Ryan’s Shrimp Risotto

Ryan S Shrimp Risotto

Times Square var det mest befolkede stedet på jorden sent i ettermiddag, så jeg gjemte meg ut på hotellrommet og mimret om denne risottooppskriften, som Pastor Ryan fikset for Hyacinth og meg natten han ankom ranchen for et par uker siden.

Det var rett og slett perfekt.

Ryan startet med å smelte smør i en kjele.

Det er alltid et godt tegn.

Så la han inn litt Worcestershire saus ...

Så skrellet han noen fedd hvitløk ...

tung piskekrem vs tung fløte

Og hakket dem veldig fint opp.

Så dumpet han hvitløken i kasserollen ...

Og rørte ved det og la det varme opp på svak varme.

beste kjøtt for fransk dip sandwich

Deretter skrellet han noen gigantiske reker.

Så la han dem i en grunne tallerken og satte smøret / Worcestershire-sausen over toppen.

Så lot han dem sitte en stund mens han startet risottoen.

Nå, hvis du har laget risotto før, vil du vite at det langsomt innebærer å koke Arborio-ris med gradvis tilsatt væske - vanligvis en buljong eller en kraft. Vanligvis legger du til buljongen i trinn, under omrøring og matlaging etter hvert tilsetning, til risen når ønsket tekstur. Mengden ris til buljong varierer, så forvent å eksperimentere på egenhånd. Denne opplæringen vil bare vise deg de grunnleggende trinnene.

Pastor Ryan er en sjalottløksfjende. Jeg bruker dem nesten aldri selv fordi min lokale kjøpmann ikke bærer dem. Men Ryan ser ut til å tro at de er det beste som noen gang har skjedd med matlaging.

drømmer om en edderkopp betydning

Har jeg nevnt at han liker sjalottløk?

Han terte dem ganske fint opp ...

Så kastet han dem i en stor gryte med litt olivenolje.

Etter at de hadde kokt i et par minutter, kastet han Arborio-risen.

Arborio ris har blitt en ganske allment tilgjengelig ingrediens. Mange supermarkeder bærer det.

Først la Ryan til om en kopp hvitvin.

Deretter begynner prosessen: rør risen sammen med oljen og sjalottløken, og tilsett deretter i buljongen (Ryan brukte kyllingbuljong) omtrent 1/2 kopp til en kopp om gangen.

Rør det sammen og la det koke ...

engel nummer 1044 betydning

Tilsett deretter litt mer væske ...

Rør så sammen og la det koke. Hver gang absorberer risen sakte væsken.

Ryan ga meg så buljongen og slikkepotten og tvang meg åndelig til å bemanne risottoen. Han hadde litt reker å grille. Men først drysset han reken - allerede belagt med smør og worcestershire og hvitløk - med sitronpepperkrydder.

Men du kan legge til hva som helst krydder som får skjørtet til å fly opp.

Så kastet han dem på grillen.

Å, mann. Dette var noen store, smakfulle reker. Ryan reserverte en håndfull, og hakket deretter resten i veldig fine biter, slik at når han legger dem til risottoen, vil hver bit ha et stykke reker.

Smart.

Ryan hakket også opp de grønne delene av en haug med grønne løk ...

hvor lenge du skal bake en pundkake

Og kastet dem i risottoen. Ryan tar det ikke veldig rolig når det gjelder å tilsette ingredienser. Han går bare helt for det.

Så legger han i de oppskårne rekebitene og rører hele blandingen sammen.

Jeg stakk i gaffelen og tok en bit rett ut av pannen. Det var fantastisk.

Prøv det en gang!

Siden Ryan ikke bruker spesifikke oppskrifter, er det ikke en, men for en grunnleggende risottoteknikk, kan du konsultere risottooppskriften min:

PW’s Risotto

Bare se på den grunnleggende teknikken, minus tilsetning av ost og * egads * krem ​​til slutt, så vil du være i stand til å lage Ryans rekerisotto uten problemer. Nøkkelen til å lage risotto er å tilsette buljongen i trinn og la den koke sakte over en periode på 30 til 45 minutter eller så. Så vær klar til å røre!

Takk, Ryan, for å lage et så deilig måltid.

Nå, hvis du unnskylder meg, har jeg noe New York-mat å erobre. Jeg har ikke mye tid igjen!