det første trinnet i omtrent 10 minutter per pund (så for en 20 pund kalkun, ca 3 1/2 timer.)
- Bruk en vegetabilskreller til å barbere tykke skiver appelsinskall og skjære dem veldig tynne. Kombiner med smør, rosmarin, salt og pepper.
- Fjern kalkunen fra ovnen etter det første tilberedningsfasen og fjern folien (kalkunen vil fortsatt være blek.) Smør smørblandingen over hele huden, i sprekker osv., Slik at den er helt dekket. Sett et kjøtttermometer i låret, øk ovntemperaturen til 350, og legg kalkunen tilbake i ovnen, og rist hvert 30. minutt. Fortsett å steke kalkunen til termometeret leser 165 til 168, og fjern kalkunen fra ovnen. Dekk løst med ren aluminiumsfolie til du er klar til å skjære!
Lagre alle de vakre juiceene fra pannen for å lage saus!
(Merk: For 2007-versjonen av dette innlegget, besøk denne siden .)
Det er vakkert! Det er fantastisk! Det er midtpunktet i helheten Thanksgiving måltid !
Og her er de gode nyhetene: Det er ikke vanskelig å lage i det hele tatt. Love.
Hemmeligheten bak å steke den perfekte Thanksgiving-kalkunen planlegger: Først må du få kalkunen i saltlake dagen før den store festen. For det andre må du få deg til å stå opp tidlig nok på Thanksgiving-morgenen for å få fuglen i ovnen for en middagstid. Jeg har hatt mange i året da jeg har trykket på snooze-knappen noen for mange ganger, og vi har måttet spise en time eller to for sent.
Jeg er en advarsel. Ikke la dette skje med deg!
Først trenger du kalkun! Jeg saltlakker kalkunen min; Her er min hjemmelagde kalkun saltlake oppskrift, sammen med saltlake instruksjoner.
Fjern kalkunen fra saltlake og skyll den under kaldt vann. Deretter fyller du vasken med kaldt vann og suger kalkunen i 15 til 20 minutter. Dette vil fjerne overflødig salthet på / under huden og bare la deg ha en fantastisk saltet, øm kalkun.
Relatert: Se innlegget mitt om hvordan du kan kontrollere saltheten etter salting.
Deretter plasserer du ovnstativet på sitt laveste nivå og forvarm ovnen til 275 ° F.
Legg kalkunbrystsiden opp i en stekepanne med et stativ, og legg vingene under kroppen. Kryss beina og bind dem med kjøkkenstreng for å sikre dem.
Dekk kalkun helt ...
I kraftig aluminiumsfolie, sørg for at folien stikker under pannen. Stek kalkunen i det første trinnet i omtrent 10 minutter per pund (så for en 20 pund kalkun vil den steke ved denne temperaturen i omtrent 3 & frac12; timer).
Mens kalkunen er i ovnen, lager du rosmarin-sitrussmør. Bruk en vegetabilskreller til å skjære av skallet av 1 appelsin.
Skjær skallet i tynne strimler med en veldig skarp kniv ...
Og kast dem i en bolle med mykt smør og rosmarin.
Rør det litt, dryss litt salt og pepper over. Sett dette til side til kalkunen er ferdig med første etappe.
Etter at kalkunen har stekt for det første trinnet, fjern folien og smør smørblandingen over hele kalkunens skinn. Merk at fordi kalkunen er dekket, vil den fortsatt være veldig blek. Det er helt normalt! Det gjør seg klart til å bli nydelig her om litt.
Få smørblandingen i alle spaltene! Kitt det litt! Sett deretter et kjøtttermometer i kalkunens lår, øk ovntemperaturen til 350 ° F og legg kalkunen tilbake i ovnen, avdekket, og rist den med juice / smør i bunnen av pannen hvert 30. minutt.
Stek kalkunen til temperaturen registrerer 165 ° F. For en 20 pund kalkun, bør dette ta ytterligere 1 & frac12; til 2 timer. Fortsett å raste det hvert 30. minutt i løpet av dette stadiet, slik at huden blir dyp gyldenbrun. (Denne kalkunen trengte ytterligere 20 minutter for å bli helt ferdig.)
Fjern kalkunen fra ovnen, dekk den med folie, og la den hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Server kalkunen på et stort, pent fat med oransje skiver og grønt hvis du vil være fancy.
Variasjoner
Utelat sitrus og tilsett smørene en kombinasjon av hakkede urter som persille, salvie, rosmarin og timian.
Bruk vanlig smør. Fortsatt helt deilig!
Utskjæring
Start med et stykke på hver side av brystbenet ...
Skjær deretter på hver side for å løsne alt brystkjøttet.
hvordan lage en påskeskinke
Deretter er det bare å kutte pene skiver ...
Og løft dem rett ut! (Du kan også fjerne brystdelene, og deretter skjære dem på et skjærebrett.)
Skjær deretter trommestikkene i bunnen. . .
Og løft benet for å kutte det av på skjøten.
Jeg får en av trommestikkene!
Etter det er det bare å komme deg rundt kalkunen og ta så mye av det hvite og mørke kjøttet som du kan finne. Ordne alt kjøttet på et fat ... eller server det rett av fuglen.
